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El alquiler turístico rural generó 5.550 millones en España, destacando su impacto económico clave.

El alquiler turístico rural generó 5.550 millones en España en 2024

El alquiler de corta duración generó un impacto económico significativo en la España rural durante 2024, con un gasto directo de 5.563 millones de euros en los comercios locales, según un estudio de Analistas Financieros Internacionales (AFI) para Airbnb. Del total de este gasto, 3.200 millones de euros se destinaron directamente a actividades fundamentales como la restauración, el ocio, la cultura y el comercio minorista. El estudio pone de manifiesto que la oferta turística basada en alquileres de corta duración se está consolidando como un motor económico crucial para las zonas rurales de España. En 2024, más de 13 millones de turistas optaron por esta modalidad de alojamiento en municipios con menos de 10.000 habitantes. Los turistas internacionales jugaron un papel clave al generar un gasto de 3.874 millones de euros, lo que se traduce en más del doble del gasto generado por los turistas nacionales, que ascendió a 1.690 millones. Destaca el hecho de que los extranjeros se inclinan más por gastar en ocio y actividades culturales, mientras que los turistas residentes priorizan la restauración. El anfitrión tiene un «papel clave» como prescriptor de comercio local y convierte cada alojamiento «en una oficina de turismo de proximidad» La oferta de alquileres de corta duración ha favorecido un crecimiento del 14% en el número de visitantes en comparación con años anteriores, alcanzando un 36% en el caso de turistas internacionales en lugares sin oferta hotelera. Este fenómeno también ha repercutido positivamente en el empleo local, con un aumento del 4% en sectores como la hostelería y el comercio. El informe sugiere que añadir un alquiler turístico por municipio podría atraer 580.000 visitantes adicionales, generando 135 millones de euros en gasto directo. Además, el alquiler de corta duración representa solo el 0,6% del parque habitacional rural, lo que descarta una presión…
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Las vacantes en InfoJobs suben un 21% en mayo, superando las 229.000 ofertas de empleo.

Las vacantes en InfoJobs suben un 21% en mayo, superando las 229.000 ofertas de empleo

Las vacantes de empleo en la plataforma InfoJobs alcanzaron las 229.479 en mayo, lo que representa un aumento del 21% respecto a abril y superando ligeramente las cifras del año pasado. Este incremento está ligado al inicio «prematuro» de la temporada estival, especialmente en los sectores de turismo y restauración, que concentraron 21.827 vacantes, un 13% más que en abril. Con el acercamiento del verano y el final del curso académico, aumentan las ofertas para aquellos sin experiencia previa. En mayo, 81.906 vacantes no requerían experiencia, un 35,7% del total. Las categorías principales en esta sección fueron comercial y ventas (19.884), compras y logística (9.631), atención al cliente (9.117), y turismo y restauración (6.000). Por comunidades, Madrid encabeza la lista con 19.402 vacantes, seguida por Cataluña (14.883) y Andalucía (11.423). Entre los empleos más solicitados para personas sin experiencia destacan el de teleoperador, dependiente, agente inmobiliario, y mozo de almacén, junto con trabajos veraniegos como camarero, socorrista y monitor de tiempo libre. En cuanto al tipo de contratos ofrecidos en mayo, se publicaron 92.030 vacantes con contrato indefinido, representando el 40,1% de las ofertas con especificación de tipología contractual. Los contratos de duración determinada sumaron 74.374, haciendo un 32,4% del total. Además, la mayoría de las vacantes, el 63,8%, ofrecieron jornada completa. En términos interanuales, las vacantes publicadas disminuyeron en regiones como Aragón, Cataluña, y Madrid Mientras, a nivel interanual, se observó un descenso en las vacantes en Aragón (-7,5%), Cataluña (-5%), y Madrid (-5%). Contrario a esta tendencia, mayo registró un notable crecimiento mensual y anual en varios sectores y regiones, particularmente destacando las oportunidades sin experiencia.
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El gasto en restauración en España alcanzó 42.500 millones en 2024, un 2,1% más

