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El compromiso de los restaurantes en la lucha contra el desperdicio alimentario se está convirtiendo en un factor determinante para los consumidores al elegir dónde comer. Según el estudio ‘El compromiso del sector de la restauración frente al desperdicio alimentario: una mirada desde el consumidor’, realizado por Too Good To Go, el 85% de los consumidores considera que las políticas contra el desperdicio son influencias decisivas en sus elecciones gastronómicas. Además, un 41% cambiaría de restaurante por otro con iniciativas activas, mientras que un 51% lo haría si la oferta es similar. En un análisis del sector, el informe sugiere que los restaurantes son percibidos por el 72% de los consumidores como un de los principales agentes del desperdicio, superados únicamente por los supermercados (76%). Sin embargo, esta percepción no coincide con las cifras de Eurostat, que sitúan a los hogares como los mayores generadores de desperdicio, seguidos por la producción primaria y la fabricación. Impacto de las acciones comunicativas y tecnológicas Una de las críticas que refleja el estudio es la percepción de que el sector de la restauración no está comunicando suficientemente sus esfuerzos. Más de la mitad de los consumidores cree que las acciones implementadas no son visibles. Destacan medidas como la posibilidad de ofrecer a los clientes llevarse la comida sobrante en tuppers (79%), y la colaboración con aplicaciones como Too Good To Go (78%). También valoran la donación de excedentes (66%) y la formación del personal (37%). La secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez Castaño, ha subrayado que «antes mucha gente sentía reparo al pedir la comida que había sobrado en un restaurante, con esta ley esperamos que en vez de vergüenza se sienta orgullo» En el evento organizado por Marcas de Restauración y Too Good To Go en la Oficina…
La población española tiene claro que la alimentación es un gasto intocable. Según el Barómetro FOOD 2025 de Edenred, presentado hoy de la mano de Hostelería de España y la Academia Española de Nutrición y Dietética, tres de cada cuatro personas encuestadas (74%) afirman que no recortarían en comida bajo ninguna circunstancia. Así, más del 60% afirma que destina más del 20% de su presupuesto mensual a la alimentación. Sin embargo, el cambio más significativo llega en la restauración: mientras que en 2024 un 86% estaba dispuesto a reducir sus salidas a restaurantes, en 2025 esa cifra cae hasta el 69%. Comer fuera deja de ser percibido como un gasto prescindible y se consolida como una experiencia de bienestar y socialización, incluso en un contexto de inflación. La dieta equilibrada se convierte en la nueva norma El 87% de la ciudadanía asegura que presta más atención a llevar una dieta equilibrada, frente al 82% del año pasado. Y más de ocho de cada diez (85%) esperan que los restaurantes ofrezcan opciones saludables, lo que convierte la buena alimentación en una condición indispensable y no en un valor añadido. Pero el concepto de “saludable” ha cambiado. Los consumidores ya no se guían por sellos ni etiquetas: el 96% prioriza la frescura de los productos y el 82% reclama más verduras en el plato. En cambio, las opciones veganas o vegetarianas bajan posiciones y solo son decisivas para el 35 %. Hoy la frescura marca el nuevo estándar de lo saludable. La cruzada contra el desperdicio: nueve de cada diez restaurantes ya actúan El 83% de las personas encuestadas asegura estar preocupada por el desperdicio alimentario. La hostelería ha sabido responder a esta demanda social: en solo un año, el porcentaje de restaurantes que aplican medidas contra el desperdicio ha pasado del 80% al 90% en 2025. Los doggy bags se han convertido en la práctica estrella: en…
Según el ‘Barómetro Momentos de Consumo Fuera del Hogar’ realizado por la Asociación de Empresas de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc) en colaboración con Frit Ravich y Mahou San Miguel, un 63% de los consumidores españoles acude a bares y restaurantes con la misma frecuencia o más que el año anterior. Este estudio, que refleja que el 80% de la población española frecuenta estos establecimientos, analiza los hábitos de consumo y las oportunidades que ofrece la diversificación de estos momentos para la industria. Gasto y hábitos de consumo en hostelería El informe destaca que el gasto entre los consumidores «no siempre es homogéneo», ya que un 33% de las personas gasta más, un 45% mantiene su gasto y un 22% lo reduce por razones económicas o de precaución. Desde Aecoc, se señala que los consumidores implementan estrategias para