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22 mayo 2023

Alfonso Jiménez (Cascajares): “Si ‘matamos’ al empresario, crearemos desempleo y pobreza”

“Ahora no buscamos tanto la competitividad o la rentabilidad, sino renacer de nuestras cenizas” El sector agroalimentario sufre los efectos de la inflación como pocos, ya que la alimentación registró una subida del 16,5% el pasado marzo, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). En este contexto, las empresas del sector diseñan estrategias contra el reloj para adaptarse a los cambios en el mercado. En el caso de Cascajares, al contexto económico se suma además un incendio ocurrido el 26 de enero en su fábrica de Palencia. Capital conversa con su presidente, Alfonso Jiménez. ¿Cómo les está afectando la inflación actual y qué medidas están tomando para regular los precios? Antes del incendio del 26 de enero, la inflación nos había subido mucho los costes. No solo de la carne, sino de todos los suministros, tanto electricidad como gas. Todo, absolutamente todo. Hicimos un plan de ahorro porque no queríamos transmitir toda la subida de la inflación a nuestros clientes. Sería muy fácil coger, subir el precio, y que nuestros clientes pagarán la ‘cornada’ en la subida de los costes, pero nosotros no lo hicimos. Hicimos un plan de optimización, intentando gastar menos y negociando bien con los proveedores. Y, gracias a esto, aplicamos una subida inevitable, pero menor que la media, y logramos un ebitda histórico para nosotros. Tras el incendio estamos sufriendo también mucho la inflación en los materiales de construcción, igual que en el caso de la carne que estamos comprando. La fábrica en la que estamos de alquiler carece de máquinas, así que lo estamos haciendo todo muy manual. No somos productivos ni competitivos, pero no estamos buscando tanto la competitividad de la empresa, la rentabilidad, sino renacer de nuestras cenizas tras el gran guantazo que le ha pegado la vida. No es momento de…