El gasto en restauración en España alcanzó 42.500 millones en 2024, un 2,1% más

El gasto destinado por los consumidores a la industria de la restauración en España alcanzó la cifra de 42.500 millones de euros en 2024, lo que supone un crecimiento del 2,1% respecto al año anterior. Este aumento ha sido impulsado en gran medida por un incremento del 2,5% en el tique medio, aunque se ha observado una disminución del 0,4% en las visitas. Este análisis fue presentado por Edurne Uranga, VP Foodservice EMEA de Circana, durante el ‘summit’ organizado por Marcas de Restauración en el marco del Congreso HIP, donde se ofreció una visión estratégica del sector basada en datos esenciales. Uranga destacó que el aumento del gasto evidencia un consumidor «más selectivo», que ha realizado «fuertes» ajustes en sus hábitos de consumo para contrarrestar el alza del 4,1% experimentado en 2024. En un entorno de competencia «más intensa que nunca», la segmentación del mercado ha cobrado relevancia, con la restauración de marca mostrando un dinamismo notable, alcanzando casi 31% de cuota de mercado, su máxima histórica. En contraste, la restauración independiente enfrenta significativos desafíos, sufriendo una pérdida de tráfico, especialmente en locales sin especialidades gastronómicas o en aquellos que ofrecen menús de mediodía. El sector debe dejar de basarse en promedios y enfocarse en lo que realmente importa al consumidor En el análisis de los hábitos de consumo, se ha reafirmado la multicanalidad. Aunque la sala continúa siendo el principal canal de contacto con el consumidor, concentrando el 74% del gasto total, las opciones de consumo fuera de sala (‘delivery & take away’) están ganando terreno, acaparando ya uno de cada cinco euros gastados. El ‘delivery’ representa el 7% del gasto total, aunque ha experimentado un ligero ajuste. Los canales digitales, que incluyen plataformas como Uber Eats y Just Eat, siguen creciendo, aunque no logran captar todas las ocasiones…
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La restauración en España: entre la expansión y el reto de atraer consumidores

La restauración española cerró 2024 con un crecimiento del 1,7%, una desaceleración respecto al 2,7% registrado en 2023, según datos de Kantar Worldpanel presentados en el HIP 2025, el evento de referencia para la hostelería que se celebra en Madrid. Este freno en el crecimiento se debe a un contexto de inflación moderada y a un escenario donde las ocasiones de consumo no han aumentado, a pesar de la expansión del sector. Actualmente, el mercado de la restauración en España cuenta con más de 315.000 establecimientos, según el Instituto Nacional de Estadística (INE), y sigue en aumento, con la restauración organizada como el segmento que más crece. Esto ha generado una mayor competencia en un entorno donde el consumidor sigue siendo prudente con su gasto y busca cada vez más experiencias diferenciadas. Un consumidor exigente y un mercado más competitivo Los hábitos de consumo han evolucionado. Aunque la gente sigue saliendo a comer y cenar fuera, las decisiones de gasto son más racionales. El ticket medio ha crecido un 2,3%, pero esto no significa que haya más clientes, sino que los que consumen están dispuestos a pagar más por experiencias gastronómicas diferenciadas. En este sentido, la gastronomía internacional, en especial la asiática y latinoamericana, ha experimentado un auge significativo. Según Kantar, estos segmentos han crecido un 5% en cuota de mercado en los últimos dos años, impulsados por la demanda de propuestas innovadoras y nuevos sabores. Estrategias para crecer sin abrir nuevos locales El crecimiento del sector ya no depende únicamente de la expansión geográfica, sino de optimizar la estructura existente. Cristina García, Foodservice & Restauration Director de Kantar Worldpanel, señala que "las marcas deben enfocarse en captar nuevas ocasiones de consumo y en diversificar su oferta en función del perfil del cliente". Un ejemplo claro es la cadena Viena,…
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Los restaurantes madrileños, los más vulnerables frente a las deudas

Los restaurantes de Madrid, los más vulnerables frente a las deudas

La elevada inestabilidad de la demanda convierten a la restauración en un sector débil. Esto se confirma de manera especial en el caso de los restaurantes de Madrid, donde se concentra un mayor porcentaje de empresas con riesgo de impago, según un estudio de Iberinform. De hecho, cerca de la mitad de las compañías de este sector a nivel nacional acumulan un nivel elevado o máximo de riesgo, frente al 35% cuyo riesgo es moderado y un 16% con un riesgo bajo. De ese modo, la inestabilidad del sector es máxima, pese a la buena salud que viven la hostelería y el turismo. En los últimos años, la hostelería encara una elevada fluctuación de su demanda y sus costes derivada por el impacto de los confinamientos, los incrementos de precios de la energía y la alimentación y, por la incertidumbre sobre la evolución de la demanda en 2024. Así, el análisis de las cuentas agregadas del sector muestra márgenes muy ajustados en la serie histórica, por debajo del 3%. De esta forma, Madrid, con el 16%, y Barcelona (13%) registran las mayores concentraciones de empresas del sector, seguidas por Baleares (7%), Málaga (6%), Alicante (6%), Valencia (5%) y Las Palmas (3%). En cuatro de estas siete provincias el riesgo de crédito supera los niveles medios. Los mayores deterioros se registran en Madrid, con el 73% de las empresas en riesgo máximo o elevado, lo que supone 12 puntos más que hace un año, seguida de Málaga (69%, siete puntos más), Barcelona (66%, 11 puntos más), Valencia (65%, 11 puntos más) y Baleares (49%, cuatro puntos más). El informe muestra que el tejido empresarial de la restauración en España muestra una gran atomización, ya que apenas un 2% está compuesto por medianas empresas, mientras que el 31% está formado por pequeñas…
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El horario de la restauración, a debate

