En el dinámico mundo del retail, la gestión de equipos es uno de los desafíos más complejos para los responsables de Recursos Humanos (RRHH). Las tiendas no solo deben adaptarse al flujo variable de clientes, sino también mantener la eficiencia operativa, controlar costes y garantizar la calidad del servicio en cada turno. En este contexto, la planificación de horarios y la gestión del personal se convierten en tareas estratégicas que impactan directamente en la productividad, en la experiencia del cliente y en la rentabilidad del negocio.
Para abordar esta necesidad, algunas empresas están adoptando soluciones digitales que integran todos los aspectos de la gestión laboral. Estas herramientas permiten conectar los datos de los empleados -horas trabajadas, fichajes, descansos, ausencias y costes- con indicadores operativos como ventas por hora, los tickets emitidos, el tráfico de clientes y el rendimiento por tienda. De esta manera, los gestores pueden saber en tiempo real si cuentan con el personal adecuado en cada momento y ajustar la planificación según la demanda real.
Una de las plataformas que ha logrado consolidarse en el sector retail es tamigo (ver más sobre su solución para retail), que combina planificación de turnos, control horario, gestión de ausencias e incentivos en una misma solución adaptada a la complejidad del comercio minorista. Para conocer en profundidad cómo esta herramienta impacta en la operativa de empresas del sector, hablamos con Alfonso Franch, country manager de tamigo, Natalia Escude, responsable de Recursos Humanos de TeaShop (East West Company Spain), y Alberto Barriga, director de Recursos Humanos de Turris.
Alfonso Franch (tamigo) destaca que la herramienta, en el ámbito del retail, “ofrece la posibilidad de poner en relación los datos laborales como el coste por hora trabajada con los datos de negocio, las ventas por hora, los tickets emitidos, el tráfico exterior, el tráfico interno… Todos estos indicadores se almacenan y procesan en aplicaciones de tamigo y los jefes de una tienda y el equipo de gestión de la compañía puede comparar el rendimiento del negocio con las horas que dedican los trabajadores y el coste que tienen para la empresa”.
Alfonso Franch considera que “poder planificar los horarios de mis empleados, saber cuántas horas han trabajado y cómo relacionarlo con el rendimiento de negocio, las ventas, los clientes, etc. es el punto más diferencial de tamigo”.
“Poder planificar los horarios de los empleados y relacionarlos con el negocio es el punto más diferencial que ofrece tamigo”, Alfonso Franch (tamigo)
Planificación de turnos basada en datos y adaptada al negocio
Uno de los principales beneficios que destacan los responsables de Turris y Teashop es la posibilidad de planificar turnos basándose en información objetiva y en las necesidades reales de cada tienda. Alberto Barriga (Turris), por ejemplo, señala que “la plataforma permite asignar recursos según la productividad prevista y las ventas estimadas, optimizando la presencia de personal tanto en obradores centrales como en tiendas. La herramienta facilita el equilibrio entre eficiencia y calidad artesanal, ya que cada panadero sabe cuándo y dónde debe estar para garantizar que el producto mantenga los estándares de la marca”.
Natalia Escude (TeaShop), resalta que “la plataforma permite calcular las necesidades de personal por franjas horarias utilizando datos históricos de ventas y tráfico de clientes. Esto asegura que haya suficientes empleados durante los picos de afluencia y evita la sobrecarga en horas de menor actividad. La planificación basada en datos no solo mejora la eficiencia, sino que también contribuye a una mejor experiencia laboral para los empleados, que ven sus turnos ajustados a la realidad del negocio”.
“tamigo asegura que haya suficientes empleados durante los picos de afluencia y evita la sobrecarga en horas de menor actividad”, Natalia Escude (TeaShop)
Además, la flexibilidad de la herramienta permite anticiparse a campañas especiales, temporadas altas o cambios imprevistos en la operación, facilitando una respuesta rápida y coordinada. Para ambos casos, tamigo convierte la planificación en un proceso proactivo, no reactivo, vinculando directamente la gestión de personas con los resultados comerciales.
Coordinación entre central y tiendas
Otro aspecto clave es la coordinación entre la central y las tiendas. En Turris, según detalla Barriga, “la elaboración comienza en un obrador central y continúa en cada tienda, donde los panaderos completan el proceso. tamigo permite que toda la operación esté sincronizada, evitando desajustes y garantizando la calidad artesanal en más de 50 puntos de venta”.
“tamigo sincroniza nuestro obrador central con las tiendas, evitando desajustes y garantizando la calidad artesanal”, Alberto Barriga (Turris)
Según Natalia Escude (TeaShop), para la compañía, que ha iniciado su expansión internacional, “la plataforma facilita la transmisión del know-how a los Retail Area Managers en los diferentes países. En las primeras aperturas internacionales, estos responsables supervisan directamente la operación para asegurar que la filosofía de la empresa se mantenga intacta. A medida que la presencia en el país se consolida, la compañía promueve talento local para gestionar las tiendas, manteniendo siempre un modelo de gestión homogéneo gracias a la plataforma”.
La centralización de la información permite que los responsables de RRHH y de Operaciones tengan visibilidad completa de horarios, ausencias y desempeño en todas las tiendas, lo que reduce errores, mejora la comunicación y aumenta la autonomía de cada equipo.
