El prestigioso Grupo Paraguas, reconocido por restaurantes emblemáticos como Ten con Ten, Amazónico, La Destilería y The Library, ha decidido fortalecer su compromiso con el mundo del vino mediante la creación del Instituto Español del Vino (IEV), conocido en inglés como el Spanish Wine Institute (SWI). Esta iniciativa se lleva a cabo en colaboración con el Instituto para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo (Idegat). Con la meta de establecerse como la primera institución académica del vino en el ámbito hispano, el IEV planea lanzar su primer Máster en Alta Sumillería en septiembre de 2026.
El proyecto del Grupo Paraguas, fundado por Marta Seco y Sandro Silva, pretende ser un referente académico y profesional en el mundo de habla hispana, integrando conocimiento científico y técnica aplicada a la cultura del vino con una orientación hacia la excelencia práctica. Este énfasis en la educación y formación se refleja en las actividades de The Library, un concepto gastronómico que en su primer año ha descorchado más de 350.000 botellas y ha ofrecido cerca de 10.000 referencias de vino, de las cuales la mitad son españolas.
El grupo dispone de más de 80 sumilleres y expertos en vino que garantizan el mejor asesoramiento a los clientes y organizan cursos de formación tanto para empleados como para clientes interesados en la enología. La bodega del grupo se enorgullece de una selección en la que el 55% son vinos nacionales, incluyendo regiones icónicas como Rioja o Ribera del Duero, complementadas con los grandes vinos de Jerez, Priorato y otras regiones destacadas.
La diversidad de la propuesta internacional del Grupo Paraguas es impresionante, con un 60% de su oferta procedente de Francia y una robusta representación de bodegas de Italia, Napa Valley y el denominado ‘Nuevo Mundo’, como Australia y Sudáfrica. Esta ambiciosa propuesta vinícola requiere un almacenamiento riguroso; por ello, el grupo ha inaugurado ‘La bodega de Lagasca’, un almacén central con capacidad para más de 75.000 botellas, que garantizará las mejores condiciones para preservar la calidad del vino.
Con esta iniciativa, el Grupo Paraguas consolida su estatus como líder en la integración del conocimiento vinícola global, desde la gestión de la bodega hasta la formación de alta sumillería. La creación del IEV no solo refuerza su apuesta por el vino, sino que también promete transformar el panorama del enoturismo y la sumillería en el mundo hispano.
