Gastronomía

Fromago abre sus puertas en Zamora con un ambicioso programa que incluye 82 catas de queso, nueve degustaciones, actividades infantiles y espectáculos, sumando un total de 200 actividades que se extenderán desde el jueves hasta el domingo. Los organizadores buscan superar el éxito de las dos ediciones anteriores con propuestas innovadoras dirigidas tanto a aficionados como a profesionales del sector lácteo. Durante los cuatro días del evento, los asistentes podrán disfrutar de degustaciones no solo de queso, sino también de otros productos zamoranos de calidad, como destacó el vicepresidente de la Diputación, Víctor López de la Parte. El programa ofrece talleres infantiles, pasacalles, espectáculos de drones que iluminarán el cielo zamorano el sábado por la noche, y varios concursos, entre ellos el de Mejor Fromelier, Mejor Tabla de Quesos de Hostelería y Mejor Tarta de Queso. El evento también cuenta con una serie de ponencias dirigidas a profesionales del sector lácteo, así como catas que ya han alcanzado el máximo aforo incluso antes de comenzar. López de la Parte señaló que esta tercera edición pretende romper récords de asistencia y consolidarse como la feria de queso más importante de Europa. Fromago aspira a consolidarse como la feria de queso más relevante de todo el continente europeo Para quienes visiten la feria, la Diputación de Zamora ha dispuesto un expositor del Patronato de Turismo en la Plaza de Viriato, donde se ofrecerá información sobre el patrimonio y naturaleza de la provincia. Además, los visitantes podrán disfrutar de degustaciones gratuitas diariamente gracias a las marcas 'Alimentos de Zamora' y 'Exquisiteza'. En el ámbito cultural, la feria incluirá actuaciones en la Plaza de la Catedral. El jueves, el concierto inaugural 'Versos con queso' contará con Luis Santana y Luis Merlo; el viernes, Asamblea de los Muertos a cargo de Capitonis Durii; y el…
La subasta del medio queso ganador del LIII Concurso de Quesos Idiazabal de Ordizia, celebrada el 9 de septiembre en el frontón Beti-Alai, logró un precio de 5.400 euros, siendo adquirida por el restaurante donostiarra El Vaskito, de Iñaki Azkue. Este evento continúa en auge, aumentando su valor adjudicado por tercer año consecutivo desde que se implementó la puja online en 2024. El comienzo de las ofertas arrancó a las 14:30 horas con una propuesta de 500 euros realizada desde la plataforma enkante.eus por la empresa Maquelsa. Nueve pujas telemáticas se sucedieron en paralelo a las presenciales, alcanzando un máximo online de 4.600 euros. Finalmente, la concurrencia física en el frontón fue la que cerró el remate, llevándose la última oferta a 5.400 euros. La subasta del medio queso ganador del Concurso de Quesos Idiazabal de Ordizia alcanzó los 5.400 euros, consolidando el formato híbrido como un éxito rotundo La popularidad de la plataforma enkante.eus fue evidente con más de 33.000 visitas durante la edición y la disponibilidad inmediata del vídeo completo de la subasta. Esta plataforma, gestionada por Hogeitabi SL, permite realizar pujas en tiempo real y seguir el evento en varios idiomas, gracias a la señal proporcionada por el Ayuntamiento de Ordizia y la Cofradía del Queso Idiazabal. Un total de quince empresas de diversas comunidades autónomas participaron mediante pujas online, destacándose el sector tecnológico y asegurador. El certamen, que reunió 49 quesos de distintas áreas de Euskadi y Navarra amparados por la Denominación de Origen Protegida Idiazabal, otorgó la txapela a Unai Lekuona Ruiz de Luzuriaga, de Araia (Álava). Los fondos recaudados en la subasta, que ascienden a 5.400 euros, se destinarán a proyectos y necesidades en la Residencia de Ancianos San José de Ordizia, así como a apoyar a personas mayores del municipio que se encuentran…
La ciudad de Ronda ha sido la sede de la primera edición del Mundial del Jamón, un evento que ha atraído a miles de visitantes al Convento de Santo Domingo durante tres días. Esta celebración ha puesto en el centro de atención a cuatro grandes regiones productoras de jamón ibérico: Guijuelo, Extremadura, Jabugo y el Valle de los Pedroches. El Valle de los Pedroches ha emergido como el gran ganador al ser nombrado Mejor Jamón del Mundo en este certamen impulsado por Enrique Tomás. Los asistentes han tenido la oportunidad de degustar productos de los territorios participantes, valorando la riqueza y diversidad que ofrecen estos referentes del jamón ibérico. Ronda se ha convertido en el epicentro de la cultura del jamón, lanzando este nuevo certamen con el objetivo de consolidarse como una cita anual de referencia El evento no solo consistió en la competencia entre productores, sino que la jornada del sábado incluyó la entrega de los Premios Amantes del Jamón. Estos galardones se otorgaron a figuras nacionales e internacionales por su contribución a la divulgación del jamón. La alcaldesa de Ronda, Mª de la Paz Fernández, y José Luis El Turronero fueron algunos de los premiados en la ceremonia matutina. Ya por la noche, Fran Rivera y Tana Rivera recibieron también este reconocimiento, en un acto previo a la Cena de Gala de la Goyesca. Además, se anunciaron futuros reconocimientos internacionales para personalidades como Brad Pitt y Antonio Banderas. Con esta primera edición, Ronda se ha posicionado como la capital mundial del jamón, logrando reunir a diferentes actores del sector y celebridades en un esfuerzo por poner en valor este emblema de la gastronomía española. La propuesta aspira a convertirse en un evento anual destacado que realce la historia y cultura del jamón ibérico a nivel internacional.
El restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María, Cádiz, y distinguido con tres estrellas Michelin, será escenario el próximo jueves de un encuentro único. Los chefs Gastón Acurio de Perú y Anthony Vásquez Díaz, chef ejecutivo de La Mar Lima, se reunirán para fusionar la investigación marina liderada por el equipo de Ángel León con la rica tradición culinaria peruana. Esta colaboración marcará la primera oportunidad para un chef invitado de participar en la nueva propuesta gastronómica de Aponiente, inaugurada recientemente sobre las marismas de la Bahía de Cádiz. Además, supondrá el debut en la cocina conjunta de Ángel León y Gastón Acurio, quienes hasta ahora solo habían compartido encuentros a nivel internacional. La experiencia culinaria comenzará en el histórico entorno del Molino de Mareas, donde el equipo de Aponiente presentará su labor investigativa en las marismas y los productos extraídos de este ecosistema. El evento reunirá por primera vez a dos figuras clave en la valorización global del producto marino: Ángel León y Gastón Acurio Usando ingredientes autóctonos como halófitas, camarón vivo, cangrejo azul, dorada, lubina, almejas y ostras, los chefs elaborarán platos que rememoren la esencia de La Mar. Ángel León expresó su entusiasmo al recibir a Gastón Acurio en Aponiente, destacando el valor de la biodiversidad y el trabajo del chef peruano para promover la relación entre el mar y la tierra desde su perspectiva. La jornada continuará en el interior del restaurante, donde se presentará el menú de temporada de Aponiente, que incluye innovaciones como Judías del mar, finas hierbas, Calamar, vainilla & calabaza y la Tarta tatin de algas. Este evento simboliza un hito en la unión de dos vertientes culinarias que valoran los productos marinos a nivel internacional. Por otro lado, el 24 de septiembre, Aponiente recibirá a Ana Ros, la chef…
El pistacho español se encuentra en una nueva etapa de desarrollo industrial, tras haber procesado más de 2,15 millones de kilos de pistacho en verde en la última campaña. Luego de una década de expansión en las plantaciones, la atención se desplaza hacia la industria para abordar los desafíos del procesamiento. En este contexto, SABA Pistachios ha anunciado una inversión de 2.118.000 euros con el objetivo de duplicar su capacidad de procesado para la campaña de 2026. Esta inversión coincide con el notable crecimiento de las plantaciones de pistacho en España. En años recientes, el crecimiento del sector se centró principalmente en el aumento de la superficie cultivada. Sin embargo, con la producción en marcha, el reto ahora para la industria es gestionar el creciente volumen sin comprometer la calidad del pistacho. José Miguel Olmeda, director general de planificación y producción agraria de SABA Pistachios, destaca que la responsabilidad de la industria es proporcionar seguridad, capacidad de procesado y transparencia una vez que el agricultor concluye la recolección. El sector del pistacho español se enfrenta al reto de adaptar sus instalaciones para procesar cada vez más volumen sin perder calidad Un componente central de la estrategia de SABA Pistachios es su sistema de compra de pistacho en verde. Este enfoque permite evaluar cada explotación antes del inicio de la recolección, estableciendo condiciones de compra que ofrecen mayor certidumbre al agricultor. El equipo técnico de la empresa analiza diversos factores como la variedad, la edad de la plantación y la previsión de producción para realizar ofertas personalizadas. La eficiencia en el procesado es otro factor que distingue a la empresa, la cual se compromete a que no transcurran más de doce horas entre la recolección y el inicio del procesado. Este objetivo se logra mediante la coordinación simultánea de la recolección,…
