Capital Leaders

gastronomía

Fismuler de Familia La Ancha llega al centro de Andorra la Vella en el hotel Casa Serras

Fismuler de Familia La Ancha llega al centro de Andorra la Vella en el hotel Casa Serras

La destacada cadena de restauración Familia La Ancha, conocida por sus marcas emblemáticas como La Ancha, Las Tortillas de Gabino y Molino de Pez, sigue expandiendo su presencia internacional con la apertura de su primer restaurante Fismuler en Andorra. Este nuevo establecimiento, que abrirá sus puertas el próximo 22 de diciembre, estará ubicado en el corazón de Andorra la Vella, específicamente en el lujoso Hotel Casa Serras de cinco estrellas. El lugar, pensado como un «hub» de conexión cultural y social, busca posicionarse como un referente en el mundo gastronómico. El grupo hostelero confía una vez más en Fismuler, la cocina más personal de Nino Redruello, socio, cuarta generación y chef del grupo, como su embajador en el ámbito internacional. El proyecto conjunto con el Grupo Serras Collection coincide con un momento de auge en Andorra la Vella, un destino de montaña que se está consolidando gracias a su atractivo turístico de alta calidad durante todo el año. Casa Serras y Fismuler comparten valores que buscan conectar con una audiencia local y visitante, valorando tanto la cultura como la gastronomía. Nino Redruello destaca las virtudes de Andorra: «Andorra tiene algo especial: se nota en la gente, en la felicidad con la que viven, en el entorno. Es un país seguro, acogedor, que transmite bienestar. Creo que lo tiene todo para convertirse en un destino gastronómico cada vez más potente». Desde su surgimiento en Madrid en 2016 y su consolidación en Barcelona en 2018, Fismuler se ha expandido a Lisboa y ahora a Andorra, ofreciendo un menú que combina platos icónicos con productos de alta montaña, como el tartar de trucha del Pirineo. Nino Redruello destaca las virtudes de Andorra: «Andorra tiene algo especial: se nota en la gente, en la felicidad con la que viven, en el entorno. Es un…
Leer más
El 94% de los viajeros planea aumentar o mantener su gasto en turismo para 2026, según un informe.

El 94% de los viajeros planea aumentar o mantener su gasto en turismo para 2026

El informe de Minor Hotels, titulado ‘Travelling Deeper: A Search for Lasting Connection’ (Viajar más allá: en busca de una conexión duradera), revela un notable optimismo entre los viajeros para el año 2026. Según el estudio, el 94% de los viajeros espera viajar tanto o más que el año anterior, lo cual refleja una perspectiva económica positiva para el sector turístico. A pesar de la incertidumbre global, el deseo de los viajeros por descubrir nuevas experiencias y conexiones auténticas permanece fuerte. Esta inclinación no solo se traduce en su intención de viajar, sino también en su disposición a gastar. Un significativo 94% de los encuestados planea mantener o incluso incrementar su presupuesto de viajes, con un 47% de ellos afirmando explícitamente tal incremento. Los viajes de lujo también muestran crecimiento, con un 61% de estos viajeros indicando que aumentarán la frecuencia de sus escapadas. En cuanto a las preferencias de los viajeros, la calidad es un factor crucial. Minor Hotels destaca como los turistas buscan un retorno de inversión emocional en sus experiencias de descanso y relajación. Si bien la asequibilidad sigue siendo crucial para el 53% de ellos, factores como la estacionalidad y las experiencias únicas cobran cada vez más importancia. Además, el hábito de reservar con poca antelación se mantiene bastante fuerte, con más de la mitad de los participantes reservando solo con tres meses de anticipación. La cultura se descubre a través del sabor: la gastronomía es la principal vía de acceso para el 85% de los viajeros La gastronomía se erige como el principal motor de las decisiones de viaje, siendo el factor determinante para el 85% de los viajeros. Esta tendencia destaca sobre otras atracciones como la arquitectura histórica o la naturaleza, e incide directamente en la elección de destino para un 83% de los…
Leer más
La mayoría de los españoles prefiere vacaciones de sol y playa de una o dos semanas en verano

La mayoría de los españoles prefiere vacaciones de sol y playa de una o dos semanas en verano

