El Instituto Nacional de Estadística (INE) de España ha publicado los datos del Índice de Precios al Consumo (IPC) correspondientes a enero de 2026, reflejando un notable aumento en los precios de ciertos productos alimenticios. Según el informe, los huevos son ahora un 30,7% más caros que hace un año. Asimismo, el coste del café y sus sucedáneos ha subido un 13,1%, mientras que las hortalizas cultivadas por su fruto y las frutas tropicales han experimentado aumentos del 12,6% y 11,8% respectivamente. Esta tendencia al alza se debe a modificaciones metodológicas recientes en el cálculo del IPC.
Además de los productos mencionados, otros artículos alimenticios han registrado incrementos de precio significativos. El chocolate y el cacao, junto con sus productos derivados, han aumentado un 9,5%, mientras que los precios de los frutos secos y despojos comestibles han subido un 8,1% y 7,5% respectivamente. Incluso las frutas frescas de hueso y otras hortalizas han visto aumentos en torno al 6,6% y 6,9%.
En contraposición, algunos productos han experimentado descensos de precio. Notablemente, los aceites vegetales han bajado un 20,6%, y en el caso específico del aceite de oliva, la disminución alcanza el 24,1% en el último año. Sin embargo, este producto aún sostiene una subida acumulada del 64% desde 2021.
El IPC de enero de 2026, basado en la nueva clasificación de consumo de 2025, introduce cambios importantes en la metodología para mejorar la precisión en la recopilación de datos. Esta actualización ha visto la entrada de productos como el aguacate y los arándanos en la cesta de la compra, mientras que otros artículos, considerados obsoletos, como la corbata, han salido. Uno de los objetivos de estos cambios es reflejar con mayor fidelidad las tendencias actuales de consumo.
El nuevo procedimiento permite incorporar los ajustes en el mismo mes que se producen gracias a la utilización de dispositivos electrónicos
Este avance podría tener un impacto significativo en la forma en que se perciben las fluctuaciones de precios por parte de los consumidores. El INE continúa desarrollando métodos automatizados para la recolección de datos, empleando tecnologías como la recopilación de datos automatizada de Internet y el uso de bases de datos empresariales. Esto apunta a una mayor eficiencia y precisión en el seguimiento y análisis de las tendencias de precios en el país.
