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Víctor Bertolín (Zumex): “Nunca pensamos unir una exprimidora con el Big Data”

“Hemos logrado democratizar el zumo de naranja recién exprimido a nivel mundial”  “Las tecnologías de último diseño, desde un punto de vista de inversión-retorno, sí son económicamente asequibles”  La demanda del cliente hacia el consumo sostenible dejó de ser una tendencia para pasar a ser una obligación. En este terreno, el snacking saludable y los zumos multifrutas se abren camino de la mano de la tecnología. Si observa la máquina de zumos de la próxima tienda o supermercado al que asista, probablemente lea el nombre de Zumex.  Con tres décadas de recorrido profesional, Zumex diseña soluciones de vanguardia en exprimido de frutas y verduras, fabricando tecnología innovadora en exprimidoras, licuadoras y vending. Víctor Bertolín, CEO de la compañía, recuerda con Capital el origen sobre cómo surgió la compañía y analiza la innovación, inversión y tecnología saludable del sector de zumos.  La historia de Zumex se inicia hace 35 años en Valencia. ¿Cómo nace el proyecto?  Nuestra historia comienza con el desarrollo del innovador sistema de exprimido que vio la luz en 1985. En aquel momento, fuimos pioneros en el desarrollo de una tecnología de exprimido profesional para el sector de hostelería, creando una categoría que no existía. Cada avance y nuevo desarrollo nos ha hecho crecer como empresa, introduciendo nuestras exprimidoras en supermercados, y desarrollando otros conceptos o nuestra división industrial para desarrollar proyectos a medida.  Ahora, con más de 35 años de historia, hemos logrado democratizar el zumo de naranja recién exprimido a nivel mundial. Somos el compañero de viaje de muchas empresas que quieren apostar por el negocio del zumo. Y, con ellos, nos hemos convertido en la palanca de cambio de los hábitos de consumo.   Máquinas como un exprimidor a simple vista no parecen de un mecanismo muy “complejo”. ¿Cómo se logra innovar en tecnología en este…