El último barómetro del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) sobre turismo y gastronomía revela patrones claros en las preferencias vacacionales de los españoles. Según el estudio, la mayoría de los ciudadanos del país concentran sus vacaciones de verano en periodos de una o dos semanas, dando prioridad al turismo de sol y playa, y eligiendo hoteles o apartahoteles como principales opciones de alojamiento. Este dato refleja una tendencia consolidada hacia el turismo costero durante el verano. Preferencias claras en turismo y alojamiento De acuerdo a las cifras proporcionadas por el CIS, un 32,2% de los encuestados se va de vacaciones entre una y dos semanas, mientras que el 28,1% opta por un descanso de solo una semana. Por otro lado, el 19,3% viaja por más de dos semanas, y un 17,6% limita sus vacaciones a menos de una semana. En cuanto al destino, los pueblos de la costa o cercanos a ella son los favoritos, concentrando el 37,5% de las elecciones, superando así a las ciudades costeras y a los pueblos del interior o de montaña. Al analizar los patrones de alojamiento, el 43,8% de los españoles prefiere hospedarse en hoteles o apartahoteles. Las opciones de quedarse en viviendas de familiares o amigos y de alquilar una vivienda vacacional son considerablemente menores, con un 14,4% y 13,1% respectivamente. Gastronomía y su valor cultural La alimentación ocupa un lugar estelar en las preferencias de los españoles, no solo durante sus vacaciones, sino también en su vida diaria. Un contundente 86,9% valora la salud que les aporta una buena alimentación, y un 85,8% disfruta de la gastronomía por el placer de degustar. En vacaciones, aumentan las salidas a comer, con un 27% comiendo fuera dos o tres veces por semana. Un 79,9% considera muy o bastante importante la cultura gastronómica con la…
Leer más
Alicante Gastronómica reunirá a 130 chefs y 260 expositores del 3 al 6 de octubre en Elche

Alicante Gastronómica reunirá a 130 chefs y 260 expositores del 3 al 6 de octubre en Elche

La séptima edición de Alicante Gastronómica promete ser un evento destacado en el panorama culinario nacional. Celebrada del 3 al 6 de octubre en los pabellones de Fira Alacant, ubicados en Elche, esta edición contará con la presencia de más de 130 chefs reconocidos con estrellas Michelin y Soles Repsol, 260 expositores y más de 450 ponencias y talleres participativos. La presentación oficial tuvo lugar en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) y reunió a importantes figuras como el ‘president’ de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón; el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño; el presidente de la Diputación, Toni Pérez, y el crítico gastronómico Rafael García Santos, junto con el alcalde de Alicante, Luis Barcala. Consolidación y proyección internacional Gema Amor, presidenta del evento, destacó la importancia de esta edición calificándola como «la de la consolidación» después de que el año anterior se posicionara como «la feria más internacional». Amor expresó su visión para el futuro, indicando que para 2025 se espera que el certamen sea «más global» con un aumento de expositores y experiencias. Euro-Toques, una organización internacional de chefs, estará presente, ampliando así la cantidad de chefs de renombre que participarán en diversas actividades como masterclass, showcookings y catas, todo ello al alcance del público. El evento también contará con Bolivia como país invitado, con la chef Camila Lechín, primera boliviana en el ranking 50 Best Chefs de América Latina, presentando la rica cocina boliviana. Además, la feria celebrará la segunda edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, con finales de concursos a nivel internacional. Impacto del evento en la región Carlos Mazón, jefe del Consell, enfatizó el papel del evento, afirmando que «la gastronomía es cada día más un valor de éxito». Para Mazón, este certamen no solo es…
Leer más
Mario Sandoval y The Macallan crean el menú más caro de España: 1.800 euros por comensal

Mario Sandoval y The Macallan crean el menú más caro de España: 1.800 euros por comensal

