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01 marzo 2024

Las XX Jornadas Gastronómicas de El Capricho de José Gordón

León, 12 de febrero de 2024. El Capricho de José Gordón ha inaugurado esta mañana las XX Jornadas Gastronómicas, cuyo menú de degustación estará a disposición del público hasta el próximo 12 de marzo. Una edición muy especial ya que cumple 20 años desde su inicio, conmemorando la cocina de Brasil, a través de la combinación de la afamada carne de buey de El Capricho de José Gordón con los sabores propios de la rica cocina de este país latinoamericano. Para ello, Jose Gordón y Diego Nahuel Zarate, del restaurante El Capricho, han contado con la colaboración del prestigioso cocinero Alberto Landgraf, chef del restaurante Oteque en Río de Janeiro. Extremadamente técnico y multidisciplinar, Alberto desarrolla una cocina brasileña naturalista, utilizando los recursos disponibles para trabajarlos de forma minimalista, consiguiendo platos equilibrados y consistentes. Con dos estrellas Michelín y ostentando el puesto 20 de la lista de los 50 Best Restaurant of Latam, el chef de Oteque persigue la claridad a través de sus creaciones, que impregnan la intersección entre simplicidad y sofisticación. Esta combinación en la cocina, harán disfrutar de una creativa y original propuesta, dónde la carne de buey de El Capricho será la materia prima principal, para realizar un menú que deleitará a todos los clientes que se acerquen hasta el próximo 12 de marzo. La inauguración de las XX Jornadas Gastronómicas también ha contado con la presencia de numerosas personalidades del mundo de la política y la gastronomía, entre los que destacan: Carlos Pollán, Presidente de las Cortes de Castilla y León; Gerardo Dueñas Merino, Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León; María González Corral, Consejera de Movilidad y Transformación Digital de la Junta de Castilla y León; Gerardo Álvarez Courel, Presidente de la Diputación de León; José Antonio…

17 junio 2023

La comida asiática se come el mercado

Antes era normal comer en un restaurante chino con tenedor, pero ahora España se ha mimetizado tanto con la cultura asiática que es un sacrilegio ‘trinchar’ una porción de sushi con cualquier cubierto que no sean unos palillos. En los últimos años, la comida asiática ha ganado cada vez más terreno en España, y esto se debe en gran medida a la llegada de una gran cantidad de inmigrantes asiáticos al país, en particular de países como China, Japón y Corea del Sur. Muchos de ellos han abierto negocios como bazares, tiendas de alimentación y restaurantes, lo que ha contribuido a dar a conocer la cultura y la gastronomía asiática en España. Sinergia en bandeja de plata Uno de los factores que ha influido en este aumento de la inmigración asiática es el acuerdo comercial que España firmó con China en 2005. Este acuerdo fomentó el intercambio económico entre ambos países y permitió que muchas empresas españolas establecieran relaciones comerciales con empresas chinas, lo que a su vez atrajo a muchos empresarios y trabajadores asiáticos a España.Además, la crisis económica de 2008 en España también ha sido un factor importante en el aumento de la inmigración asiática. Muchos inmigrantes asiáticos vieron en España una oportunidad para mejorar su situación económica y buscar nuevas oportunidades laborales.La llegada de inmigrantes asiáticos ha tenido un impacto importante en la cultura gastronómica de España. Muchos de estos inmigrantes han abierto tiendas de alimentación y restaurantes, lo que ha permitido a los españoles conocer y aficionarse a la auténtica comida asiática y disfrutar de nuevos sabores y técnicas culinarias. Del arroz tres delicias al niguiri En el pasado, los restaurantes chinos en España se centraban principalmente en ofrecer platos de comida rápida de menor calidad, como arroz tres delicias o rollitos de primavera. Sin embargo,…

01 junio 2022

Pau Vivas (Delitbee): “El mercado del 'food delivery' se reparte entre los que tengan mayor pulmón financiero”

Pau Vivas, CEO de Delitbee: “Las plataformas aprietan a los restaurantes con elevadas comisiones para financiar la adquisición de sus propios usuarios” “Si alimentas y cuidas a tu motor de crecimiento -los restaurantes- crecerás con ellos orgánicamente” El servicio delivery se dirige hacia un modelo de negocio “fácil” basado en descuentos para captar usuarios, una realidad que, para Pau Vivas, CEO de Delitbee, es “insostenible”. Pero, ¿cuál es la situación actual de las plataformas delivery en España? “Encontrar el chollo” no es suficiente cuando hay alternativas igual de competentes que las plataformas que están a la orden del día, como, por ejemplo, Glovo, Uber Eats o Just Eat. Para ello, Vivas comenta con Capital un nuevo escenario donde el protagonista es la industria del software en las plataformas delivery. Pau Vivas, CEO de Delitbee. ¿Hacia dónde se dirige el modelo de negocio de las plataformas delivery tras el impacto de la pandemia? Es más que obvio que el servicio de delivery ha crecido exponencialmente en los últimos años y la Covid-19, a pesar de todo lo malo que ha traído, ha impulsado fuertemente las empresas dedicadas a tal menester. El mercado del food delivery se reparte entre los que tengan mayor pulmón financiero. Los usuarios están malacostumbrados a recibir ofertas y promociones por parte de estos y, hoy, les da lo mismo si tu hamburguesa favorita te la trae Glovo, Uber Eats o Just Eat. Lo que buscan es ahorrar o ‘encontrar el chollo’. “Las plataformas aprietan a los restaurantes con elevadas comisiones para financiar la adquisición de sus propios usuarios” Este modelo de negocio basado en descuentos para captar usuarios es totalmente insostenible, pues las plataformas aprietan a los restaurantes con elevadas comisiones para financiar la adquisición de sus propios usuarios. Por otro lado, tras el impacto de la…