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Revolución ‘startup’ en el mundo de la alimentación

(Artículo ganador de la XVII edición del Premio de Periodismo Accenture en la categoría de Economía Digital) Se llama súper brócoli y tiene mega poderes porque está enriquecido en aquellas propiedades en las que destaca: antioxidante, antitumoral y energizante. Además, por su bajo contenido en calorías y alta cantidad de fibra es fantástico para adelgazar, combate el estreñimiento, absorbe grasas, y limpia el organismo de toxinas y residuos. “Incrementamos el valor de los alimentos siendo respetuosos con el medio ambiente, sin manipulación genética, y respetando el entorno. A la par promocionamos la salud y prevenimos enfermedades”, resalta Roberto Roselli, cofundador de Natural Functional Food (NFF). Un trabajo de dos años en el laboratorio en los que esta compañía agrobiotecnológica ha seleccionado las mejores semillas a la vez que ha tratado el suelo con nutrientes. “El brócoli es la punta del iceberg. Luego vendrán otros productos como el tomate”, acota Cristóbal Aguilar, el otro socio. Teniendo en cuenta que solo cuatro países (Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Alemania) copan el 50% del consumo mundial de este producto, su prioridad se centrará en los dos últimos, donde llegará a las tiendas este mismo año. Sin olvidar el mercado nacional. NFF no es una gota en medio del océano, sino que forma parte de una serie de compañías, denominadas food startup, que están transformando el sector de la alimentación. ¿Cómo? Rediseñando el cultivo de los alimentos, lo que comemos, cómo lo ingerimos e, incluso, ayudándonos a elegir dónde y qué compramos. Una auténtica food revolution que afecta tanto al campo (con sensores que facilitan información sobre el clima o el terreno, por ejemplo), a la industria (diseñando nuevos alimentos más sanos), a la ciudad (que se llena de huertos urbanos), y al propio hogar (facilitando la compra y preparación de los alimentos).…