La Denominación de Origen (DO) Mondéjar celebra su 30 aniversario con un programa de actividades destacadas los días 28 y 29 de agosto, que se extenderá en los próximos meses con catas de vinos, acciones formativas y otras iniciativas promocionales. Este hito llega en un contexto de disminución en la producción de estos vinos, que ha pasado de seis millones a aproximadamente 2,5 millones de litros en la actualidad, debido principalmente al arranque de viñedos y al abandono del campo. Enrique Segovia, presidente de la DO Mondéjar, destacó que esta reducción se ha visto compensada por un mayor enfoque en la calidad de los vinos. En la presentación de los actos, realizada en la Sala de Prensa de la Diputación de Guadalajara, Segovia subrayó la importancia de apostar por la calidad como motor para el futuro de la Denominación. La DO Mondéjar, aunque es la más pequeña de España, encuentra en su tamaño una ventaja para concentrar esfuerzos en la calidad y mantener un vínculo estrecho con el territorio Actualmente, la Denominación incluye la Cooperativa Vinícola de Mondéjar y Bodegas Mariscal, manteniendo una producción anual de alrededor de 2,5 millones de litros. Coincidiendo con el aniversario, uno de los principales objetivos es asegurar el relevo generacional, preservar el paisaje vitivinícola y fortalecer el reconocimiento de los vinos de Mondéjar tanto dentro como fuera de la provincia. A pesar de su carácter local, Segovia resaltó que el mercado de estos vinos experimenta un notable éxito fuera de la provincia. "Se vende en la provincia, pero también mucho en Madrid y alrededores. En Guadalajara no es donde más se vende nuestro vino", explicó. Una de las líneas de actuación será precisamente la promoción en Madrid, con un evento programado en la Oficina de Promoción Turística de Castilla-La Mancha en la Gran Vía,…
El prestigioso chef madrileño Paco Roncero, reconocido por sus dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, se unirá a la oferta culinaria del Fórmula 1 TAG Heuer Gran Premio de España 2026. El evento, que se llevará a cabo en Madrid del 11 al 13 de septiembre, contará con Roncero para diseñar la propuesta gastronómica del 'Podium Stand'. Este espacio, situado en una ubicación privilegiada de la recta principal del circuito, permite a los asistentes disfrutar de la emoción de la Fórmula 1 desde la salida hasta la entrega de trofeos. La propuesta gastronómica de Roncero rendirá homenaje a los mercados tradicionales madrileños, reinterpretando los sabores característicos de la ciudad con un enfoque contemporáneo. La experiencia estará disponible en diferentes estaciones culinarias y se completará con una selección de vinos, cervezas y refrescos, pensada para ser disfrutada durante toda la jornada del Gran Premio. Con la presencia de Paco Roncero, Madring refuerza su apuesta por integrar la alta gastronomía como elemento clave de la experiencia deportiva de la Fórmula 1 Además del 'Podium Stand', otros espacios dentro del evento albergarán a destacados chefs con estrellas Michelin y Soles Repsol, como Quique Dacosta, Iván Cerdeño, Coco Montes, Rodrigo de la Calle, Lucía Freitas y Paco Pérez en 'Club 91'. La oferta seguirá ampliándose en La Azotea, ubicada en la icónica curva La Monumental, donde chefs como Mario Sandoval, Hugo Muñoz y Jordi Roca ofrecerán una experiencia culinaria de alto nivel. Este espacio incluye un restaurante, una terraza panorámica con vistas privilegiadas y un 'afterparty' el sábado por la tarde. El evento, por si fuera poco, también contará con la presencia de Bodega Numanthia, representante del grupo francés de lujo LVMH. La bodega ofrecerá sus vinos Numanthia 2020 y Termes Blanco 2025 como etiquetas oficiales del Gran Premio, destacando así la calidad…
La Denominación de Origen Rueda ha iniciado la vendimia de 2026 con las variedades Sauvignon Blanc y Chardonnay. Esta campaña se caracteriza por el excelente estado sanitario de los viñedos y un adelanto de aproximadamente siete días debido a las condiciones meteorológicas de los últimos meses. Las temperaturas en las próximas semanas serán cruciales para determinar el ritmo de cosecha y evaluar las buenas perspectivas para la campaña. El Consejo Regulador de la D.O. Rueda ha señalado que la prioridad es vendimiar cada parcela en su momento óptimo de maduración para preservar el potencial aromático, la frescura y la personalidad de los vinos de la región. Para ello, cuentan con 37 estaciones meteorológicas distribuidas en la zona de producción, que permiten monitorear el viñedo y las condiciones climáticas. Esta información es clave para la