La reconocida destilería escocesa The Macallan y el chef español con dos estrellas Michelin, Mario Sandoval, han creado el menú más caro de España, con un precio de 1.800 euros por comensal. Esta propuesta gastronómica se compone de 17 pases y más de 380 elaboraciones, cada una inspirada en The Macallan Estate, famosa por madurar whiskies exclusivos. The Macallan y Sandoval, quienes colaboran desde hace dos años, buscan con esta iniciativa unir el arte culinario y la tradición escocesa. El menú diseñado es un reflejo del compromiso con la excelencia y calidad, valores compartidos tanto por la destilería como por el chef de Coque. Sandoval subraya que «lo importante es caminar con empresas» que les hagan «ser mejores». La experiencia culinaria se desarrolla en varias etapas, comenzando en la sala The Macallan dentro del restaurante Coque. Los comensales inician este viaje en un ambiente que evoca el alma de la destilería. A lo largo del recorrido, los asistentes disfrutan de platos exclusivos como la quisquilla de Motril ahumada o el cochinillo lechón, junto a una selección precisa de whiskies únicos. Destacan The Macallan 18 years Double Cask y The Macallan M Decanter 2019, entre otros. El menú, inspirado en un viaje del chef a The Macallan, no solo es un festín para los sentidos sino que también materializa una colaboración excepcional, que continuará evolucionando. Sandoval anunció que en octubre se presentará un nuevo menú con productos de temporada, continuando con su búsqueda de innovación sin perder de vista la tradición. Esta iniciativa refuerza la presencia local de The Macallan y su apuesta por la alta gastronomía. A ambas marcas nos une la pasión por lo que hacemos, por el cuidado minucioso en nuestros procesos, la búsqueda de la excelencia, la obsesión por trabajar con los mejores ingredientes Esta colaboración se…
Leer más
ME by Meliá llega a Marbella con su primer hotel en Andalucía tras invertir 20 millones de euros

ME by Meliá llega a Marbella con su primer hotel en Andalucía tras invertir 20 millones de euros

Meliá Hotels International ha abierto oficialmente las puertas del ME Marbella, el primer establecimiento de la marca ME by Meliá en Andalucía, tras una inversión de 20 millones de euros destinados a una transformación total de su estructura. Esta iniciativa fortalece la presencia del grupo en la Costa del Sol con una propuesta de lujo que integra diseño, gastronomía y experiencias de alto valor añadido. Una experiencia de lujo redefinida en el corazón de Marbella El ME Marbella está estratégicamente ubicado entre Puerto Banús y el casco antiguo de Marbella, y redefine el concepto de estilo de vida en clave premium. Diseñado por el estudio ASAH (Adriana y Álvaro Sans), el hotel presenta una reinterpretación moderna de la arquitectura mediterránea, destacándose por sus líneas puras y la integración con el entorno. La instalación cuenta con 200 habitaciones, de las cuales 24 son suites, ofreciendo vistas espectaculares al mar, la Sierra Blanca o a sus jardines interiores. El hotel también introduce un innovador beach club interior llamado Oasis, que promete convertirse en el nuevo epicentro social del verano en la Costa del Sol, al fusionar música, gastronomía y diseño. Gastronomía y experiencias exclusivas La oferta gastronómica ha sido desarrollada en colaboración con Pont Hospitality, un grupo de referencia en restauración lifestyle. ME Marbella alberga tres espacios culinarios distintos: La Terraza del Med, con cocina mediterránea de mercado; Solana, que reinterpreta las tradiciones andaluzas con brasa y productos locales; y Barlume, un bar y restaurante con un ambiente cosmopolita y costero. El hotel lanza una selección de experiencias exclusivas bajo el concepto Marbella ME+, que combina lujo, autenticidad local y bienestar Entre estas experiencias destacan una cata de vinos submarinos, travesías en llaüt eléctrico, rituales de belleza con aceite de oliva y talleres artesanales guiados por creadores locales. Además, ME by Meliá…
Leer más
La XI Copa Jerez reúne a 300 expertos en gastronomía y vinos en el Teatro Villamarta

La XI Copa Jerez reúne a 300 expertos en gastronomía y vinos en el Teatro Villamarta

