Un reciente estudio elaborado por Sigma Dos para el Foro Ganadero-Cárnico ha puesto de manifiesto las opiniones y preocupaciones de la población española en torno al sector de la carne. De acuerdo con los resultados, el 88,2% de los españoles sostiene que debe reducirse el IVA de la carne, considerándola un alimento esencial e indispensable. Además, el 91,3% de los encuestados expresa su deseo de que las administraciones públicas implementen medidas que favorezcan la innovación y competitividad de este sector.
El informe también revela que un 66,9% de los ciudadanos percibe que la comunicación por parte de las administraciones sobre la importancia del sector cárnico es inadecuada. En este sentido, el 66,1% opina que las administraciones no están protegiendo al sector ante controversias y desinformaciones sobre su impacto medioambiental y los efectos negativos del consumo de carne. De hecho, un 72,8% de la población cree que se han difundido bulos para desprestigiar el sector en los últimos años. Más sorprendente aún, el 85% de los que reconocen estos rumores consideran que tienen un trasfondo ideológico.
La desconfianza hacia la información en redes sociales es notable, ya que el 68,6% de los encuestados manifiesta dudar de lo que allí encuentran
En términos de la percepción social y económica del sector ganadero-cárnico, un 86,6% de la población considera que este sector es fundamental para otros ámbitos como el comercio y la hostelería. El 84,9% opina que dinamiza la economía rural, mientras que un 83,1% cree que contribuye a la estabilidad poblacional y a combatir la despoblación en áreas rurales. Además, el 82% considera que es crucial que las administraciones cuiden de este sector, que no solo es vital para la economía, sino que también genera empleo directo e indirecto.
El estudio también resalta una brecha generacional, dado que los jóvenes menores de 30 años tienden a subestimar la importancia económica y social del sector, aunque aún así muestran opiniones favorables hacia su relevancia.
Patrones de consumo de carne en la población española
El informe de Sigma Dos indica que un 52,5% de los españoles consume carne entre dos y tres veces a la semana, mientras que el 28,5% lo hace con mayor frecuencia. En comparación, el 12,6% consume carne al menos una vez a la semana y solo un 1,5% se declara abstinente. La estabilidad en el consumo de carne es notable en la mayoría de las edades, con un 53,7% de la población manteniendo su frecuencia de consumo en años recientes.
Entre aquellos que han reducido su consumo, los motivos más mencionados son la percepción de consumir demasiada carne (26,3%) y preocupaciones relacionadas con el precio (24%). Un aspecto clave es que el 78,3% de los consumidores valora la procedencia nacional o local de la carne y presta atención a la información sobre trazabilidad y condiciones de producción al momento de comprar.
Existen opiniones bien fundamentadas que destacan la importancia del sector ganadero-cárnico, especialmente en el contexto rural, reflejando una clara conciencia sobre su impacto en la economía y la sociedad