toma de decisiones de los servicios técnicos, viticultores y bodegas a lo largo de la campaña. La calidad de los vinos de la D.O. Rueda comienza en el viñedo y se asegura antes de que la uva llegue a la bodega Se prevé que la vendimia continúe hasta finales de septiembre, siempre dependiendo de la evolución meteorológica y del ritmo de maduración del viñedo en la Denominación, que abarca 20.756 hectáreas, con 78 bodegas inscritas y 1.473 viticultores en Valladolid, Segovia y Ávila. En esta campaña, la variedad Verdejo sigue siendo la protagonista al representar más del 86% de la superficie inscrita, sustentando vinos apreciados por su intensidad aromática, equilibrio, frescura y expresión del territorio. La vendimia en la D.O. Rueda se realiza principalmente de manera mecanizada, durante la noche y las primeras horas de la mañana. Estas condiciones térmicas bajas permiten que la uva llegue en óptimas condiciones a las bodegas, reduciendo el riesgo de oxidación y conservando los compuestos aromáticos, a la vez que…
El ron se ha consolidado como una de las bebidas espirituosas más significativas en España, alcanzando un 15,3% del total de sus ventas. Este destilado celebra el 16 de agosto su Día Internacional y ocupa el cuarto lugar en el mercado, detrás de los licores, el whisky y la ginebra, según el Informe Socioeconómico de Espirituosos España. Este sector, que en 2025 comercializó 173 millones de litros y generó un impacto económico y fiscal de 7.050 millones de euros, ve en el ron un importante dinamizador, especialmente en la hostelería y el ámbito de la coctelería de calidad. Su versatilidad y la variedad en los métodos de elaboración y envejecimiento hacen del ron un ingrediente clave para la innovación gastronómica. La identidad del ron nace de la fermentación y destilación de productos de caña de azúcar, uniendo tradición con innovación en sus diversos estilos y perfiles aromáticos En particular, el Ronmiel de Canarias, amparado por una Indicación Geográfica Protegida (IGP), es una bebida emblemática de las islas, confeccionada con ron, aguardiente de caña o sus destilados y miel. Esta especialidad refleja la rica cultura popular del archipiélago. El director ejecutivo de Espirituosos España, Bosco Torremocha, destaca que el ron representa mucho más que una categoría de bebidas espirituosas. Para él, detrás de cada botella se encuentran tradición, conocimientos transmitidos generacionalmente y una cultura de producto que evoluciona constantemente. Además de su papel en el ámbito local, el ron es fundamental en la coctelería internacional, siendo la base de cócteles famosos como el mojito, el daiquiri, la piña colada y el cuba libre, entre otros. Esto subraya su versatilidad y su capacidad para adaptarse a las nuevas tendencias y gustos del mercado.
Los vinos Malpastor y Las Pisadas, parte del proyecto vitivinícola 'La Carbonera' de Família Torres en Rioja Alavesa, han recibido "puntuaciones especialmente relevantes" en el Rioja Report 2026 publicado por 'Decanter', según informó la empresa en un comunicado este lunes. El vino Las Pisadas 2022, originario del municipio de Labastida, ha sido galardonado con 94 puntos. Por su parte, el Malpastor Crianza 2022 y el Malpastor Reserva 2020 obtuvieron 92 y 93 puntos, respectivamente. Estas valoraciones subrayan la importancia de 'La Carbonera' como un proyecto sólido dentro de la Rioja moderna, destacado por su diversidad e identidad en constante evolución, de acuerdo con 'Decanter'. Las categorías Vino de Municipio y Viña Singular, introducidas en 2017, son esenciales para comprender la diversidad interna de Rioja y destacan la identidad de la 'marca Rioja' basada en el origen específico de cada vino Este enfoque es comparable a las jerarquías de origen clásicas en regiones como Borgoña. El reconocimiento recibido por 'Decanter' es significativo, ya que pone en valor el trabajo emprendido por Família Torres en Rioja durante casi dos décadas. Desde 2006, la bodega ha profundizado en su conocimiento de Rioja Alavesa, especialmente en Labastida, seleccionando terruños y afinando decisiones en el viñedo y la bodega, detalla Julio Carreter, enólogo y líder del proyecto de Família Torres en Rioja.