enfrentar estas circunstancias como acudir en horarios menos concurridos, optar por menús más reducidos o aprovechar fórmulas de precio cerrado. En términos de entretenimiento y disfrute, los jóvenes prefieren consumos que les permitan disfrutar y evadirse, mientras que otras generaciones buscan equilibrar costo y calidad en su experiencia. Además, el informe evidencia un notable aumento en el interés por el ‘delivery’ o platos preparados del supermercado, lo que sugiere una creciente colaboración entre el ‘retail’ y la hostelería. Importancia de la sostenibilidad y previsiones económicas La sostenibilidad es un aspecto crucial para un 43% de los consumidores, quienes valoran especialmente las prácticas destinadas a reducir el desperdicio alimentario y el uso de productos de proximidad y comercio justo. Los encuestados sugieren iniciativas como ofrecer recipientes para llevar la comida sobrante y menús de última hora a menor precio. En el ámbito económico, el sector Horeca alcanza el 6,7% del PIB nacional y cuenta con 1,8 millones de trabajadores, reflejando un crecimiento laboral del…
Burger King España ha cerrado el ejercicio fiscal de 2024 con una notable ganancia de 21,14 millones de euros, lo que representa un incremento del 37% en comparación con los 15,42 millones de euros alcanzados en el año anterior. Este crecimiento se ha visto respaldado por un aumento del 8,6% en la cifra de negocio, que se situó en 979 millones de euros, según las cuentas depositadas por la compañía en el Registro Mercantil y a las que Europa Press ha tenido acceso a través de Informa. Las ventas de restaurantes alcanzaron un total de 937,4 millones de euros, destacándose la comunidad de Madrid como la región con mayor volumen de ventas al registrar 219 millones de euros, lo que implica un incremento del 10% respecto a 2023. Le siguen la Comunidad Valenciana con 147 millones de euros, Andalucía con 138 millones de euros y Cataluña con 108 millones de euros. El resultado de explotación de Burger King ascendió a 74,2 millones de euros, un 11,3% más que los 66,6 millones de euros del período anterior. Asimismo, el resultado bruto de explotación (Ebitda) se elevó un 13,1%, alcanzando los 153,3 millones de euros. La compañía ha incrementado su red de establecimientos, contando con un total de 727 restaurantes propios en España a 31 de diciembre de 2024. Esto representa un incremento de 89 restaurantes en comparación con los 638 de 2023. Además, dispone de 254 locales franquiciados en España, Andorra y Gibraltar. La cadena de restauración, que ya está presente en las 50 provincias y en dos ciudades autónomas del país, tiene planes para el ejercicio 2025, donde prevé «continuar impulsando el crecimiento e inversiones» tanto en España como en Portugal.
A partir de mañana, bares y restaurantes ofrecerán envases para las sobras de comida y los supermercados comenzarán a vender productos considerados «feos», según ha confirmado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta iniciativa es el resultado de la publicación de la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, formalizada el pasado 2 de abril en el Boletín Oficial del Estado (BOE). A pesar de que se había establecido que la norma entraría en vigor el 2 de enero de 2025, fuentes ministeriales han asegurado que se trata de un error administrativo que se ha arrastrado durante el proceso de tramitación de la Ley. Desde su inicio en 2021, la ley ha pasado por diversas modificaciones y debates, siendo finalmente aprobada en el Senado con una enmienda que anticipaba su entrada en vigor al día siguiente de su publicación. Sin embargo, esta enmienda fue desestimada en el Congreso, lo que ha generado confusión sobre su aplicación. La Ley entrará en vigor este jueves, salvo por el artículo 6 que establece las principales obligaciones Esta legislación tiene como objetivo principal reducir el desperdicio alimentario promoviendo la donación de alimentos sobrantes y exigiendo a los establecimientos de más de 1.300 metros cuadrados que adopten medidas para prevenir y gestionar este problema. En total, la norma incluye 23 artículos que abordan desde la promoción de acuerdos para la donación de excedentes hasta la imposición de sanciones por incumplimiento. Las necesidades de los bares y restaurantes se concretan en la obligación de facilitar a los consumidores la posibilidad de llevarse los alimentos no consumidos, sin costo adicional, siempre que se cumplan ciertas condiciones de servicio. Para ello, deberán utilizar envases que sean reutilizables o fácilmente reciclables. Además, la ley aborda la necesidad de comercializar productos considerados «feos» o menos atractivos, con el…
