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Gastronomía

El 75% de las pizzas de supermercado suspenden según la Escala Saludable de OCU

El 75% de las pizzas de supermercado suspenden según la Escala Saludable de OCU

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado el análisis de composición nutricional, nivel de grasas saturadas, azúcares y sal, procesamiento y aditivos presentes de 118 pizzas refrigeradas y congeladas de venta en supermercado. El panorama es desolador: 3 de cada 4 pizzas suspenden la escala saludable de OCU. Las pizzas de queso, barbacoa y de jamón y queso son las que peores resultados ofrecen. Su exceso de sal es el factor más preocupante. Una ración de pizza (unos 200 gramos), incorpora de media el 50% de la sal diaria recomendada, una cifra descomunal según apunta la OCU. Esta misma ración de pizza podría llegar a alcanzar los 476 kcal, con un 4,2% de media en grasas saturadas, un 0,7% más del límite recomendado. El procesado de las pizzas es otro factor preocupante. De media, las pizzas de supermercado incorporan en torno a 10 aditivos, llegando a ver hasta 17, muchos superfluos, como colorantes o gelificantes, pero igualmente preocupantes. La excepción son las pizzas vegetales: 17 de las 25 pizzas analizadas consiguen una calificación al menos aceptable; básicamente por su menor contenido de sal. Es más, dos de ellas pueden considerarse una buena elección: Veggie Lovers, de Garden Gourmet. Precio: 6,89 €/380g. A favor: Sin aditivos, con un bajo contenido de grasas saturadas y alto en vegetales. En contra: su elevado precio. Vegetale, de Forno di Pietra de Buitoni. Precio: 3,65 €/380g. A favor: Sin aditivos, con un bajo grado de procesado. En contra: Se echa en falta una mayor cantidad de vegetales. No obstante, las pizzas refrigeradas o congeladas de supermercado solo deberían consumirse de forma ocasional. OCU advierte que, en general, son productos demasiado salados, con un alto contenido en grasas y pobres en vegetales. Como alternativa, recomienda priorizar su elaboración casera aprovechando alguna base de pizza…
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Descubre el rooftop en pleno centro de Madrid con las vistas más increíbles

Música, buena comida y unas vistas de ensueño. Para quien busque el sitio perfecto donde disfrutar de los mejores atardeceres, cócteles, música y deliciosa comida, El.la Sky Bar es una buena opción, en plena Gran Vía de Madrid. Cada momento tiene su magia. Desde su brunch hasta sus aperitivos, tardeos y fiestas los fines de semana, El.la Sky Bar se erige como el rooftop de moda para quienes buscan una experiencia inolvidable esta primavera. ¿Qué mejor manera de comenzar el día que con un delicioso brunch al aire libre, bajo el cálido sol y las impresionantes vistas de Madrid? Con una amplia selección de platos tanto dulces como salados, el menú brunch de El.la es la elección perfecta para romper la rutina y disfrutar de un momento verdaderamente placentero. Desde guacamole casero con totopos en molcajetes hasta huevos benedictinos con aguacate y paletilla ibérica, la variedad de opciones satisfará los paladares más diversos. A medida que la tarde se transforma en noche, El.la Sky Bar cobra vida con una energía diferente: todos los viernes y sábados un DJ anima las noches madrileñas y consigue crear un ambiente de lo más apetecible. Desde primeras horas de la tarde hasta las dos de la madrugada, convirtiéndose en una buena opción para disfrutar de la noche con música, amigos y una variedad de cócteles de lo más apetitosos. Entre su amplia variedad de cócteles se pueden encontrar opciones más clásicas como el mojito cubano o el “Ella Spritz”, así como otras mucho más atrevidas como, por ejemplo, su cóctel “Ella’s Dream”, preparado con hierbabuena, vodka, licor St. Germain, zumo de lima, clara de huevo y sirope de orgeat. Sin duda, una explosión de sabores que no deja indiferente a nadie. Además, El.la Sky Bar se reinventa continuamente con una amplia agenda de eventos…
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Cenas antiinflamatorias ricas en proteínas

