En el primer semestre de 2025, los contratos en el sector de la hostelería en España experimentaron una caída del 1,5%, según los datos del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). A pesar de que se firmaron más de 1,25 millones de contratos entre enero y junio, la cifra es un 1,5% inferior a los 1,272 millones registrados en el mismo periodo de 2024, evidenciando una moderación en el crecimiento de la demanda de profesionales.
El análisis de Randstad presenta un contexto contradictorio: aunque el turismo en España sigue en auge con un récord de 93,8 millones de turistas internacionales en 2024, que supera en un 10,1% las cifras de 2023, la contratación ha disminuido ligeramente. Esto podría estar relacionado con una estabilización postpandemia y un equilibrio en la oferta y demanda en hostelería. No obstante, Ana Hervás, directora regional de Randstad, anticipa un incremento en las contrataciones durante los meses de julio y agosto.
Por comunidades autónomas, Andalucía encabeza la lista con 251.075 contratos, aunque con un descenso del 1,4%. Cataluña muestra una caída del 4,3%, mientras que la Comunidad Valenciana resalta por su crecimiento del 1,2%. En contraste, Madrid y Baleares registran disminuciones significativas del 5,5% y 2,8%, respectivamente. En lo positivo, Asturias y Aragón destacan con incrementos del 6,1% y 5,5%. La Rioja y Cantabria también reportan un crecimiento por encima del 2%.
Los perfiles más demandados en hostelería siguen siendo camareros, cocineros y personal de limpieza, quienes deben estar preparados para turnos partidos y alta demanda en períodos festivos. Se les requiere experiencia previa, particularmente en establecimientos concurridos y destinos turísticos. Además, habilidades como la orientación al cliente y la habilidad de trabajar bajo presión son muy valoradas, junto con el manejo de idiomas como inglés, francés o alemán, principalmente en zonas costeras.
Este ligero descenso en el número de contratos podría estar relacionado con una estabilización del mercado turístico tras la recuperación postpandemia, así como con un mayor equilibrio entre la oferta y la demanda de profesionales en hostelería.
Las herramientas y conocimientos técnicos, como el uso de sistemas de reservas y TPVs, junto con los protocolos de seguridad e higiene, son requisitos imprescindibles para los profesionales del sector.
