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Gastronomía

El restaurante de Madrid donde Santana o Los Ramones compraban sus guitarras renueva carta

En la calle Fernández de la Hoz 78, en pleno barrio de Chamberí, se encuentra Bosco, una tienda de guitarras con un restaurante secreto, donde varios músicos conocidos, incluso, la guitarrista de Michael Jackson, compraban sus instrumentos. Ahora  renueva su carta y aparte de poder saborear exquisitos bocados, se puede disfrutar de música en directo. Y es que si alguien es apasionado de la música tiene que conocer este rincón, mítico de venta de instrumentos desde hace años, ahora reinventado. Madrid ha sido la cuna de grandes eventos que han formado una cultura propia. De entre todos esos hitos, hay uno que destaca ha sido Bosco, una mítica tienda de música donde han pasado grandes nombres en la música que siguen presentes y donde, hoy, todavía puedes hacer un viaje en el tiempo a los años 80, saboreando la actualidad musical. Una joya de la música, un lugar único que respira historia propia, con un restaurante al que se entra a través de una tienda de guitarras y que fue el hogar de Los Ramones, Ana Belén o Mecano, entre otros. Y es que, toda canción tiene su ‘Intro’. Ana y Johnny Dapena, un matrimonio al que la música unió y tuvo una destacada carrera en los 70, pasaron esta década dedicados a la industria, llegando a ganar el Festival de Almería en el 74 y colocando sus trabajos en lo alto en la lista de Los 40 principales. En 1980, la pareja inicia en Madrid un modesto negocio de importación de instrumentos musicales, provenientes de Los Ángeles y aquello cuaja hasta tal punto que Bosco se convierte en un referente para grandes nombres. A muchos les crea curiosidad, pero Bosco viene de Bose Company y eso es porque fueron los primeros en abrir una puerta en la capital a…
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Mejillones al albariño, en salsa brava, en tomate, en su jugo, tigre….ideas fáciles y sin perder mucho tiempo para quedar...

Aguinamar®, la marca de pescadería moderna por excelencia ha lanzado su última referencia: mejillones en salsa brava Aguinamar®. Una forma más fácil disfrutar del sabor del mar incluso en los días más ajetreados, gracias a su versatilidad, su sabor y su fácil preparación. La combinación del mejillón con el toque picante de la salsa brava convierte este producto en una receta atrevida e innovadora que fusiona la frescura del mar con el sabor de la cocina tradicional. Los mejillones en salsa brava están disponibles en la sección de pescadería de los supermercados habituales, en el área de productos refrigerados. Así, se presentan como una opción ideal para servir como entrante o como acompañamiento en otros platos del menú, aportando un toque único y especial. Recetas diseñadas para ayudar a triunfar como anfitrión durante una comida o cena en casa. El producto está listo para disfrutar tanto en frío como en caliente, y su preparación es muy sencilla. También tienen mejillones al albariño, en tomate, en su jugo, tigre….ideas fáciles y sin perder mucho tiempo para quedar fenomenal.
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De pinchos por el Salón Gourmets

El Salón Gourmets, que celebrará su 38ª edición en IFEMA Madrid, del 7 al 10 del próximo mes de abril, será donde el Grupo Gourmets y el Gobierno de la Rioja, invitarán a sus visitantes a disfrutar de la cultura del pincho, en el 3ºMaster Pinchos Gourmets #productoriojano. Que La Rioja es sinónimo de pinchos es un hecho. Si alguien habla de la calle logroñesa Laurel, rápidamente se piensa en tapeo y un buen Rioja para acompañar. En La Rioja, los pinchos son una tradición, cada bar tiene los suyos y quedar con amigos a dar una vuelta y comer sus especialidades es un rito. Los hay clásicos como las patatas bravas del Jubera o las setas del Cid. Los hay con nombres curiosos, como los matrimonios del blanco y negro o las zapatillas y los valentinos en forma de corazón del Villarrica o los Tío Agus. Y los hay con truco para no mancharse, como el del Ángel, tres champiñones montados sobre una rodaja de pan, coronados con una gamba en su parte superior, todo ello bañado por una salsa de ajo cuya receta se mantiene en secreto desde su creación hace más de medio siglo, ¿la técnica? sacar el palillo por debajo del pan. Pero no todo se queda en Logroño, Calahorra o la zona de la Herradura en Haro –desde la calle Santo Tomás hasta San Martín donde probar los pepitos de ternera, unas zapatillas o un pimiento relleno– ofrecen una gran variedad de bares en los que disfrutar de esta cocina en miniatura. Escaparate de la gastronomía nacional e internacional Salón Gourmets, como Feria de Alimentación y Bebidas de calidad más exclusiva de Europa, acerca esta cultura del pincho a todos sus visitantes a través del 3º Master Pinchos Gourmets #productoriojano. Junto con el Gobierno de…
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Carbón apuesta por la huerta para sumar platos exquisitos

