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Gastronomía

Un menú para tocar el Zielou

El restaurante Zielou, situado en la terraza de la emblemática Estación de Chamartín, no deja de sorprender. Además de cambiar la carta dos veces al año, según la actualidad y la vanguardia, ahora saca su lado más romántico para celebrar San Valentín. Con motivo de este día tan romántico, el chef ejecutivo Juan Sánchez, ha diseñado una propuesta gastronómica para disfrutar en pareja, llena de matices y con productos de temporada que harán las delicias de los comensales. «Me gusta jugar con novedad y producto», explica el chef. Esta nueva propuesta (74€/pax), disponible únicamente esta noche en el restaurante y del 12 al 18 de febrero en servicio delivery en Delizielou (98€/2 pax) con botella de vino, es fiel a la cocina del chef, marcada por la fusión de ingredientes tradicionales con sabores de todo el mundo. Se compone de tres entrantes para compartir: Ensalada césar de cogollo de Tudela a la brasa del carbón con anguila ahumada y pecorino trufado; un delicioso Snack crujiente de tartar de carabinero moruno con tapioca púrpura; y una de sus especialidades, el Xiao Mai de carne madurada al oloroso con trufa de temporada y remolacha liofilizada. La experiencia continúa con sabores del mar y de la tierra, con un plato por persona del espectacular Atún rojo Balfegó macerado en tsuyu de bergamota reposado en infusión de lemon grass, flor de mosaico y huevas de tobiko y un jugoso Solomillo de angus nacional con hueso, foie quemado en brasa y bizcocho de sésamo blanco. El punto dulce y amoroso llega en forma de corazón de fruta de la pasión y algodón de feria. Todo ello maridado con las denominaciones de origen: vino blanco Cuarto Lote, D.O. Madrid y vino tinto Terrazas de los Andes, D.O. Mendoza, Argentina. La velada estará amenizada con música en…
Este San Valentín, Osteria Bravissimo invita a las parejas a embarcarse en una aventura culinaria única, donde aseguran cada plato es una expresión de amor y un pasaporte hacia destinos románticos alrededor del mundo. Desde su ubicación privilegiada frente al Parque del Oeste, promete una noche inolvidable, ofreciendo un menú especial que celebra el amor a través de la gastronomía internacional. Fundado por Lapo Canale, Luis de la Peña, y Enrique Ugarte, y bajo la batuta de los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano, este restaurante se inspira en la figura de la tía de Lapo Canale, una incansable viajera y cocinera, influenciada por la Nonna, la abuela de Lapo, que con su pasión por los viajes y la cocina, recogía recetas de todo el mundo y las transformaba junto a La Nonna, incorporando el toque personal e italiano de la misma. Un Menú Excepcional para Celebrar el Amor: El menú de San Valentín, a 80€ por pareja, incluye propuestas como Croqueta de Carabinero, Ostra con Clamato, Ensaladilla Rusa con Carpaccio de Carabineros, Pulpo a la Brasa, y Entrecot a la parrilla con Boniato Asado. El viaje culmina con un Mousse de Chocolate y frutos rojos, creando momentos de dulzura compartida. Cada plato se marida a la perfección con vinos y bebidas seleccionadas, diseñadas para elevar la experiencia gastronómica. Una Experiencia Global en un Solo Lugar: Bajo la guía de los chefs este restaurante se convierte en el escenario ideal para una noche de San Valentín donde la gastronomía y el amor se entrelazan. Inspirado en los viajes y las historias de amor globales, con un billete hacia destinos románticos, permitiendo a las parejas descubrir el mundo desde una mesa en Madrid.  