Cenas antiinflamatorias ricas en proteínas para incluir en tu dieta diaria

En un mundo cada vez más acelerado, en el que parece no haber tiempo para casi nada, mantener una dieta saludable puede presentarse como un auténtico desafío. Por eso, es importante hacer hincapié en la importancia de una alimentación adecuada, que no sólo es esencial para mantener un peso saludable, también juega un papel crucial en la prevención de enfermedades crónicas y el bienestar general. Una de las claves para lograrlo es consumir cenas que sean antiinflamatorias y ricas en proteínas; alimentos que no solo ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, sino que también proporcionan los nutrientes necesarios para mantener la masa muscular y mejorar la recuperación después de hacer ejercicio.     Estos son algunos de los alimentos clave que debes tener en el radar: Pescado: El pescado, especialmente los grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias. Legumbres: Las legumbres, como las lentejas, garbanzos y frijoles, no sólo son ricas en proteínas, también están llenas de fibra y antioxidantes. Frutos secos y semillas: Las nueces, almendras, semillas de chía y semillas de lino son alimentos potentes que contienen grasas saludables, proteínas y antioxidantes. Aves de corral: El pollo y el pavo son opciones de carne magra ricas en proteínas. Puedes optar por recetas muy sencillas, como una pechuga de pollo a la plancha o pavo al horno; y acompañar con una guarnición de quinoa y vegetales asados... riquísimo.       Toma nota de estas cinco recetas ricas y sencillas para hacer en casa: Salmón al horno con espárragos y tomates cherry Ingredientes: 2 filetes de salmón Un puñado de espárragos 1 taza de tomates cherry 2 dientes de ajo picados 1 limón en rodajas 2 cucharadas de aceite de…
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Viaje al corazón del pastrami

Viaje al corazón del pastrami

Hay veces que en el interior de un alimento que está de moda late una historia. Acudimos al restaurante Katz, donde se puede comer el mejor sándwich de pastrami en Madrid, para hablar con su dueño, David Katz, sobre su trayectoria personal y culinaria que tan reflejada está en su cocina. Tras entrar en el local y mientras esperamos unos segundos a que salga David, pensamos que el establecimiento podría estar ubicado en una bocacalle neoyorquina, un lugar al que acudir a tomar un pastrami tras una jornada de trabajo acelerada. Es un local con muy pocas mesas y, aunque son las diez y media de la mañana, ya está lleno de gente que ha venido a desayunar. La entrevista de David empieza con un zumo de naranja natural exquisito aromatizado con unas hojitas de hierbabuena. ¿Qué es Katz? Además de mi apellido, es en esencia la cocina que hacían mi madre y mi abuela en mi casa en Tel Aviv. También es la fascinación que yo tenía por los ahumados que hacían de carne de vacuno y de pollo. Recuerdo también a mi padre cuando ahumada pescado, en concreto chicharro, que es un pescado azul muy graso. Era feliz. Por entonces teníamos un campo inmenso de naranjos y otros árboles y salir a correr por allí era como un parque de atracciones. (A David se le ilumina la cara y le brillan los ojos recordando su infancia…) ¿Y usted también ahumaba, incluido el pastrami? A los 14 años yo también ahumaba y hacía testeos con diferentes tipos de madera. Disfrutaba haciéndolos y esperaba luego los resultados. ¿Cuál es la finalidad de ahumar los alimentos? Desinfectar el alimento y protegerlo de los microbios que lo pudren y lo hacen incomible. Nuestro proceso empieza al sumergir el alimento en salmuera para…
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Rhudo, una parada gastro para no perderse

