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productos españoles

Sidra y cava: Burbujas de uvas y manzanas

No hay celebración que se precie o momentos especiales en los que falte una copa en la que las burbujas bailen, chispeen y pinten una espuma etérea y suave. Hoy a estas burbujas les ponemos acento español: el cava y la sidra espumosa. El cava español se elabora en Cataluña, Aragón, Navarra, Álava, la Rioja, así como Almendralejo (Badajoz) y Requena (Valencia). Afortunadamente ya se va desechando la costumbre de beberlo para un aperitivo o para brindar al final de una comida; es perfecto para una comida o cena desde el primer plato hasta el final y, cómo no, para compartir esos encuentros tan glamourosos que, aunque parezcan de película, son perfectamente viables: sólo es cuestión de proponérselo. Tipos de cava Para saber cuál elegir es necesario saber la cantidad de azúcar que contenga: Brut Nature (hasta 3 g. por litro).Extra Brut (hasta 6 g. por litro). Brut (hasta 12 g. por litro).Extra Seco (entre 12 y 17 g. por litro). Semiseco (entre 32 y 50 g. por litro). Dulce (más de 50 g. por litro). Según el tiempo de crianza: Joven (de 9 a 15 meses).Reserva (de 15 a 30 meses). Gran Reserva (más de 30 meses). Y ahora toca elegir: Ensaladas y aperitivos: Brut JovenArroces, paellas y mariscos: Brut Nature o Brut ReservaCarnes, cordero, foie, barbacoas: Brut Gran ReservaQuesos: va a depender mucho del tipo de quesos que elijamos, pero se pueden elegir quesos de oveja, vaca o cabra, semicuradosJamón ibérico: un brut evolucionado, es decir, un Gran ReservaPostres de hojaldre, tartas...: SemisecoPostres de chocolate: Dulce La temperatura de servicio ideal es para los cavas jóvenes entre 6 y 8 grados; el resto entre 8 y 10 grados. El exceso de frío va a impedir apreciarlo. Lo ideal es enfriar las botellas en una cubitera con hielo y…