Gastronomía

El prestigioso chef madrileño Paco Roncero, reconocido por sus dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, se unirá a la oferta culinaria del Fórmula 1 TAG Heuer Gran Premio de España 2026. El evento, que se llevará a cabo en Madrid del 11 al 13 de septiembre, contará con Roncero para diseñar la propuesta gastronómica del 'Podium Stand'. Este espacio, situado en una ubicación privilegiada de la recta principal del circuito, permite a los asistentes disfrutar de la emoción de la Fórmula 1 desde la salida hasta la entrega de trofeos. La propuesta gastronómica de Roncero rendirá homenaje a los mercados tradicionales madrileños, reinterpretando los sabores característicos de la ciudad con un enfoque contemporáneo. La experiencia estará disponible en diferentes estaciones culinarias y se completará con una selección de vinos, cervezas y refrescos, pensada para ser disfrutada durante toda la jornada del Gran Premio. Con la presencia de Paco Roncero, Madring refuerza su apuesta por integrar la alta gastronomía como elemento clave de la experiencia deportiva de la Fórmula 1 Además del 'Podium Stand', otros espacios dentro del evento albergarán a destacados chefs con estrellas Michelin y Soles Repsol, como Quique Dacosta, Iván Cerdeño, Coco Montes, Rodrigo de la Calle, Lucía Freitas y Paco Pérez en 'Club 91'. La oferta seguirá ampliándose en La Azotea, ubicada en la icónica curva La Monumental, donde chefs como Mario Sandoval, Hugo Muñoz y Jordi Roca ofrecerán una experiencia culinaria de alto nivel. Este espacio incluye un restaurante, una terraza panorámica con vistas privilegiadas y un 'afterparty' el sábado por la tarde. El evento, por si fuera poco, también contará con la presencia de Bodega Numanthia, representante del grupo francés de lujo LVMH. La bodega ofrecerá sus vinos Numanthia 2020 y Termes Blanco 2025 como etiquetas oficiales del Gran Premio, destacando así la calidad…
La Denominación de Origen Rueda ha iniciado la vendimia de 2026 con las variedades Sauvignon Blanc y Chardonnay. Esta campaña se caracteriza por el excelente estado sanitario de los viñedos y un adelanto de aproximadamente siete días debido a las condiciones meteorológicas de los últimos meses. Las temperaturas en las próximas semanas serán cruciales para determinar el ritmo de cosecha y evaluar las buenas perspectivas para la campaña. El Consejo Regulador de la D.O. Rueda ha señalado que la prioridad es vendimiar cada parcela en su momento óptimo de maduración para preservar el potencial aromático, la frescura y la personalidad de los vinos de la región. Para ello, cuentan con 37 estaciones meteorológicas distribuidas en la zona de producción, que permiten monitorear el viñedo y las condiciones climáticas. Esta información es clave para la toma de decisiones de los servicios técnicos, viticultores y bodegas a lo largo de la campaña. La calidad de los vinos de la D.O. Rueda comienza en el viñedo y se asegura antes de que la uva llegue a la bodega Se prevé que la vendimia continúe hasta finales de septiembre, siempre dependiendo de la evolución meteorológica y del ritmo de maduración del viñedo en la Denominación, que abarca 20.756 hectáreas, con 78 bodegas inscritas y 1.473 viticultores en Valladolid, Segovia y Ávila. En esta campaña, la variedad Verdejo sigue siendo la protagonista al representar más del 86% de la superficie inscrita, sustentando vinos apreciados por su intensidad aromática, equilibrio, frescura y expresión del territorio. La vendimia en la D.O. Rueda se realiza principalmente de manera mecanizada, durante la noche y las primeras horas de la mañana. Estas condiciones térmicas bajas permiten que la uva llegue en óptimas condiciones a las bodegas, reduciendo el riesgo de oxidación y conservando los compuestos aromáticos, a la vez que…