Diseño, buena atención y comida estupenda. El reconocido restaurante Rhudo, en Velázquez, 64, sigue imparable. Paco Roncero y un increíble equipo de la industria del entretenimiento y el deporte: los aclamados actores Álex González y Miguel Ángel Silvestre, el jugador de la selección española Marcos Llorente y el campeón mundial Antoine Griezmann, no dejan de sorprender. Su última novedad es la de poder comer a mediodía nuevas propuestas gastronómicas. Y es que si por la noche desfilan los platillos para compartir y los crudos –ostas al natural, con caviar y aliñadas, ceviches y carpaccios–, las especialidades estrella al mediodía en Rhudo son los arroces, las pastas, sus soberbias carnes y los excelsos pescados y mariscos. Por original, destaca la boloñesa de marisco con bogavante de la Ría –pasta lumaconi rellena de boloñesa de marisco y sabayón de mariscos a la que puede añadirse un extra de caviar–; por contundente, el arroz con jarrete de cordero asado –con mayonesa de ajo fermentado– y por sabrosos, los fideos con carabineros –o, mejor dicho, los carabineros con fideos–, con pulpo, su socarrat y un toque de especias mexicanas. El público más carnívoro puede deleitarse con un clásico tartar de solomillo de vaca rubia gallega que sirven con crema al ají y chips de tupinambo; las costillas de ternera a baja temperatura con reducción de sus jugos, polenta amarilla y huitlacoche; el chuletón a la brasa con chimichurri, pimientos de padrón y okras a la brasa; el pollo picantón marinado al carbón y el tuétano a la brasa con carabinero, un mar y montaña que encarna con solo mirarlo el uso reverencial del producto que practica Roncero en este restaurante.   Entre los pescados sobresalen el lobster roll –pan brioche, ensaladilla de manzana verde, patas de bogavante fritas y huevas de trucha– y el rodaballo, procedente de las mejores lonjas del norte, con sofrito de encurtidos mediterráneos –alcaparras, chiles secos y…
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Atentos burger lovers: El Rancho de Santa África abre las puertas de su nuevo espacio en Bernabéu

Es su tercera apertura, inaugurando su espacio de 500 metros y con novedades a la vista como el reservado o nuevos platos como una suculenta langosta o chuletón wagu. El Rancho de Santa África llega con el objetivo de conquistar la zona de Bernabéu con sus hamburguesas gourmet. Ubicado concretamente en la calle Basílica, 17, el local pretende ser el hot spot para las cenas con amigos, en familia, afterworks e incluso para la parada previa o posterior a la amplia oferta de ocio que propone la zona. Esta es la tercera apertura de los hermanos Montoro, idearios de este concepto, y lo han hecho sobre un local de 500 metros cuadrados, dividido en varias estancias. Los espacios del interior se dividen en cuatro partes, entre el comedor superior, la zona de barra donde se puede comer en las mesas altas, la zona de abajo y la entreplanta. El aforo de comensales sentados es de 158 personas, que podrán disfrutar de su amplia carta y la renovación de su oferta puntual mes a mes, con las hamburguesas creadas por deportistas y creadores de contenido, las cuales tienen objetivo solidario. La hamburguesería quiere salirse de los cánones clásicos, puesto que han habilitado un reservado para celebraciones privadas o asistencia de caras conocidas que requieran una privacidad para ellos y sus acompañantes. En este espacio se podrán alojar hasta 35 comensales sentados y también cuentan con la opción de hacer cócteles privados en concepto standing. El espacio de terraza, coronado por un luminoso de más de tres metros de altura, señalizando la localización a los viandantes, será uno de los puntos de referencia para este verano, puesto que contará con afterworks y podrá ubicar a 175 comensales que disfrutarán de las creaciones gourmet del espacio. El interior se ameniza con una decoración…
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Spain is Excellence, presenta SIExquisito, una experiencia de la gastronomía española

Spain is Excellence (SIE) reúne lo mejor de la gastronomía española en la Galería Canalejas de Madrid