Il Posto, uno de los italianos más de moda de Madrid, sigue creciendo y en unos meses abrirá su tercer local en la capital. Con suculentas propuestas como el panzerotto relleno de Nutella, diferentes variedades de pizza artesanas con masa casera de fermentación lenta, sus pastas frescas y gnocchis y por supuesto, los postres, sin olvidarnos de tablas de embutidos cortados al momento, se convierte en un ambiente donde disfrutar con amigos, pareja, familia…y acercar un poquito más Italia a Madrid. Según describen desde el restaurante, cocinar ‘al dente’ hace que el efecto saciante de la pasta sea mayor, y que el sistema digestivo lo agradezca con un índice glucémico (la forma en que los azúcares entran en la sangre) más lento y estable. “Los italianos llevan siglos haciéndolo, aunque en España aún no ha calado esta costumbre de cocer la pasta ‘al dente’. En España se hace la pasta en exceso, dejando la blanda y, además de hacerla menos auténtica, se añade índice glucémico innecesariamente. Cuando la pasta se pasa de punto de cocción se digiere peor, puesto que libera mayor cantidad de almidón,” señala Ricardo Fiore, chef nacido en Puglia a cargo de las cocinas de Il Posto di Conde y original de Puglia que cuenta con 12 años de experiencia no sólo en Italia sino también en reconocidos restaurantes madrileños como Zalacaín, Numa Pompilio y Giuletta      
Papagena, el proyecto gastronómico del Teatro Real gestionado por Life Gourmet Catering en colaboración con Ramón Freixa, viene con dos suculentas propuestas: un completo y delicioso brunch musical para sentirse como un rey con vistas al Palacio Real y un exclusivo menú de San Valentín. Empieza el domingo con buen pie Si quieres empezar el domingo con un plan muy top, te recomendamos el brunch musical de Papagena, la sexta planta del Teatro Real. Se trata de una experiencia única que combina una buena gastronomía con la magia de la música en directo y las impresionantes vistas al Palacio Real de Madrid. Un menú diseñado cuidadosamente para deleitar al paladar y un espectáculo de talentosos músicos que varía cada domingo, brindando una experiencia completa para todos los sentidos. Esta propuesta da comienzo con una copa de bienvenida de Chandon Garden Spritz y continúa con un zumo a elegir entre naranja o açai y pitaya, y se complementa con café natural o infusiones ecológicas. En lo que a tema gastro se refiere, el brunch musical comienza con un surtido de panes, mantequillas, mermeladas y aceites; y continúa con una selección de bollería: croissants, rollo de canela y Pain au chocolat. Tampoco faltan los lácteos, con una deliciosa representación de quesos manchegos, Idiazábal y pecorino trufado con frutas y verduras; y yogurt griego con granola, frambuesas y arándano. Como platos fuertes, se puede elegir entre huevos benedictinos con salmón o bacon, tostada de pan de centeno 100% con aguacate y tomates secados al sol, Chicken & Waffle o mollete de mortadela trufada y burrata. El brunch finaliza con una propuesta de platos dulces, donde figuran unas suculentas tortitas con Nutella y plátano / frutos rojos y sirope de arce, la torrija con salsa de caramelo salado, bowl de fruta exótica o tarta de chocolate fundente. Y todo ello se…
A menos de media hora de Madrid capital, concretamente en Boadilla del Monte, se encuentra Chulengo, un pequeño place to be, con raíces argentinas e italianas, perfecto para comer bien, salir del bullicio y desconectar. Como ellos mismos definen, se trata de un restaurante “casual de comfort food con ingredientes naturales y de cercanía”. Una propuesta culinaria especializada en los cortes de carne y las empanadas típicas argentinas.  Y no es para menos, los dos socios cuentan con gran experiencia en gastronomía, ya que uno de ellos además tiene una carnicería cerca, con lo que conoce el punto y calidad de la carne. Como entrantes destacan la cecina de león, fruta fresca y almendras; los gambones & chutney, el vitello tonnato, la fajita ibérica. En cuanto a carnes, el cordero patagónico o el ojo de bife o el chuletón no dejan indiferente. Tampoco sus propuestas de mar y arroz (salmón rosti, arroz ibérico con capote o el pescado del día). Comida y maridaje perfecto Además, la estupenda propuesta gastro se puede maridar con distintas referencias, gracias a su dispensador de vino automático que permite que disfrutemos de un maridaje internacional. Los vinos que podemos encontrar son totalmente diferentes a los que hay en la zona, una ventaja para poder descubrir nuevas fronteras de sabores en la copa. Podríamos denominarlo como un autoservicio y calificarlo como la forma más cómoda de poder beberte una copa de vino sin esperar al camarero, eligiendo en función del plato que elijamos. Y es que cada plato tiene su maridaje perfecto. Con una tarjeta especial que te dan en el local, se podrán elegir entre 16 referencias diferentes de vino. Como idea, destaca el Gran Reserva 904, Viña Ardanza 2016, Hacienda López de Haro Grandes Añadas 2005 y Hacienda López de Haro San Vicente de…