Los apasionados de la verdura están de suerte. Y los que no, también, ya que se sorprenderán. En el restaurante Carbón, reconocido por su maestría con el fuego y su compromiso con materias primas de calidad, la huerta se convierte en la protagonista de una nueva colección de platos fuera de carta que celebra la riqueza y frescura de los mejores ingredientes locales hasta el 14 de febrero. A los mandos de la propuesta gastronómica de Carbón, Gonzalo Armas presenta una selección de platos que rinden homenaje a las verduras de temporada realzando su sabor y versatilidad. Una propuesta temporal fuera de carta con la que Gonzalo Armas eleva ingredientes esenciales de nuestra cocina tradicional con creatividad y técnica, logrando sabores confortables y sofisticados. El tiempo de huerta en carbón empieza con recetas como los tiernos cogollos de Tudela braseados a la parrilla y coronados con antxoas en salazón de Santoña, el boniato a la brasa con chimichurri, asado lentamente y aliñado con una mezcla de especias secas y frescas adobadas con vinagres, un contraste particular entre dulce y amargo que se mezcla en el paladar. Siguiendo por el mismo camino, las alcachofas de Tudela a la brasa, rematadas con parmesano rallado. En sintonía con estas elaboraciones, continua el plato de cardo, borraja y almendra, un guiso clásico de verduras de hebra acompañado de una fina velouté de almendras. También se ofrecerá una receta de puerros asados a baja temperatura y gratinados con un toque de fina salsa bearnesa. Carbón también apuesta por capturar la esencia más pura de las verduras frescas y ricas en una menestra que combina la delicadeza de vegetales cocidos con la suavidad y el sabor inconfundible de una fina velouté de jamón ibérico, un plato que honra la tradición y realza cada ingrediente en su…
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España y Argentina, a ritmo de tango

En los últimos meses estamos viendo, de una manera muy llamativa, como las tiendas de empanadillas argentinas proliferan por todos los lados, el mate se está consumiendo casi como el café, el olor de la parrillada de los restaurantes argentinos atraviesa las puertas de entrada y aromatizan las calles donde están ubicados, y sus vinos, grandes desconocidos para la gran mayoría, se van apreciando cada día más en los clientes españoles.  Acudimos a Ceferino, un restaurante situado en una de las calles más gastronómicas de Madrid, y en el que, nada más entrar, huele a Argentina. El escenario a la vista está formado por el armazón en el que se está haciendo el famoso asado en cruz con las piezas de carne, el vacío y la tira que están apoyadas en sus grandes espetos de hierro, donde permanecen horas hasta lograr el punto idóneo. Al lado, las brasas y las llamas sobre una enorme plataforma de piedra permanecen vivas gracias a que el chef Jorge Maximiliano Danilewicz se ocupa de que no se apaguen. El servicio de cenas está a punto de comenzar.  Hemos quedado con Juan Pedro Baca, sumiller de Ceferino, porque es un ejemplo de profesionalidad y de conocimiento no sólo de vinos en general, sino que también es un apasionado de los argentinos, con los que crea todos los días un romance con los platos que se sirven en el restaurante.   Juan Pedro es peruano, nacido en la ciudad de Lima. Su profesión de siempre, ahora guardada pero nunca olvidada, es el mundo artístico concretado en la pintura. En paralelo, desde muy jovencito, sintió curiosidad por el vino, ya que a su padre le gustaba mucho conocer y disfrutar de diferentes vinos. Con constancia, estudio y entusiasmo organizaba catas en su país natal, en grupos muy pequeños…
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¡Nuevo imprescindible gourmet! Li-Onna revoluciona la experiencia gastronómica

