cacao

Las monas de Pascua artesanales, típicas en esta celebración, podrían ver un aumento de precios del 5% este año, debido a la escalada en el costo del cacao. Este análisis ha sido realizado por el profesor de EAE Business School, Francesc Rufas, quien destacó en un comunicado las causas que subyacen a este incremento. El precio del cacao ha aumentado un 35% en lo que va del año, una subida significativa impulsada por crisis estructurales en los principales países productores, Costa de Marfil y Ghana, que concentran más del 50% de la producción mundial. Las cosechas se han visto gravemente afectadas por una combinación de sequías severas, lluvias irregulares y el envejecimiento de los árboles en las pequeñas explotaciones, donde a menudo no se replantan ni se utilizan abonos o pesticidas. El encarecimiento de las monas también se ve relacionado con el aumento del precio de los huevos, que ha sufrido una subida de más del 25% en solo tres meses. Este fenómeno es consecuencia de la crisis de la gripe aviar, que ha llevado al sacrificio de millones de gallinas en Estados Unidos y en algunos países europeos. La alta demanda internacional ha hecho que parte de la producción local en España se destine a la exportación, encareciendo aún más el mercado interno. Existen elementos compensatorios, como el precio de la harina y el azúcar, que se ha estabilizado este año A pesar del incremento en los precios de cacao y huevos, hay factores positivos en el mercado. Los precios de la harina y el azúcar han mostrado una estabilización después de repuntes en el ejercicio anterior. Además, se ha observado una reducción del coste de la energía, atribuida a una primavera «excepcionalmente productiva», junto con la bajada en los precios de los carburantes gracias a cambios en la…
“Priorizamos el bienestar económico, social y ambiental de todos los agentes de la cadena de valor, con precios justos y en el que todos son parte activa”  El cacao es una de las bases para el desarrollo de creaciones gastronómicas, pero, para llegar al chocolate que se puede adquirir en tiendas especializadas, grandes superficies o pequeño comercio, hace falta un proceso de cultivo y producción complejo. A esto se dedica Paccari, uno de los grandes estandartes a nivel global de este famoso alimento.  ¿Qué hay detrás de esta marca que apuesta por poner al agricultor y al ecosistema en el centro de la ecuación? Carla Barbotó, su fundadora y recientemente nombrada como una de las 50 mujeres más influyentes de Latinoamérica, da las claves a todos los lectores de Capital de una historia que no tuvo el camino más rápido, pero, tal y como ella misma cita, sí el más bonito.     Fue escogida como una de las 50 mujeres más influyentes de Latinoamérica por Bloomberg. ¿Qué supone este reconocimiento?  Personalmente, es un enorme orgullo ser reconocida como una de las 50 mujeres más influyentes de Latinoamérica por mi labor como presidenta de Paccari. Una compañía chocolatera que se caracteriza no solo por la calidad, sino por ser una de las que abogan por el comercio justo, en el que los agricultores también son protagonistas y en el que se respeta el medio ambiente.   Mujer, emprendedora y en el mundo rural. ¿Cómo han convivido estas tres patas sobre su historia?  En perfecta sintonía. No está reñido ser mujer con emprender y liderar un negocio en el mundo rural. Prueba de ello son los cerca de 400 galardones obtenidos por los chocolates Paccari, que no solo reconocen la calidad de la materia prima, sino toda la filosofía que hay detrás de la…