El Informe 2025 sobre aceite de oliva, elaborado por Agrifood Comunicación y AgroBank con la colaboración del Olive Oil World Congress, confirma que España consolida su posición como líder internacional en este sector estratégico. La campaña 2024/25 marca un punto de inflexión tras dos cosechas muy cortas, con una producción que supera 1,4 millones de toneladas, situando al país como motor del mercado europeo y mundial.
El informe, disponible en AgroBank, analiza la evolución del mercado global, europeo y nacional, así como la situación estructural del olivar español.
Liderazgo mundial en producción y superficie
La producción mundial prevista para 2024/25 asciende a 3,5 millones de toneladas, la cifra más alta de la serie histórica, de las que el 60% corresponde a la UE y el 40% a países no comunitarios. España aporta 1,4 millones de toneladas, equivalentes al 67% de la producción europea y al 40% de la mundial. El olivar se extiende ya por 58 países y 11,7 millones de hectáreas, con 2,7 millones en España, consolidando su liderazgo absoluto.
En Europa, la balanza comercial sigue siendo positiva: la campaña 2023/24 cerró con un superávit récord de 4.390 millones de euros, y aunque se prevé cierta caída de precios en 2024/25, los niveles de exportación continuarán siendo elevados. El consumo mundial se mantiene estable desde 2019 en torno a 3 millones de toneladas, con 1,42 millones en la UE y 1,64 millones fuera.
Un sector social y productivo
El olivar español es clave para miles de municipios rurales, con 400.000 propietarios y más de 2,4 millones de hectáreas. El 69% corresponde a olivares de secano, mientras que el olivar superintensivo en Andalucía (35.000 ha) y Extremadura (15.000 ha) impulsa la modernización mediante mecanización y tecnología, alcanzando producciones de 10.000-12.000 kg/ha y costes reducidos de 0,03-0,04 €/kg.
No obstante, los olivares tradicionales afrontan retos de rentabilidad, con costes cercanos a 5 €/kg, por lo que la PAC 2023-2027 incorpora ayudas específicas para su continuidad en zonas vulnerables.
Industria, calidad y sostenibilidad
España cuenta con 1.835 almazaras, 1.784 envasadoras, 64 extractoras de orujo y 25 refinerías, junto a 30 DOP, 2 IGP y 284.000 ha de olivar ecológico, una de las mayores superficies ecológicas del mundo.
Mercado y precios
Tras campañas con precios récord, el Aceite de Oliva Virgen Extra se sitúa ahora en torno a 420 €/100 kg, con caídas del 42-49% según la región. Aun así, España mantiene una fuerte presencia exportadora, con exportaciones medias de 919.300 toneladas y un valor superior a 5.000 millones de euros, principalmente a Italia, Estados Unidos, Francia, Portugal y Reino Unido. Más del 60% se exporta a granel, especialmente hacia Italia, donde se envasan y reexportan con mayor valor añadido.
Los stocks iniciales bajos (296.000 t, -27% respecto al año anterior) se recuperarán hasta 423.000 t (+30%), presionando los precios a la baja.
Perspectivas
Para 2025/26 se prevé una producción de 1,37 millones de toneladas, similar a la anterior, manteniendo a España como líder mundial gracias a su capacidad productiva, red industrial, fortaleza exportadora y modernización del olivar, que avanza hacia la eficiencia y la sostenibilidad.