La XI edición de la Copa Jerez Forum & Competition ha comenzado con fuerza en el municipio gaditano, consolidándose como uno de los eventos más destacados del sector gastronómico internacional centrado en los vinos del Marco de Jerez. Durante dos jornadas, este congreso reunirá en el Teatro Villamarta a expertos de renombre que participarán en ponencias, catas, degustaciones y visitas a bodegas, además de ofrecer una emocionante exhibición de cocina en vivo. La inauguración del evento estuvo marcada por la presencia del teniente de alcaldesa de Turismo y Promoción de la Ciudad, Antonio Real, junto a la delegada de Empleo, Trabajo Autónomo, Comercio y Empresa, Nela García Jarillo, el delegado territorial de Agricultura de la Junta en Cádiz, Fran Moreno, y el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña. Este año, la Copa Jerez destaca por la participación de México, añadiendo un nuevo matiz a la cita que reúne a más de 300 especialistas. La importancia de la Copa Jerez radica en ser un evento consolidado y de prestigio internacional que refuerza la ‘marca Jerez’ El evento está organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xères-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar, en colaboración con Fedejerez, y cuenta con el apoyo del Ayuntamiento, el ICEX y el Ministerio de Agricultura. Según Antonio Real, «la Copa Jerez no solo exhibe los vinos ante el mundo, sino que también proyecta la imagen de Jerez». Nela García complementó diciendo que se trata de una oportunidad para que los profesionales locales compartan experiencias y estudien nuevas oportunidades de negocio. La agenda tiene como objetivo ser un foro de debate sobre las tendencias gastronómicas vinculadas a los vinos de Jerez. La competición internacional del concurso gastronómico enfatiza el conocimiento, la sensorialidad y la experiencia de los participantes. Entre las actividades paralelas, se incluye un ‘showroom’…
Leer más
Nace la Red de Pueblos Gastronómicos de España para impulsar turismo y gastronomía local

Nace la Red de Pueblos Gastronómicos de España para impulsar turismo y gastronomía local

Un nuevo y ambicioso proyecto turístico ha sido lanzado en España, con el propósito de ensalzar la riqueza y diversidad de sus pueblos mediante la gastronomía y el turismo de excelencia. La ‘Red de Pueblos Gastronómicos de España’ es una iniciativa que ha visto la luz tras tres años de intenso trabajo. Esta red nace con el objetivo de ofrecer al viajero una experiencia singular, invitándolo a recorrer la geografía española y a descubrir los pueblos más bellos y sorprendentes del país, su gastronomía autóctona, productos locales, recetas transmitidas de generación en generación, festividades, patrimonio, cultura, tradiciones, leyendas, historia y, sobre todo, su alma. Un total de ocho municipios han superado una exigente auditoría para convertirse en los primeros integrantes de esta selecta red, que ya cuenta con otros 32 pueblos que han firmado su adhesión. Los pioneros son Alcázar de San Juan, Almendralejo, Aracena, Baena, Cangas del Narcea, Llerena, San Cristóbal de La Laguna y Sigüenza, considerados ejemplos de excelencia turística y gastronómica. La ‘Red de Pueblos Gastronómicos de España’ se constituirá como una asociación sin ánimo de lucro, con la misión de aportar valor añadido al sector turístico a través de la formación continua de los agentes locales, la implementación de tecnología e innovación, la gamificación y una ambiciosa campaña de comunicación y promoción tanto a nivel nacional como internacional. La red también trabajará en estrategias de desestacionalización y sostenibilidad, centrándose en el desarrollo local y rural. Uno de los pilares fundamentales de la red serán las ‘GastroRutas’ Estas ‘GastroRutas’ serán itinerarios diseñados para conectar municipios cercanos, permitiendo al viajero descubrir la riqueza de cada territorio de una manera experiencial. La primera de estas rutas unirá Almendralejo, Llerena y Aracena. Los viajeros contarán con la guía virtual de ‘Fogón y Candela’, dos personajes que les acompañarán a través…
Leer más
Los españoles gastarán un 23% más en restaurantes durante la Semana Santa de este año

Los españoles gastarán un 23% más en restaurantes durante la Semana Santa de este año