La lucha contra el fenómeno del ‘no-show’, que se refiere a la situación en la que un cliente reserva pero no se presenta sin previo aviso, ha sido abordada por la plataforma de reservas online TheFork. Según previsiones de la empresa, se estima que las herramientas desarrolladas para combatir esta práctica permitirán a los restaurantes españoles ahorrar más de 500.000 euros en 2025. TheFork, que ofrece un software denominado TheFork Manager, está diseñando funcionalidades que facilitan la confirmación de reservas directamente con los comensales. Esta herramienta permite a los restauradores realizar llamadas telefónicas, optimizar la asignación de mesas e incluso gestionar listas de espera, mejorando así la eficiencia del servicio y minimizando los impactos económicos del ‘no-show’. Este avance forma parte de una estrategia más amplia de la plataforma, que desde octubre ha endurecido su política contra los ‘no-shows’, incluyendo la baja de aquellos usuarios que registren cuatro reservas fantasma en un periodo de doce meses. Hasta la fecha, solo se ha dado de baja a un 0,3% de sus usuarios en España. La nueva herramienta de predicción de los no-shows representa un paso muy importante para los restauradores en Europa Este 2023, la plataforma ha registrado la tasa más baja de ‘no-shows’ desde 2022, con un promedio del 3,3% de reservas no cumplidas, en comparación con el 3,6% del 2024. En términos regionales, las provincias con mayor incidencia de reservas fantasma son Córdoba (4%), Sevilla (3,9%) y Málaga (3,8%), mientras que Girona (2,6%), Alicante (2,8%) y Guipúzcoa (3,1%) se sitúan en el extremo opuesto. En cuanto a la evolución de las tasas de ‘no-shows’, las regiones que han logrado una mayor reducción incluyen Valencia (-0,73 puntos), Málaga (-0,69 puntos) y Alicante (-0,51 puntos), mientras que Guipúzcoa (+1,36 puntos), Mallorca (+0,38 puntos) y Las Palmas (+0,37 puntos) han visto un…
KFC, la emblemática cadena de pollo frito, ha culminado el año 2024 consolidando su posición en el mercado español al superar los 480 millones de euros en ventas, lo que representa un incremento cercano al 10% en comparación con el año anterior. Este notable crecimiento ha sido impulsado por colaboraciones estratégicas con marcas tanto nacionales, como Jumpers, como internacionales, como Netflix, según se detalla en un comunicado oficial de la empresa. Este año, KFC se ha destacado como la tercera marca de comida rápida más relevante del país, un logro alcanzado gracias a una comunicación efectiva y a un plan de expansión que ha reforzado su presencia en el territorio español. La cadena ha registrado el crecimiento más significativo en cuota de mercado dentro del sector de los restaurantes de servicio rápido (QSR), alcanzando por primera vez una cuota de gasto del 6,6%, superando a los gigantes de la competencia, como han indicado los últimos datos de Circana. Proyecciones y expansión para 2025 KFC finaliza 2024 con un total de 293 restaurantes en España y 75 en Portugal, creando una sólida red de 363 establecimientos en Iberia. Joao Almeida, Market Leader de KFC Iberia, ha expresado su ambición de alcanzar 600 restaurantes en Iberia antes de 2030 y de facturar 500 millones de euros este año. Almeida ha afirmado que la firma es «líder en nuestra categoría, con el mejor producto», y ha subrayado la importancia de continuar desarrollando la marca manteniendo la calidad y autenticidad que los caracteriza. KFC también ha marcado un nuevo hito en su expansión con la reciente inauguración de su restaurante número 50 en la Comunidad Valenciana, ubicado en Alicante. En 2024, la cadena ha abierto su primer restaurante en Cádiz capital, completando su presencia en todas las provincias de Andalucía, y ha establecido nuevas…
Crecimiento del Grupo Bambú en el horizonte del 2025 Grupo Bambú, reconocido a nivel internacional por su alta gastronomía japonesa, se posiciona para un 2025 marcado por el crecimiento y la consolidación de sus distintas marcas. Según un comunicado emitido por la empresa, el grupo tiene planes de expansión que incluyen la apertura de nuevos restaurantes en Mónaco y Londres, además de un espacio gastronómico en el emblemático estadio Santiago Bernabéu de Madrid. El grupo fue fundado en 2005 por los hermanos Fernando y Pedro de León, quienes han llevado el concepto ’99 Sushi Bar’ a nuevos horizontes. La apertura del restaurante en Mónaco es inminente y se ubicará en Mareterra, reconocida como la «urbanización más rompedora» y de lujo del Principado. Este será el primer restaurante japonés en esa exclusiva zona, lo que representa un paso significativo en su