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14 febrero 2023

Alimento o medicamento, una barrera cada vez más estrecha

“El mercado de suplementos nutricionales crece cerca de un 20 % anual, aunque en algunos países durante la pandemia el alza fue superior al 100%” Tenemos un hecho objetivo: en España cada vez se consumen más suplementos nutricionales. Es difícil cuantificar cuánto crece este mercado al ser necesario tener en cuenta no solamente los productos así definidos, sino otros muchos alimentos fortificados con vitaminas, extractos de plantas, colágenos hidrolizados o similares que también entrarían dentro de esta categoría. De manera general, se considera que el mercado crece cerca de un 20 % anual, aunque en algunos países durante la pandemia el crecimiento fue superior al 100 % al tener el acceso a la sanidad limitado y ser la única manera de que disponía la población para poder prevenir enfermedades. El motivo principal de este crecimiento es el aumento de la percepción de que “somos lo que comemos”, y, como cada vez los hábitos alimentarios son peores, la población empieza a tomar suplementos para compensar las carencias que esto supone. El mercado de la nutrición deportiva fue pionero en este sector cuando se empezaron a tomar suplementos de proteínas o aminoácidos en los gimnasios. Poco a poco, se unieron a esta tendencia las empresas de alimentación tradicional que, hace ya muchos años, lanzaron productos como leches o zumos multivitamínicos, incluso enriquecidos con omega 3, o yogures con fitoesteroles para reducir el colesterol, empezando a tomar alimentos enriquecidos en un intento por mejorar la salud. Hoy en día casi cualquier producto está suplementado. Empezamos a consumirlos desde muy pequeños ya que las leches infantiles, de acuerdo con la legislación, tienen que estar enriquecidas con aceites omega 3, vitaminas, etc. Pero, en realidad, todas las empresas de alimentación en algún momento han tendido a intentar diferenciarse lanzando productos con diferentes compuestos de cara…

28 septiembre 2020

La dura vida de emprender con llaollao

En algún artículo sobre llaollao se ha publicado que surgió como prolongación del negocio heladero de la familia Sirvent, muy popular en Murcia. De ella saldrían en 2009 y 2010 los dos grandes competidores actuales en el segmento del yogur helado: llaollao y Smöoy. Sin embargo, la realidad no es así. Aunque es descendiente de la familia Sirvent, el actual consejero delegado de llaollao, Pedro Espinosa, explica que fue él quien tuvo la idea original: “Estaba desarrollando mi carrera en una petrolera cuando decidí que, finalmente, quería seguir mi instinto y emprender. Por mi trabajo viajaba bastante a Estados Unidos y allí tuve la ocasión de probar un producto que aún no estaba desarrollado en España: el yogur helado. El concepto me gustó y lo vi como una oportunidad. Ahora tocaba crear nuestra propia receta, dotarlo de calidad máxima, nutricionalmente equilibrado, sabroso y atractivo para todos los públicos. Apostamos por hacerlo 100% personalizable gracias a la infinidad de toppings –complementos–con los que realzar su sabor, y así surgió nuestro yogur helado”. Espinosa reconoce que sus expectativas se rebasaron con creces: “Mi intención era crear una pequeña red de entre 5-10 tiendas propias en el litoral mediterráneo, pero nuestro yogur helado tuvo una acogida increíble. Rápidamente tuvimos peticiones de personas que, interesadas en la marca, querían abrir un negocio de características similares”. Tenían un producto de calidad, que gustaba, y optaron por la franquicia como método de crecimiento más rápido. En la actualidad, llaollao tiene trece tiendas propias, pretende abrir otras 15-20 este año, y posee 224 franquicias (96 en España y 128 fuera de ella). Están presentes en veinticuatro países de los cinco continentes y de momento tienen previstas diecinueve próximas aperturas repartidas entre Arabia Saudí, Suiza, El Salvador, Filipinas, Myanmar y España. Además, “tenemos firmadas 210 licencias más con…