El ron se ha consolidado como una de las bebidas espirituosas más significativas en España, alcanzando un 15,3% del total de sus ventas. Este destilado celebra el 16 de agosto su Día Internacional y ocupa el cuarto lugar en el mercado, detrás de los licores, el whisky y la ginebra, según el Informe Socioeconómico de Espirituosos España. Este sector, que en 2025 comercializó 173 millones de litros y generó un impacto económico y fiscal de 7.050 millones de euros, ve en el ron un importante dinamizador, especialmente en la hostelería y el ámbito de la coctelería de calidad. Su versatilidad y la variedad en los métodos de elaboración y envejecimiento hacen del ron un ingrediente clave para la innovación gastronómica. La identidad del ron nace de la fermentación y destilación de productos de caña de azúcar, uniendo tradición con innovación en sus diversos estilos y perfiles aromáticos En particular, el Ronmiel de Canarias, amparado por una Indicación Geográfica Protegida (IGP), es una bebida emblemática de las islas, confeccionada con ron, aguardiente de caña o sus destilados y miel. Esta especialidad refleja la rica cultura popular del archipiélago. El director ejecutivo de Espirituosos España, Bosco Torremocha, destaca que el ron representa mucho más que una categoría de bebidas espirituosas. Para él, detrás de cada botella se encuentran tradición, conocimientos transmitidos generacionalmente y una cultura de producto que evoluciona constantemente. Además de su papel en el ámbito local, el ron es fundamental en la coctelería internacional, siendo la base de cócteles famosos como el mojito, el daiquiri, la piña colada y el cuba libre, entre otros. Esto subraya su versatilidad y su capacidad para adaptarse a las nuevas tendencias y gustos del mercado.
Los vinos Malpastor y Las Pisadas, parte del proyecto vitivinícola 'La Carbonera' de Família Torres en Rioja Alavesa, han recibido "puntuaciones especialmente relevantes" en el Rioja Report 2026 publicado por 'Decanter', según informó la empresa en un comunicado este lunes. El vino Las Pisadas 2022, originario del municipio de Labastida, ha sido galardonado con 94 puntos. Por su parte, el Malpastor Crianza 2022 y el Malpastor Reserva 2020 obtuvieron 92 y 93 puntos, respectivamente. Estas valoraciones subrayan la importancia de 'La Carbonera' como un proyecto sólido dentro de la Rioja moderna, destacado por su diversidad e identidad en constante evolución, de acuerdo con 'Decanter'. Las categorías Vino de Municipio y Viña Singular, introducidas en 2017, son esenciales para comprender la diversidad interna de Rioja y destacan la identidad de la 'marca Rioja' basada en el origen específico de cada vino Este enfoque es comparable a las jerarquías de origen clásicas en regiones como Borgoña. El reconocimiento recibido por 'Decanter' es significativo, ya que pone en valor el trabajo emprendido por Família Torres en Rioja durante casi dos décadas. Desde 2006, la bodega ha profundizado en su conocimiento de Rioja Alavesa, especialmente en Labastida, seleccionando terruños y afinando decisiones en el viñedo y la bodega, detalla Julio Carreter, enólogo y líder del proyecto de Família Torres en Rioja.
Bodegas Amador García, situada en Baños de Ebro, Rioja Alavesa, se ha unido a la Asociación de Bodegas Familiares de Rioja tras la última asamblea de la organización. Esta incorporación refuerza los principios compartidos por la asociación, como el cultivo propio de viñedos, el enfoque prioritario hacia la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja y el ajuste a las dimensiones de una pequeña o mediana bodega. Fundada por Amador García Chávarri en 1969, Bodegas Amador García ha sido un pilar en la localidad de Baños de Ebro, donde la tradición vinícola se ha transmitido de generación en generación. Desde la inauguración de sus actuales instalaciones en 2015, la bodega ha destacado en el ámbito del enoturismo con una variada oferta para diferentes públicos. Bodegas Familiares de Rioja sigue creciendo en número, sumando actualmente 75 asociados comprometidos con el desarrollo de las pequeñas y medianas bodegas en la región
Bodegas Protos, Galletas Gullón, Interovic, Opagac y Provacuno se encuentran entre los premiados en los Premios Alimentos de España 2026, otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Según la orden ministerial publicada en el Boletín Oficial del Estado, estos galardones distinguen la excelencia, la innovación y el compromiso de empresas y entidades que contribuyen al prestigio del sector agroalimentario español. El Premio Extraordinario Alimentos de España 2026 ha sido otorgado a Bodegas Protos, de Peñafiel (Valladolid), reconociendo su trayectoria como referente del vino español. Fundada en 1927, a las puertas de su centenario, la bodega ha sabido combinar tradición e