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Ferran Adrià

07 noviembre 2025

Ferran Adrià comparte su experiencia innovadora con emprendedores en Incubadora El Carmen

El reconocido chef y empresario Ferran Adrià, embajador mundial de Telefónica, se ha reunido con emprendedores en el marco de su gira nacional en la incubadora El Carmen, un espacio de la Diputación de Granada dedicado a proyectos innovadores. En este evento, celebrado el pasado jueves en las instalaciones del edificio CIE de la Diputación de Granada, se presentaron iniciativas seleccionadas por el programa impulsado por la institución provincial, como Veiko, Tako Log, Radum y Montevive AI, entre otras. El acto contó con la presencia del diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz, y el director territorial sur de Telefónica, Joaquín Segovia. Ambos subrayaron la relevancia de este espacio como una apuesta por la retención del talento y la creación de empleo cualificado en la región. Ferran Adrià ofreció una ponencia magistral sobre innovación empresarial y compartió su experiencia con los emprendedores. Durante la charla, destacó que la innovación lo es todo; al final, es una actitud de querer hacer que las cosas evolucionen . Adrià también explicó la aplicación de su metodología Sapiens para ordenar el conocimiento y mejorar procesos empresiales. El Carmen, gestionada por Telefónica, ofrece un programa integral de acompañamiento que incluye mentorías, talleres y acceso a financiación, consolidándose como un punto neurálgico para la innovación en la provincia. En su primera convocatoria, de los 67 proyectos presentados, nueve iniciativas fueron seleccionadas, abarcando sectores como la inteligencia artificial, el ‘agrotech’ y la salud digital. La directora de la incubadora, Alicia García, moderó una sesión interactiva entre las empresas de base tecnológica y Ferran Adrià, donde los emprendedores pudieron conocer de primera mano la aplicación práctica de metodologías innovadoras en diversos sectores.

31 mayo 2022

Ferran Adrià: 5 retos para la restauración

El chef Ferrán Adrià ha exhortado a los hosteleros a "meter el cuchillo en el cuello" de la gestión y a tener los números "supercontrolados" para poder superar los cinco retos que amenazan la supervivencia de los negocios de restauración Ferran Adrià señala los retos de la restauración: en la actualidad: "covid, guerra, inflación, falta de personal, tanto de sala como cocina, y fiscalidad", expone Europa Press. El fundador y presidente de elBullifoundation ha trasladado esta receta de éxito de negocio a los 90 hosteleros valencianos que participan hasta el próximo jueves en el 'Curso Intensivo de Gestión en Restauración', iniciativa impulsada por Caixabank en el que se analiza la gestión de los restaurantes como pyme, la innovación, el control presupuestario, la relación con los clientes y una sesión dedicada a la gestión eficiente del vino. El programa cuenta con otros colaboradores de elBullifoundation como Ferran Centelles, Silvia Timón, Silvia Sánchez o Ernest Laporte. En ese sentido, ha insistido en que deben cuidar la gestión de sus negocios para evitar las cifras actuales de cierre: el 50% de los locales duran menos de cinco años, el 22% no más de dos años y entre el 80% y el 90% no hacen un presupuesto anual, lo que es igual hoy en día a la muerte". Al respecto, ha recalcado que vivimos en "un momento muy convulso" por la pandemia, pero ha constatado que las dificultades "vienen de atrás". Sin embargo, hasta ahora era "impensable" un congreso centrado en la visión empresarial de los restaurantes: "Todo el mundo estaba interesado en la innovación culinaria y en seguir las técnicas de esferificación pero en cuanto se abordaba la gestión se quedaban dos gatos". No obstante, ha destacado que tanto las nuevas generaciones, como también las antiguas, "se han dado cuenta de que hay…