Spain is Excellence (SIE), consultores de calidad y excelencia turística, acaba de celebrar su primera edición de SIExquisito, un evento que destaca la excelencia y diversidad gastronómica de España. La celebración tuvo lugar los pasados días 6 y 7 de mayo en la Private Lounge de la Galería Canalejas, ubicada en el centro de Madrid; un exclusivo espacio que proporcionó el escenario perfecto para sumergir a los asistentes en el arte culinario español, destacando la riqueza y diversidad de la gastronomía española. Durante el evento, que contó con la distinguida presencia de agencias, directivos y CEOs de empresas destacadas, representantes de instituciones y embajadas, así como miembros de la prensa especializada en gastronomía y estilo de vida, tres socios de SIE presentaron experiencias gourmet que representan, en definitiva, lo mejor de la marca España en SIExquisito. Por un lado, presentaron el proyecto Museo Thyssen: Art&Wine.Madrid Tour; en el que el arte se une al mundo gourmet en una experiencia única del Museo Thyssen y el Mercado de San Miguel. Un paseo por la historia del vino en España, complementado por tapas exquisitas del Mercado San Miguel y la experiencia artística de obras destacas del museo Thyssen. En segundo lugar, el Costa del Sol: Un Festín para los Sentidos; una iniciativa para descubrir la riqueza culinaria de Málaga y la Costa del Sol a través de sus territorios, vinos seleccionados por el sommelier Julián San Juan y exquisitos quesos D.O. Payoyo... Perfecto para disfrutar la fusión de sabores en esta cata extraordinaria, una experiencia inigualable que deleitará hasta los paladares más exigentes. En tercer lugar, Villas Alondra Lanzarote: Las Joyas Culinarias de Lanzarote. Tres productos gastronómicos icónicos que representan el lujo culinario de esta hermosa isla canaria: El Salmón de Uga, El Cherne Negro y las papas de los Valles reconocidos por su calidad…
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La Catorce Sky Bar

La Catorce, los amantes de las tapas y el tardeo se dan cita en la Gran Vía de Madrid

Ubicado en el edificio de SmartRental Collection en Gran Vía, 14 (Madrid), La Catorce se presenta como uno de los nuevos puntos gastronómicos de referencia en la capital. El local, que fue inaugurado hace unos días, ofrece una experiencia culinaria excepcional que fusiona la innovación con la elegancia de la cocina tradicional española. No es sólo un lugar para degustar tapas gourmet, también busca homenajear los sabores locales y la frescura de los productos de proximidad. Desde el icónico bikini ibérico trufado, las zamburiñas a la gallega o los huevos rotos con jamón ibérico; así como distintas opciones de marisco, entre las que destacan el pulpo a la brasa con ajada de pimentón o los taquitos de merluza frita con piquillos confitados. Además, cuenta con una espectacular azotea con vistas panorámicas del centro de Madrid, creando el ambiente perfecto para disfrutar de una selección de cócteles mientras anochece. Por eso, la variedad en este local es infinita: además de saborear sus tapas gourmet, presentan conciertos al aire libre para un plan de tardeo y brunch durante toda la semana. Tardeos con música en directo y brunch toda la semana Para los amantes del brunch, -de lunes a viernes de 13:00h a 16:00h y los fines de semana de 12:30-14:30- ofrecen dos menús de tapas con dos refrescos y postre a elegir: Croquetas de jamón ibérico, chipirones fritos, bikini ibérico trufado, tortilla de patatas, solomillo de ternera con patatas y pimientos de Padrón, selección de croquetas (jamón ibérico/boletus), ensaladilla rusa con gambas, vieiras a la gallega, bocadillo de calamares, huevos revueltos con jamón ibérico o flamenquín de cerdo ibérico son algunos de los platos que podrás degustar. Y para los melómanos, de jueves a domingo, La Catorce Sky Bar se transforma en el punto de encuentro para las mejores fiestas con…
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Nuevo plan saludable: las noches del restaurante-café RUN RUN RUN