innovación, impulsando así la Denominación de Origen Protegida Ribera del Duero. Además, ha ampliado su influencia con su entrada en la DOP Rueda, destacando por un crecimiento basado en la calidad y la internacionalización, proyectando la imagen del vino español en mercados globales. En el segmento industrial, Galletas Gullón, de Aguilar de Campoó (Palencia), ha sido premiada como la mejor industria alimentaria. Esta empresa centenaria, destacada en productos sin azúcar y ecológicos, celebra este reconocimiento que resalta su compromiso con la calidad y la innovación, exportando a 125 países mientras mantiene sus raíces familiares. Lourdes Gullón, presidenta de la empresa, expresó su emoción por un galardón que simboliza el apoyo a su filosofía de elaborar productos de calidad con materias primas locales, respetando el entorno. Los Premios Alimentos de España 2026 reflejan el compromiso del sector agroalimentario con la innovación, la sostenibilidad y el desarrollo rural La Sociedad cooperativa Oleoestepa, de Estepa (Sevilla), ha obtenido el premio a la innovación gracias a su apuesta por la I+D en competitividad y sostenibilidad. Su proyecto Sapal destaca por el uso del alperujo para producir biogás y bioestimulantes. Por otro lado, Provacuno ha sido reconocida por su internacionalización alimentaria y su…
La Unión Europea ha formalizado la inscripción de la Denominación de Origen Protegida (DOP) "aceite de las Sierras Espadán y Calderona" en su registro de indicaciones geográficas protegidas. Este reconocimiento abarca aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen, elaborados principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, así como con otras variedades como villalonga, canetera, morruda y arbequina. Según el Ministerio de Agricultura, se trata de un aceite reconocido por su elevada calidad y un perfil sensorial singular. Su sabor es dulce y suave, con un carácter afrutado y notas de almendra verde y hierba fresca. El color del aceite varía entre el verde y el amarillo, ofreciendo en boca un ligero picor y un delicado amargor final que aportan frescura, equilibrio y persistencia. Estas características se deben a la combinación de la variedad autóctona, las condiciones naturales de cultivo y las prácticas tradicionales de elaboración. La recolección temprana de la aceituna permite preservar la calidad del fruto y potenciar el perfil aromático característico de este aceite La producción se concentra en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y la Sierra Calderona, abarcando 28 municipios de Castellón y Valencia. Este territorio destaca por su valor ambiental, su relieve montañoso, suelos pobres y pedregosos y un clima mediterráneo influido por el mar. La brisa de levante y el rocío nocturno ayudan a reducir el estrés hídrico de los olivos, favoreciendo una maduración más lenta de las aceitunas, lo que se traduce en un mayor contenido de pigmentos naturales y un perfil aromático distintivo. Con esta nueva inscripción, España alcanza las 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea, reforzando su posición como líder en la protección y valorización de productos agroalimentarios vinculados a su territorio. Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP),…
La quesería Quesos Artesanos Villarejo, ubicada en Villarejo de Fuentes (Cuenca), ha obtenido un destacado reconocimiento en los Great Taste Awards 2026. Dos de sus quesos, el Curado en Miel y Orégano y el Curado al Romero, han sido galardonados con 3 estrellas, la máxima distinción otorgada en este prestigioso certamen internacional de alimentación y bebidas, conocido como "los Oscar de la gastronomía". Esta hazaña es compartida solo por otras cinco queserías en todo el mundo. Este reconocimiento no es nuevo para la compañía conquense, ya que ambos productos repitieron su éxito anterior. El Curado en Miel y Orégano obtuvo la misma distinción en 2022, mientras que el Curado al Romero lo hizo en 2023. Además, el Manchego DOP Artesano Curado sumó en la presente edición 2 estrellas más a su palmarés. Diego Álvarez, director comercial de Quesos Villarejo, destacó la importancia de estos galardones: "Cada estrella es una confirmación de que vamos por el camino correcto. Conseguirla una vez ya es difícil; repetirlo, lo es mucho más". Lograr la máxima