Madrid será el escenario del encuentro Meet Massari R-Evolution, un evento que se celebrará por primera vez en la capital española el próximo 14 de septiembre. La jornada tendrá lugar en el Espacio ABC Serrano, donde se reunirán destacadas figuras de la pastelería española e italiana para centrarse en el panettone artesano.
Organizado por Molino Dallagiovanna, el evento combinará demostraciones en vivo y debates profesionales sobre la evolución de este producto emblemático en la pastelería moderna. Entre los participantes se encuentran figuras reconocidas como el renombrado maestro pastelero italiano Iginio Massari, considerado una leyenda del panettone, y los destacados pasteleros españoles Oriol Balaguer, José Romero Barranco y Nuño García, fundador de Clan Obrador. Juntos analizarán la evolución del panettone en España, el papel de la técnica y las materias primas, y las futuras tendencias de la pastelería artesanal.
El evento ofrecerá un espacio para la reflexión, formación e intercambio de conocimiento sobre el panettone artesano
Durante la jornada, Iginio Massari realizará una demostración en directo elaborando un panettone tradicional y una innovadora versión utilizando Blackery, una nueva mezcla de harinas desarrollada por Molino Dallagiovanna en colaboración con Callebaut - Masters of Taste. Los asistentes podrán disfrutar de un ambiente de aprendizaje e intercambio, destacando la importancia de la harina, la técnica y la innovación en la elaboración del panettone artesano.