La gastronomía, el deporte y la conciencia medioambiental, los tres pilares de Run run run, resurgen por la noche. Con una carta totalmente nueva, las tardes en este local, del grupo La Musa, se convierten en un buen plan para disfrutar entre amigas o para tener una cita por su ambiente íntimo y único. Este espacio, que apuesta por la economía circular y la sociabilidad a través de su club de running, no deja de sorprender. Además, destaca por un sorprendente diseño arquitectónico, que ha ganado el prestigioso Premio FAD de Arquitectura en 2019. Su apuesta: el Clean Eating, una nueva manera de comer los alimentos en estado puro que ayuda a llevar un estilo de vida acorde con tu salud y la de nuestro planeta. Ahora han lanzado nueva carta nocturna del café-restaurante, que invita a nuestros clientes a sumergirse en un entorno de creatividad. Diseñado por el renombrado arquitecto Andrés Jaque, Run Run Run se presenta como un enclave único que combina la cocina contemporánea con una atmósfera arquitectónica innovadora. En el corazón de este concepto arquitectónico está inspirado una tecno-granja urbana, una fusión entre un invernadero que alberga un huerto colgante y una gruta en el piso inferior. Gran parte de los ingredientes utilizados en la cocina de Run Run Run son frescos y de cercanía. Algo que demuestran con su cocina abierta y sus grandes neveras que puedes ver desde la sala, garantizando una experiencia gastronómica auténtica y sostenible. El diseño interior del restaurante está organizado en torno a una cocina abierta, desafiando la tradicional separación entre áreas de trabajo y áreas de comedor. Este enfoque híbrido permite una experiencia gastronómica nocturna interactiva y envolvente, donde los clientes pueden disfrutar de la preparación de los platos mientras socializan con amigos y familiares durante el turno de cena.
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KABUKI MADRID eleva su experiencia gastronómica con Kabuki Bar, un sofisticado templo de coctelería. Otra excusa para ir y dejarse...

Kabuki Madrid, la última propuesta gastronómica del Grupo Kabuki, localizada en Lagasca 38, vuelve a sorprender. Ahora eleva su experiencia gastronómica con Kabuki Bar, un sofisticado templo de coctelería. Así, dejando al producto y al diseño hablar por sí mismos, sin artificios ni pretensiones, tiene otra excusa para adentrarse en su fantástico mundo tomando una copa durante un día de compras por la zona o un afterwork con estilo. En la dirección gastronómica se encuentra el reputado chef mexicano Alejandro Durán, gran innovador de la cocina fusión, experto en técnicas japonesas y que forma parte de Grupo Kabuki desde 2013. Cocinero profesional desde los 18 años, Durán ha trabajado en importantes restaurantes, incluyendo algunos con estrella Michelin como Ampudia, MB de Martín Berasategui, Azurmendi del chef Eneko Atxa o Arrop de Ricard Camarena, y ha recorrido el mundo en búsqueda de nuevos ingredientes y sabores para sus creaciones. En este camino le acompañan Víctor Riego, Director de Operaciones de Grupo Kabuki, la Head Sommelier Silvia Ortuñez y Julián Gómez como Head Bartender. Su propuesta se caracteriza por el uso de materias primas de altura para mantener los sabores y la autenticidad de los pescados, así como el uso de las técnicas más puras para trabajarlos, en especial los cortes, su precisión y el respeto a la estructura orgánica de los alimentos. La carta presume, sin disimulo, de un pescado excepcional. Imprescindibles son su tataki de lubina con mostaza japonesa, cebolleta, wakame y piñones, el nigiri de cigala con grasa de jamón ‘Joselito’ y salsa nikiri y la degustación de atún, selección de sus tres diferentes cortes. Hay platos tradicionales y minimalistas japoneses. Desde el Daikon Nishine, rábano cocido sin agua, o Age dashi tofu, hasta otros más elaborados como la castañeta de wagyu cocida a baja temperatura durante 72 horas…
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