Durante esta Semana Santa, se prevé que los españoles incrementen su gasto en comidas y cenas en restaurantes en un 23% en comparación con el año anterior. Esta cifra se basa en un análisis de la plataforma de reservas TheFork, que abarca el periodo del Jueves Santo al Domingo de Resurrección. El ticket medio por persona ascenderá a 32 euros, un aumento notable desde los 26 euros registrados en la Semana Santa de 2024. En términos de crecimiento porcentual en el volumen de reservas, las provincias que han destacado son: Mallorca (+25%) Sevilla (+10%) Alicante (+9%) Por ciudades, Bilbao lidera el ranking con un espectacular aumento del 50%, seguido de Salamanca (+41%), Murcia (+31%), Marbella (+22%) y Altea (+18%). Las regiones que acumulan un mayor porcentaje de reservas ‘online’ durante esta Semana Santa son: Madrid (17%) Barcelona (15%) Mallorca y Sevilla (6% cada una) Málaga (5%) El Sábado Santo, 19 de abril, se posicionará como el día con mayor porcentaje de reservas, alcanzando un 35% del total, seguido por el Domingo de Resurrección (22%) y el Viernes Santo (12%). El análisis indica que el 46% de las reservas se han realizado para dos personas, y el 20% para cuatro, con una media de 3,5 personas por reserva, superando el promedio habitual del resto del año, que es de 2,9. En cuanto a las franjas horarias, las cenas representan el 53% de las reservas a nivel nacional, mientras que las comidas suponen el 44%. Las cocinas más reservadas son la mediterránea (33%), la española (13%) y la italiana (8%), siguiendo patrones similares a los del año anterior. Este año, también se ha observado un aumento en las reservas de restaurantes incluidos en la Guía Michelin, que han crecido un 18% en comparación con el mismo periodo de 2024. Estas reservas ahora…
Leer más
Madrid se convierte en el centro de la gastronomía con el Salón Gourmets del 10 de abril

Madrid se convierte en el centro de la gastronomía con el Salón Gourmets del 10 de abril

El 38 Salón Gourmets llega a Madrid del 10 al 13 de abril, ocupando seis pabellones y exhibiendo una impresionante oferta de 2.100 expositores y más de 1.000 actividades. Este año, el evento se convierte en un punto de encuentro mundial para 55.000 productos de alta gama, incluyendo alrededor de 2.000 novedades, de las cuales más de 900 serán ecológicas. Este evento, que será inaugurado por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, se presenta como el epicentro de la gastronomía. La feria contará con diversas áreas temáticas, incluyendo el tradicional Túnel del Vino y el Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). El Túnel del Vino ofrecerá la oportunidad de catar los mejores monovarietales del país, con 58 zonas vinícolas representadas y un total de 358 vinos seleccionados por técnicos del Ministerio de Agricultura. Estas selecciones provienen de 277 bodegas y cubren 22 variedades de uvas. Por su parte, el Túnel del AOVE facilitará a los visitantes la oportunidad de degustar más de cien variedades de aceites y aprender sobre la cultura del AOVE y sus Denominaciones de Origen. La feria se convierte en una plataforma perfecta para descubrir propuestas originales Otro espacio importante es el Túnel del Queso, donde los asistentes podrán aprender sobre los métodos de producción de los mejores quesos españoles. En esta edición, se celebrará la 15ª edición de GourmetQuesos, con la participación de 895 inscritos y un jurado compuesto por 60 catadores que determinará los cinco finalistas en cada una de las 20 categorías. El evento contará con un total de nueve escenarios para actividades variadas, incluyendo show cookings, catas y mesas redondas. Andalucía tendrá un destacado espacio para mostrar los productos agroalimentarios y pesqueros de más de 200 entidades, mientras que la Comunidad de Madrid realizará actividades promocionales de su…
Leer más

+ visto

1

Jeep revoluciona los segmentos SUV con el Avenger y la nueva generación de Compass

Por Marta Menéndez
2

El presidente de Sabadell, Josep Oliu, vende casi 400.000 acciones por 1,32 millones de euros

Por Redacción Capital
3

Las pensiones mínimas y no contributivas subirán entre 7% y casi 11,5% en 2026, según el Ivie

Por Redacción Capital
4

Santander completa el 95,6% de recompra de acciones por 1.700 millones de euros

Por Redacción Capital
5

Enrique Pizarro Guijarro (Klinikare): “El mercado no premia las ideas geniales, sino las útiles”

Por Mónica Maldonado
6

Telefónica baja un 21% el umbral mínimo del ERE para facilitar la voluntariedad en sus filiales

Por Redacción Capital