Los amantes de los planes gastronómicos están de suerte. Un distinguido restaurante que fusiona la tradición japonesa con toques latinos, Li-Onna, ha elevado su propuesta culinaria al introducir maridajes cuidadosamente seleccionados que transforman cada comida en una experiencia única. La carta de bebidas ha sido delicadamente diseñada para complementar y realzar los sabores de su cocina, ofreciendo una oportunidad sin precedentes para explorar las combinaciones más tentadoras. El sake, considerado el acompañante perfecto para el sushi, se presenta en una extensa selección que incluye 19 variedades disponibles en diversos formatos, testimonio del compromiso con la autenticidad, Shirakabegura Takara, Born Gold o Tanaka x Chartier. Cada opción ha sido seleccionada para ofrecer un equilibrio ideal con los sabores frescos y delicados del sushi, así como con otros platos de su carta. Este maridaje clásico invita a redescubrir el sake, no solo como una bebida, sino como un complemento esencial de la cocina. Además del sake y whisky, se han desarrollado una serie de cócteles artesanales diseñados específicamente para maridar con la tan variada oferta gastronómica que ofrecen. Desde combinaciones frutales y cítricas hasta mezclas más robustas, como, por ejemplo, el Popstar a base de mezcal, pasoa, triple sec, vainilla y maracuyá. Estos cócteles aportan una dimensión contemporánea a la experiencia culinaria, satisfaciendo a los paladares más curiosos y exigentes. Li-Onna se posiciona como un destino obligado para los amantes de la comida y de la buena bebida que desean explorar nuevas formas de disfrute a través de los sabores más exquisitos. Los visitantes están invitados a sumergirse en una experiencia gastronómica única, donde cada elemento ha sido cuidadosamente seleccionado para elevar el disfrute de cada plato. Como explica Pablo Rodriguez, del equipo de marketing, detrás de Li-Onna está Tanaka Hospitality, que es la fusión de dos grandes grupos mexicanos dedicados a cuidar la hospitalidad al más mínimo…
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quintoelemento celebra el Año Nuevo Chino con una selección de increíbles y deliciosos platos

El chef Juan Suárez de Lezo propone un menú inspirado en la cultura y gastronomía china para este miércoles 29 de enero. La coctelería de autor y el espectáculo audiovisual completan la oferta para un miércoles divertido y diferente. ¡Feliz Año de la serpiente!   Para todos aquellos que no hayan tenido suficiente con celebrar el fin de año y que quieran intentarlo con otro calendario, en quintoelemento encontrarán la excusa perfecta para celebrar el Año Nuevo Chino el 29 de enero, y así pasar un miércoles diferente y delicioso. Y es que en quintoelemento Restaurante el espectáculo está asegurado para este día, por su experiencia audiovisual única, por su deliciosa oferta gastronómica y por su sorprendente bodega y coctelería. El espacio además contará con ambientación tematizada por la noche, Dj y show para que el mes de enero no pase desapercibido. Da igual en qué parte del mundo nos encontremos o cuál sea la cultura protagonista en cuestión: a la hora de celebrar, la gastronomía juega un papel fundamental. Y eso es algo que en quintoelemento se tiene muy en cuenta. El chef Juan Suárez de Lezo, ha preparado un menú para celebrar con el paladar y deleitar a los sentidos: El menú está compuesto por cinco elaboraciones cuidadosamente diseñadas inspiradas en la riqueza de la cocina oriental: Taco fresco con tempura de langostino y encurtidos: el taco está realizado con fermentados de legumbres sin harinas, donde la salsa agripicante se fusiona con las   texturas crujientes y frescas del langostino y contrasta con los encurtidos. Dumplings de ternera con setas trompeta de la muerte: una versión sofisticada de este clásico oriental, con un relleno jugoso de ternera y setas que añade profundidad y matices terrosos al plato. Wok de pollo y carabineros: un plato que combina la jugosidad del…
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Llama Inn, un viaje de Lima a Brooklyn sin salir de Madrid

En plena cuesta de enero, Llama Inn, el restaurante que ha conquistado Madrid con su innovadora propuesta de cocina “peruyorkina”, propone, para hacer que este mes sea más llevadero, una explosión de sabores únicos y un ambiente acogedor en pleno barrio de Justicia. Situado en Conde Xiquena 2, su suculenta carta gastro combina la esencia de la gastronomía peruana con un toque contemporáneo que no deja indiferente, y todo acompañado de cócteles increíbles. Como explican, LLAMA INN surge en el 2013 cuando Juan Correa y Erik Ramírez decidieron asociarse para abrir un restaurante peruano en NY. Juan era banquero y Erik trabajaba en un restaurante en Manhattan de comida latina, luego de haber pasado años com sous chef en eleven Madison Park. Tras varios meses buscando el local adecuado y después haciéndolo realidad, finalmente abrieron las puertas al público en 2015 en Williamsburg, Brooklyn. Siguieron otros restaurantes en Manhattan, Llamita (una sangucheria) y Llama San (de comida nikkei) y luego Madrid en el 2022 y Londres en el 2023. Un espectáculo de sabores. Desde su apertura hace más de dos años, Llama Inn se ha convertido en un referente gastronómico bajo la dirección del chef Erik Ramírez y su equipo, liderado en cocina por Bruno Herce. Este enero, el restaurante propone una experiencia que va más allá del simple acto de comer: una verdadera celebración de la gastronomía. Entre las novedades que destacan en su carta renovada, encontrarás platos como la urta con mantequilla de alcaparras, ají panka y choclo frito, y el ceviche de calamar con yuca, boniato y leche de tigre, ideales para alegrar cualquier día gris del invierno madrileño. Para ellos la clave de todo está “en el estilo desenfadado y libre con el cual miramos la comida peruana. Es una mirada un poco más moderna que se basa en el sabor rico de la comida peruana y se ancla en ingredientes clásicos…
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El sábado 18, comienzan las Jornadas Ritogastronómicas en Burgo de Osma, conmemorando su 50º Aniversario