estrategia de expansión. Proyectos de apertura y consolidación internacional El proyecto no se detiene ahí; también está previsto un nuevo establecimiento de ’99 Sushi Bar’ en el prestigioso barrio de Mayfair, Londres, cuyo lanzamiento está programado para después del verano de este año. Además, otro hito importante será la inauguración de ‘KO by 99 Sushi Bar’ en uno de los palcos de la zona gastronómica del Nuevo Estadio Bernabéu. La firma ha sido reconocida con múltiples premios, incluyendo una estrella Michelin en Abu Dabi, lo que la convierte en la primera empresa española en obtener tal distinción en Oriente Medio. Actualmente, 99 Sushi Bar cuenta con seis locales en España (cuatro en Madrid, uno en Marbella y otro en Barcelona) y tres en el extranjero (Abu Dabi, Dubái y Rabat). Grupo Bambú ha indicado que su enfoque hacia la internacionalización es “prudente y muy escogido”, buscando siempre ubicaciones únicas y aspiracionales en ciudades con una sólida oferta de ocio y…
Estas opciones, estratégicamente ubicadas cerca del Bernabéu, se convierten en la opción perfecta para cenar antes del concierto de Karol G los días 20, 21, 22 y 23 de julio. Te proponemos varias ideas gastronómicas para acudir con energía de sobre al evento (y cenar mejor que bien). Camino ( c/Gutiérrez Solana, 6) A tan solo unos pasos del emblemático estadio Santiago Bernabéu se encuentra Camino, restaurante de cocina española y el lugar ideal para disfrutar de una cena exquisita antes de asistir al esperado concierto. Camino ofrece una experiencia gastronómica que combina tradición y modernidad en un ambiente cálido y acogedor. Conocido por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, así como por su habilidad para reinventar platos clásicos españoles con un toque contemporáneo, entre sus platos destaca: Jamón Ibérico de Bellota: Finas lonchas de jamón ibérico, curado a la perfección. Un auténtico manjar que destaca por su sabor intenso y textura suave. Tortilla de Patatas: La clásica tortilla española, jugosa y sabrosa, servida con cebolla caramelizada. Un plato imprescindible para comenzar la cena. Croquetas de Jamón: Cremosas por dentro y crujientes por fuera, estas croquetas están llenas de sabor y son una delicia para el paladar. Pulpo a la Brasa: Pulpo tierno y jugoso, cocinado a la perfección en la brasa y servido con patatas al pimentón. Un plato que combina sabores intensos y texturas suaves. Arroz Negro con Calamares: Un arroz cremoso teñido con tinta de calamar, acompañado de calamares frescos y alioli. Un plato que captura la esencia del mar. Solomillo de Ternera con Foie: Jugoso solomillo de ternera, servido con una generosa porción de foie gras y una reducción de vino tinto. Un plato elegante y lleno de sabor. Lubina a la Sal: Lubina fresca cocinada a la sal, que conserva toda su…
Ubicado en el edificio de SmartRental Collection en Gran Vía, 14 (Madrid), La Catorce se presenta como uno de los nuevos puntos gastronómicos de referencia en la capital. El local, que fue inaugurado hace unos días, ofrece una experiencia culinaria excepcional que fusiona la innovación con la elegancia de la cocina tradicional española. No es sólo un lugar para degustar tapas gourmet, también busca homenajear los sabores locales y la frescura de los productos de proximidad. Desde el icónico bikini ibérico trufado, las zamburiñas a la gallega o los huevos rotos con jamón ibérico; así como distintas opciones de marisco, entre las que destacan el pulpo a la brasa con ajada de pimentón o los taquitos de merluza frita con piquillos confitados. Además, cuenta con una espectacular azotea con vistas panorámicas del centro de Madrid, creando el ambiente perfecto para disfrutar de una selección de cócteles mientras anochece. Por eso, la variedad en este local es infinita: además de saborear sus tapas gourmet, presentan conciertos al aire libre para un plan de tardeo y brunch durante toda la semana. Tardeos con música en directo y brunch toda la semana Para los amantes del brunch, -de lunes a viernes de 13:00h a 16:00h y los fines de semana de 12:30-14:30- ofrecen dos menús de tapas con dos refrescos y postre a elegir: Croquetas de jamón ibérico, chipirones fritos, bikini ibérico trufado, tortilla de patatas, solomillo de ternera con patatas y pimientos de Padrón, selección de croquetas (jamón ibérico/boletus), ensaladilla rusa con gambas, vieiras a la gallega, bocadillo de calamares, huevos revueltos con jamón ibérico o flamenquín de cerdo ibérico son algunos de los platos que podrás degustar. Y para los melómanos, de jueves a domingo, La Catorce Sky Bar se transforma en el punto de encuentro para las mejores fiestas con…