El horario de la restauración, a debate

Un nuevo frente se abre en la vida política tras las declaraciones de Yolanda Díaz sobre la hostelería. La ministra quiere reducir el horario de la restauración, con el objetivo de mejorar la conciliación laboral de sus trabajadores. Las declaraciones de la Ministra de Trabajo y Economía Social no han pasado desapercibidas, especialmente en el seno de las asociaciones hosteleras. Declaraciones polémicas Este lunes, Yolanda Díaz afirmó que "no es razonable que un país tenga sus restaurantes abiertos a la una de la madrugada", declaraciones que han levantado polémica. "Es una locura pretender seguir ampliando los horarios hasta no sabemos qué hora", explicaba la ministra. Con esta frase, la intención de Díaz era recalcar las diferencias entre la hostelería española y la del resto de Europa, o al menos, la de la mayoría de países. Bien es sabido que nuestro país tiende a alargar comidas, cenas, fiestas y espectáculos, mientras que en la gran mayoría de países continentales, bares, restaurantes, discotecas y salones nocturnos cierran mucho antes. En lo relativo a la Comunidad de Madrid, las licencias, horarios, normas e infracciones quedan recogidas en la Ley 17/1997, de 4 de julio, de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas, tal y como aparece en el Boletín Oficial del Estado. En este sentido, es fácil comprobar a qué hace alusión Yolanda Díaz cuando habla de que mantener abiertos los locales hasta tan tarde "es una locura". Es importante saber que la ley indica, que, como mínimo, deberán pasar seis horas entre el cierre del local y su reapertura. Así, los horarios más comunes varían dependiendo del tipo de negocio y de las normas específicas de ese lugar, pero podemos destacar algunos. Las discotecas, por ejemplo, pueden abrir desde las cinco de la tarde hasta las cinco y media de la mañana. Las tabernas…
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El 87% de las cadenas de restauración prevén subir sus precios

Ocho de cada 10 cadenas de restauración prevé aumentar su facturación en 2023, aunque a un ritmo más moderado, mientras que el 97% espera realizar aperturas de locales y el 57% incrementará su plantilla pese a la inflación El 80% de las cadenas de restauración prevé elevar su facturación en 2023 a pesar de la inflación, según se desprende de los datos del Observatorio 2022 de la Restauración de Marca, elaborado por Marcas de la Restauración, The NPD Group y KPMG en España recogido por Europa Press. En concreto, la restauración de marca se muestra optimista de cara al cierre de 2022, ya que las ventas se han elevado un 29% en el periodo acumulado de enero a agosto respecto a 2021, mientras que registraron un alza del 21% respecto al mismo periodo de 2019. "El sector cree que el cierre de 2022 va a ser excepcional, con el 93% de las empresas esperando elevar sus ventas, de las cuales el 57% lo hará a doble dígito, mientras que en 2023 se espera seguir creciendo, a lo mejor a un ritmo inferior, a pesar de los nubarrones. Todo el mundo prevé seguir abriendo locales y creando empleo. Se trata de un sector que tira del empleo, del crecimiento y del desarrollo económico que hay que poner en valor", ha asegurado el responsable de consumo y 'retail' de KPMG España, Enrique Porta, durante la presentación del informe. De esta forma, el informe señala que la inflación, la incertidumbre sobre el consumo y los retos laborales son las principales preocupaciones que tiene el sector, mientras que la recuperación del turismo es ya una realidad tras superarse la pandemia. Porta ha subrayado que el sector de la restauración está adaptando sus inversiones ante la actual coyuntura económica, por lo que seguirá abriendo establecimientos,…
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Ferran Adrià: 5 retos para la restauración

