Un reciente estudio del grupo Socialimen de la Universidad de Oviedo ha puesto de manifiesto transformaciones significativas en las prácticas alimentarias de los hogares españoles, así como los factores sociales que influyen en ellas. El informe, incluido en el II Informe Ecosocial sobre calidad de vida en España de Fuhem, concluye que los cambios en los hábitos alimentarios han dado lugar a nuevas desigualdades en salud, con al menos un tercio de la población sin seguir pautas alimentarias saludables.
Cecilia Díaz Méndez, Isabel García Espejo y Sonia Otero Estévez, autoras de un capítulo del informe, destacan que aunque la dieta mediterránea sigue presente culturalmente, en la práctica nos alejamos de ella. Aunque el consumo de frutas es adecuado, persisten déficits en la ingesta de verduras, legumbres y pescado, mientras que la carne se consume en exceso. Este patrón se acompaña de un aumento en el consumo de productos ultraprocesados, promoviendo así el sobrepeso y la obesidad.
El alejamiento de la dieta mediterránea y el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados están incrementando las desigualdades en salud.
El estudio también identifica una brecha generacional, con los jóvenes mostrando los peores indicadores de alimentación saludable. Factores como la situación laboral y una cultura alimentaria más débil influyen en esta tendencia. En cuanto a los hábitos de compra, los supermercados de proximidad siguen predominando, aunque las compras online están aumentando, especialmente en cadenas medianas. Sin embargo, las tiendas tradicionales logran mantenerse gracias a la especialización en productos frescos.
Además, se observa que la población española concede importancia al contenido nutricional de los alimentos, lo que refleja preocupación por la salud, aunque el precio ha ganado peso como factor decisivo. Esto ha afectado a los comercios y productores locales, que enfrentan dificultades para competir globalmente.
El informe también resalta que las mujeres continúan asumiendo en gran medida las tareas de compra y preparación de alimentos, lo que implica una sobrecarga de trabajo no remunerado. Aunque hay avances hacia un reparto más equitativo de responsabilidades, la planificación alimentaria sigue recayendo en ellas.
A pesar de estas tendencias, el informe subraya que existe un fuerte soporte cultural en torno a la alimentación en España, lo cual puede facilitar la transición hacia un modelo más saludable y sostenible. Los principales retos señalados por el grupo de investigación incluyen preservar las virtudes de la dieta mediterránea sin ignorar las desigualdades de género, las diferencias generacionales y las barreras económicas.
