Las empresas productoras de huevos en España están experimentando una cierta tensión en el mercado debido a un desajuste entre la oferta y una creciente demanda. Según declaraciones de Mari Luz de Santos, directora de la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos (Federovo), en 2023 el consumo de huevos se ha incrementado en un 8,7%, siendo el alimento que más ha crecido en la cesta de la compra en el país. De Santos enfatiza que “el huevo está de moda, tiene unas excelentes propiedades nutricionales” y que el consumo anual en España alcanza los 137 huevos por persona, aunque en Andalucía esta cifra es ligeramente inferior, con 133 huevos por persona.
En cuanto a la oferta, esta “está un poco mermada” debido a un proceso de reconversión a sistemas de producción alternativos como gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas. La obtención de permisos y licencias también complica el crecimiento de la producción. Además, la menor capacidad productiva en Europa, causada por la gripe aviar, ha impactado en el sector, aunque España se encuentra libre de este virus. En comparación, en Estados Unidos se han sacrificado más de 130 millones de aves de corral desde 2022, lo que ha generado una preocupación adicional en el mercado.
La relación comercial de España con los países europeos es mayor que con EEUU, donde la tensión en el mercado tiene una dimensión más preocupante
De Santos destaca que Estados Unidos debe abastecer a unos 350 millones de personas tras el sacrificio de “50 millones de gallinas” en los últimos meses. Esto ha hecho que el precio de los huevos en Estados Unidos haya aumentado exponencialmente, llevando a una búsqueda más intensa de productos en otros mercados, como el español. Sin embargo, los trámites burocráticos para exportar a EEUU se limitan a la categoría de huevo cáscara, lo que restringe significativamente el comercio.
A nivel nacional, Andalucía produce cerca del 4,4% del total de huevos en España, con aproximadamente dos millones de gallinas ponedoras en 176 granjas. A pesar de su menor participación en el comercio nacional, esta región tiene un impacto económico, social y territorial considerable en las áreas rurales. A nivel general, España se considera un país excedentario en la producción de huevos, exportando alrededor del 20% de su producción, principalmente a países de la UE como Francia, Alemania y Países Bajos, aunque la relación comercial con EEUU en este sector es “prácticamente inexistente”.