El chef Ferrán Adrià ha exhortado a los hosteleros a "meter el cuchillo en el cuello" de la gestión y a tener los números "supercontrolados" para poder superar los cinco retos que amenazan la supervivencia de los negocios de restauración Ferran Adrià señala los retos de la restauración: en la actualidad: "covid, guerra, inflación, falta de personal, tanto de sala como cocina, y fiscalidad", expone Europa Press. El fundador y presidente de elBullifoundation ha trasladado esta receta de éxito de negocio a los 90 hosteleros valencianos que participan hasta el próximo jueves en el 'Curso Intensivo de Gestión en Restauración', iniciativa impulsada por Caixabank en el que se analiza la gestión de los restaurantes como pyme, la innovación, el control presupuestario, la relación con los clientes y una sesión dedicada a la gestión eficiente del vino. El programa cuenta con otros colaboradores de elBullifoundation como Ferran Centelles, Silvia Timón, Silvia Sánchez o Ernest Laporte. En ese sentido, ha insistido en que deben cuidar la gestión de sus negocios para evitar las cifras actuales de cierre: el 50% de los locales duran menos de cinco años, el 22% no más de dos años y entre el 80% y el 90% no hacen un presupuesto anual, lo que es igual hoy en día a la muerte". Al respecto, ha recalcado que vivimos en "un momento muy convulso" por la pandemia, pero ha constatado que las dificultades "vienen de atrás". Sin embargo, hasta ahora era "impensable" un congreso centrado en la visión empresarial de los restaurantes: "Todo el mundo estaba interesado en la innovación culinaria y en seguir las técnicas de esferificación pero en cuanto se abordaba la gestión se quedaban dos gatos". No obstante, ha destacado que tanto las nuevas generaciones, como también las antiguas, "se han dado cuenta de que hay…
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Mario Sandoval (Coque): "Yo nací para la alta competición"

El chef de Coque lidera un viaje gastronómico de cuatro pasos basado en los sabores y la innovación  Lidera los fogones de Coque con la ayuda necesaria de sus hermanos Diego, en sala, y Rafael, en bodega. Mario Sandoval empezó a enamorarse de la cocina con tan sólo 10 años en el restaurante familiar, como parte de la tercera generación de cocineros a la que pertenece. El resultado de tres décadas de perseverancia y pasión por su trabajo y por la hostelería le colocan como gran referente culinario. La gastronomía de la capital no se entiende sin él y prueba de ello son sus dos estrellas Michelín. Charlamos con él en su templo gastronómico, Coque: 1.100 metros cuadrados diseñados por Jean Porsche al servicio de los paladares más exigentes.  ¿Cómo definiría usted el concepto de Coque?  Para nosotros, Coque es un estilo de vida, una experiencia gastronómica original y diferente donde el cliente va cambiando de diferentes escenarios y uno es capaz de palpar, visualizar y degustar los diferentes aromas, sabores y vinos. El objetivo es vivir una experiencia única a través de una cocina artesana, ligada a la tierra y al entorno. En Coque siempre estamos vinculados a la innovación, colaboramos activamente con el CSIC, y trabajamos con productos de temporada. Siempre con la premisa de emocionar al cliente. En definitiva, Coque es un concepto familiar donde queremos que el cliente se sienta libre y sea feliz.   Presenta ahora el menú ‘Surco’, una oda al campo y a los sentidos… El nuevo menú está ligado a la sintonía en la que llevamos trabajando estos cuatro años. Desde que vinimos a Madrid, nos concienciamos de que un restaurante urbano, ejemplo para otros restaurantes, debía tener la necesidad de cumplir con la eficiencia energética y poner el foco en cómo trabajar todo el tema de residuos, la energía…
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Ómicron ralentiza la actividad privada, lastrada por un menor crecimiento de los servicios de restauración y ocio

Según refleja el índice compuesto de gestores de compra (PMI), que bajó a 55,4 puntos desde los 58,3 del mes anterior, el ritmo de expansión de la actividad del sector privado de España se desaceleró en diciembre como consecuencia del menor crecimiento del sector servicios a raíz de la variante ómicron Ómicron frenó el crecimiento de la actividad privada de España a mínimos desde abril. En el caso del sector servicios, el índice PMI retrocedió en diciembre hasta los 55,8 puntos, frente a los 59,8 del mes de noviembre, mientras que en el sector manufacturero el dato de crecimiento se frenó a 56,2 puntos desde los 57,1 del mes anterior, informa Europa Press. En el mes de diciembre, el incremento de las ventas se ralentizó, permitiendo a las empresas poner al día sus cargas de trabajo, a lo que también contribuyó la contratación de más personal. De este modo, el empleo creció por noveno mes consecutivo, aunque lo hizo al ritmo más débil desde septiembre. Asimismo, las empresas indicaron que el aumento de la demanda de mano de obra provocó cierta presión al alza en los salarios a finales de año, impulsando un incremento importante en los costes operativos que las empresas continuaron repercutiendo a los clientes a través de un incremento de sus tarifas cobradas. "La economía del sector servicios de España ha mantenido su reciente período de crecimiento hasta finales de año, aunque los últimos datos e informes de las empresas encuestadas sugieren que están surgiendo nuevasincertidumbres en el sector de cara al nuevo año", advirtió Paul Smith, economista de IHS Markit, en referencia al impacto de ómicron. "Dicha inquietud se observó con mayor frecuencia entre las empresas de servicios de restauración y ocio, puesto que, dada la importancia del período festivo para estas empresas en términos de…
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