Solo faltan dos días para celebrar el 50 aniversario de las Jornadas Ritogastronómicas del Virrey Palafox, en la localidad soriana de Burgo de Osma. Será el próximo sábado 18 de enero y para la ocasión, habrá sorpresas para los clientes, proveedores y amigos que se darán cita en los salones del Virrey. La consejera delegada del hotel restaurante Virrey Palafox, Beatriz Martínez, ha resaltado la importancia de esta jornada inaugural, donde el establecimiento cumplirá medio siglo celebrando unas matanzas del cerdo que se han convertido en una referencia nacional. A las 12:30 horas, está prevista la celebración del rito de la matanza, en una ambiente festivo, y a las 14.00 horas se oficiará el pregón en el salón Castilla de los Diezmos. Será un pregón muy familiar, en el que participarán varios miembros de la familia Martínez-Soto. Tras el pregón, se compartirá la comida, con 22 platos, siendo el gran protagonista, el cerdo y al finalizar, se entregarán los premios para los Matanceros de Honor, entre ellos a la delegada territorial de la Junta en Soria, la burguense Yolanda de Gregorio y a la asociación Viñas Viejas, de San Esteban de Gormaz. Estas Jornadas Ritogastronómicas, volverán a reunir a más de 10.000 personas durante 13 fines de semana en El Burgo de Osma y para ello, el hotel restaurante empleará a un centenar de personas. Las matanzas supondrán un impacto económico en la comarca soriana, próxima a los dos millones de euros. Las Jornadas de la Matanza, declaradas fiesta de interés turístico regional, se han ganado en medio siglo convertirse en un evento rito-gastronómico anual de referencia en España,  
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Barbillón Madrid, celebra 12 años de éxito con una carta renovada y platos icónicos

Barbillón Madrid, cumple 12 años liderando la cocina de mercado en el norte de la capital.  El mítico establecimiento ubicado en Aravaca estrena carta con nuevos platos imprescindibles y su buen hacer de siempre, sello inconfundible de la casa. Barbillón Madrid es el buque insignia del grupo hostelero Barbillón Family & Corp., una empresa familiar, liderada por los  hermanos Curro y Kike Sánchez del Amo que desde sus inicios en 2012, han evolucionado diversificándose en múltiples áreas de negocio, hasta convertirse en uno de los referentes en el sector de la hostelería y la restauración en la capital, con 15 unidades de negocio – Barbillón Madrid y Marbella, los Oyster Manto y Panorama, los 10 Bareto y el catering Bistró 1948- y más de 500 trabajadores. Al frente de Barbillón Madrid se encuentran los hermanos Curro y Kike Sánchez del Amo, quienes han convertido este espacio en un todo un referente. Este icónico espacio, ubicado en Aravaca y reconocido por su enfoque en la cocina de mercado con un toque de vanguardia, ha sabido ganarse el paladar y la fidelidad de sus visitantes con una propuesta gastronómica desenfadada que combina tradición, creatividad y calidad. Este compromiso con el producto, la excelente atención en sala y el buen ambiente del que se puede disfrutar define el alma del proyecto familiar. El espacio, que combina elegancia y calidez en su diseño, es mucho más que un restaurante. Barbillón Madrid ofrece un ambiente acogedor y versátil donde se puede disfrutar de una cocina non stop que no defrauda: desde espectaculares desayunos, hasta cenas tardías, pasando por comidas con sobremesa o de picoteo, tardeos animados y encuentros en cualquier momento del día. Su cuidada atención en sala, refuerza su posición como un lugar de visita obligada tanto para vecinos como para quienes se aventuran…
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