España ha experimentado durante los primeros siete meses de este año un incremento significativo en los precios de ciertos productos alimenticios, con el café, las frutas frescas o refrigeradas, los huevos y el chocolate destacando por sus subidas de más de dos dígitos. Según los últimos datos del Índice de Precios al Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadística (INE), el café ha visto un aumento del 15,9%. Le siguen los huevos con un 15,7%, las frutas con un 14,3% y el chocolate con un incremento del 12%.
En términos interanuales, el chocolate ha registrado la subida más pronunciada con un 21,6%. Los otros aceites comestibles han aumentado un 20,4%, el café un 19,8% y los huevos un 18,3%. La carne de vacuno también refleja una subida significativa del 15,1%, mientras que la carne de ovino y caprino se sitúa en un 11,7% más cara.
La crisis del cacao, considerada por expertos como la peor en cuatro décadas, ha llevado a precios desorbitados debido al descenso de la producción mundial causada por condiciones climáticas adversas y plagas
El informe de julio de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) señala que los precios de los futuros del cacao mostraron una tendencia a la baja gracias a mejoras en la cosecha y expectativas de una menor demanda. Sin embargo, la inestabilidad climática en Costa de Marfil, el principal productor, ha reactivado el aumento de precios. El clima, apuntan desde la ICCO, será decisivo en la temporada de cosechas 2025/26.
El mercado del café también se ve afectado por condiciones climáticas adversas en los países productores y por la interrupción de las cadenas de distribución provocada por conflictos geopolíticos. Además, el crecimiento de la demanda en mercados emergentes como China ha contribuido al encarecimiento.
En el lado opuesto del espectro, el aceite de oliva ha experimentado la mayor reducción de precio hasta julio, con una caída del 34,2%, que se incrementa a un 44,3% de reducción interanual. Asimismo, el azúcar ha disminuido su precio un 6,6% hasta julio y un 19,7% en comparación interanual. El yogur también ha caído ligeramente, con una reducción del 2,5% en lo que va de año y un 2,6% desde julio de 2024.
A medida que se acerca la temporada principal de cosecha 2025/26, el clima sigue siendo el factor más crítico a vigilar
Ante esta situación volátil, la vigilancia de las condiciones meteorológicas y geopolíticas será vital en los próximos meses para prever cualquier otra fluctuación significativa en los precios de productos alimenticios clave.