distinción de 3 estrellas en los Great Taste Awards reafirma el éxito y la calidad de Quesos Artesanos Villarejo en el ámbito internacional Los quesos que han obtenido la distinción son elaborados con leche cruda de oveja y cuajo vegetal. Su proceso de maduración dura al menos seis meses, durante los cuales se aderezan en seco sobre la corteza. Esto preserva el sabor característico del queso curado, potenciando su identidad frente a los aromas añadidos de miel, orégano o romero. Con una trayectoria de casi cuatro décadas, Quesos Artesanos Villarejo ha acumulado más de 100 premios internacionales. Actualmente, la empresa es dirigida por la tercera generación de la familia fundadora y cuenta con un equipo de 11 personas. El certamen Great Taste Awards es organizado por The Guild of…
Bodegas Comenge ha renovado su identidad digital y visual con el objetivo de acercar sus vinos e historia a los consumidores. Según ha informado la bodega en un comunicado, esta nueva plataforma permite a los usuarios explorar la historia de la bodega, conocer sus vinos, profundizar en la singularidad de sus viñedos, reservar experiencias de enoturismo y acceder a una tienda en línea más sencilla e intuitiva. Con esta actualización, la bodega familiar busca reflejar con mayor autenticidad su esencia y filosofía, proporcionando una experiencia más clara, cercana y emocional a sus clientes. Fundada en 1999, Bodegas Comenge ha centrado su proyecto en el viñedo y, a través de esta evolución, se propone compartir una visión más completa de lo que hay detrás de cada vino, destacando el respeto por la tierra, el cuidado de la viña, la viticultura ecológica, el legado familiar y el compromiso con la sostenibilidad. Comenge busca ofrecer una experiencia más cercana que refleje su esencia familiar y su compromiso con el viñedo y la sostenibilidad Álvaro Comenge, director comercial de la bodega, explicó: "Queríamos que esta nueva etapa reflejara mejor lo que somos. Comenge es una bodega familiar, muy ligada al viñedo, al conocimiento y al respeto por el entorno. La web nos permite contar todo eso de una manera más clara y cercana a quienes quieren conocernos, visitarnos o disfrutar de nuestros vinos". La renovación incluye además un nuevo catálogo comercial que actualiza la presentación de sus vinos y unifica su imagen en diversos canales de comunicación. Según Rafa Cuerda, ingeniero agrónomo y experto en viticultura y enología de la bodega, "la innovación forma parte de nuestra manera de trabajar desde el origen. Innovamos en el viñedo, en la elaboración y también en la forma de comunicar. Esta nueva web es una herramienta para…
El café parece una bebida sencilla: agua caliente, aroma intenso y una taza que te despierta. Pero detrás de ese gesto diario hay más ciencia y pequeñas decisiones de lo que solemos imaginar. Lo curioso es que muchas influyen en el sabor final. El café no sabe igual porque no siempre se prepara igual Uno de los detalles que más se pasan por alto es que el café cambia según la presión, la temperatura, el molido y el tiempo de extracción. Por eso las cápsulas de café se han convertido en una opción práctica para quienes quieren una taza estable sin controlar cada variable como baristas. La clave está en que el café no solo se "hace": se extrae. Si el agua pasa rápido, puede quedar plano y ácido. Si tarda demasiado, aparecen notas amargas. Entre esos extremos está el punto que convierte una taza normal en una experiencia más redonda. El aroma también cuenta, aunque casi nadie lo piense Cuando alguien dice que un café "sabe bien", gran parte de esa percepción viene del olfato. Los compuestos aromáticos pesan mucho en la experiencia, incluso antes del primer sorbo. Por eso un café recién abierto suele resultar más atractivo que otro expuesto al aire. Además, el aroma prepara al cerebro para lo que va a probar. No es casualidad que muchas personas asocien el olor del café con concentración o sentirse más productivo. El café tiene una parte emocional que va más allá de la cafeína. La crema no es solo decoración Esa capa dorada que aparece en la superficie del espresso no está ahí por estética. La crema puede dar pistas sobre la extracción, la frescura y la textura de la bebida. No convierte por sí sola un café en excelente, pero sí forma parte de la sensación. En…