Control horario y cumplimiento normativo
El registro horario digital es otra de las funcionalidades críticas de tamigo. La plataforma asegura que los fichajes sean inviolables y cumplan con la normativa vigente -una funcionalidad clave en soluciones como tamigo, accesible también a través de su portal especializado para retail- a la vez que permite corregir errores o ausencias bajo supervisión. En Turris, según Barriga, esta característica “ha mejorado la planificación de turnos y la gestión de vacaciones, mientras que en TeaShop, los empleados acceden a toda la información de sus horarios y contratos a través de una app móvil, aumentando la transparencia y la autonomía”.
La digitalización también contribuye a la protección de datos y al cumplimiento de la normativa laboral, un aspecto que genera incertidumbre en muchas empresas del sector. Al centralizar y automatizar los registros, tamigo reduce riesgos legales y facilita la supervisión de los descansos y turnos obligatorios.
Gestión de nómina e incentivos
tamigo no solo gestiona turnos y presencia, sino que también integra la información con la nómina y el cálculo de incentivos. En TeaShop, según detalla Escude, “los datos de horas trabajadas se combinan con objetivos de ventas diarios para determinar los incentivos de manera ágil y precisa”. En Turris, explica Barriga, “los históricos de turnos permiten relacionar cargas de trabajo con facturación y desempeño, optimizando recursos y apoyando la planificación de nuevas aperturas. Esta integración reduce errores manuales, mejora la precisión en los pagos y facilita la toma de decisiones estratégicas”.
Visibilidad, análisis y mejora continua
Finalmente, tamigo proporciona una visibilidad completa y permite análisis estratégicos que fortalecen la gestión del retail. Las empresas pueden anticiparse a necesidades operativas, dimensionar correctamente la plantilla, ajustar turnos según campañas y optimizar la eficiencia. Al relacionar indicadores de negocio con los datos laborales, se obtiene una visión integral que mejora la productividad, la motivación de los empleados y la calidad del servicio al cliente.
tamigo se ha convertido en una herramienta clave para empresas de retail como Turris y TeaShop, integrando planificación de turnos, control horario, gestión de ausencias e incentivos en una sola plataforma. Su capacidad para conectar la gestión de recursos humanos con indicadores operativos permite optimizar la eficiencia, reducir errores y garantizar la calidad del servicio, todo mientras facilita la expansión y mantiene la identidad de la marca. En un sector donde la precisión y la adaptabilidad marcan la diferencia, contar con una solución integral como tamigo es, según los expertos, un factor decisivo para el éxito.
Turris, artesanía panadera
Desde 2019, Turris ha transformado su modelo operativo para poder crecer manteniendo intacta su esencia panadera artesana. La compañía ha desarrollado un sistema que combina centralización y oficio en tienda, una fórmula que permite que cada pan conserve el sabor y la identidad de Turris independientemente de la ubicación. El obrador central se encarga del amasado y las primeras fermentaciones, garantizando una base homogénea y respetuosa con los tiempos largos y la masa madre.
Después, cada tienda recupera el protagonismo: los panaderos terminan la fermentación y hornean a diario, asegurando frescura y un acabado perfecto. En pastelería se sigue un modelo similar, con elaboración totalmente artesanal en el obrador central y logística diaria hacia las tiendas, ajustada a la rotación real de cada punto de venta. Esta estructura permite escalar sin perder autenticidad.
El crecimiento de Turris también se sustenta en una cultura de innovación constante. Aunque la empresa es profundamente artesana, introduce novedades con frecuencia, desde productos efímeros y ediciones especiales hasta surtidos estacionales y propuestas exclusivas como el pan del mes. En nuevas ciudades, esta innovación se combina con un profundo respeto por las tradiciones locales.
En Madrid, por ejemplo, se han incorporado elaboraciones propias de la zona, como la masa candeal o dulces históricos como la Corona de la Almudena, que Turris ha ayudado a revitalizar. El gran reto es mantener procesos, formación y estándares artesanales muy altos mientras se interpreta cada mercado, un equilibrio que la compañía ha convertido en su sello.
TeaShop
Teashop, empresa especializada en té y fundada en 1990, ha experimentado una expansión internacional que actualmente abarca España, Portugal e Italia, gestionando sus operaciones de manera centralizada desde Barcelona, según explica Natalia Escude, responsable de Recursos Humanos. La compañía combina la supervisión directa desde la central con la colaboración de asesores locales en cada país.
En las primeras aperturas internacionales, un retail area manager (RAM) de España supervisa las tiendas para garantizar la transmisión del ‘know-how’ de la empresa. A medida que la presencia se consolida, se promueve talento local, como ocurrió en Portugal, incorporando RAMs locales para fortalecer la gestión en cada país.
En el retail especializado en té, la atención al cliente y la calidad del producto son diferenciadores esenciales. Teashop destaca frente a la competencia online y pequeños negocios locales gracias a un departamento de Producto/Compras sólido, apoyado por especialistas en calidad y formación, que garantiza frescura, sabor y novedades constantes. La estandarización de procesos se asegura mediante manuales actualizados, cápsulas formativas y dosieres mensuales relacionados con campañas, visual merchandising y catas de producto, asegurando que todas las tiendas mantengan coherencia en ventas y atención al cliente.
La compañía adapta continuamente su oferta y campañas de marketing a las tendencias del mercado mediante análisis de ventas, encuestas y observación del sector. Este enfoque permite desarrollar productos y campañas alineados con los gustos reales de los clientes, respetando siempre el tono de marca y los valores de Teashop, asegurando una comunicación coherente y actual en todos los mercados donde opera.
