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05 octubre 2024

Freidoras de aire: la revolución saludable que conquista las cocinas de España

Las freidoras de aire, también conocidas como air fryers, se han convertido en un fenómeno en las cocinas españolas y de todo el mundo, ofreciendo una opción perfecta para preparar alimentos fritos más nutritivos y sin grasa. Su creciente popularidad se debe a su capacidad de cocinar con poco o nada de aceite, manteniendo el sabor y la textura crujiente de los alimentos fritos tradicionales. Las freidoras de aire han transformado la forma en que los españoles preparan sus comidas, proporcionando una alternativa saludable a las frituras tradicionales. Este electrodoméstico utiliza tecnología de convección de aire caliente para cocinar los alimentos, reduciendo significativamente la cantidad de grasa y calorías en comparación con los métodos tradicionales de fritura. La historia de las freidoras de aire Las freidoras de aire se presentaron por primera vez en 2010 por la compañía alemana Philips en la feria de tecnología Internationale Funkausstellung (IFA) de Berlín. Utilizan la tecnología Rapid Air, patentada en 2006 por Turbochef Technologies en Estados Unidos, que permite cocinar los alimentos mediante un potente ventilador que circula aire caliente a altas velocidades. Este método de cocción combina altas temperaturas y flujo de aire para lograr una textura crujiente en los alimentos, similar a la fritura, pero con una fracción del aceite utilizado tradicionalmente. Aunque se comercializan como freidoras "sin aceite", para obtener resultados óptimos, a menudo se recomienda agregar una pequeña cantidad de grasa al proceso de cocción con un difusor. Pero este recorrido estratosférico también ha tenido algún traspié debido a recientes problemas de seguridad que han llevado a la retirada masiva de ciertos modelos, subrayando la importancia de la calidad y la seguridad en su fabricación. En el último año, varios fabricantes han tenido que retirar casi 300.000 unidades de freidoras de aire del mercado debido a problemas de sobrecalentamiento.…

27 abril 2024

La receta del éxito en redes sociales: la gastronomía

La gastronomía ha encontrado en las redes sociales un fogón donde cocinar tendencias, sabores, y encuentros culinarios que seducen paladares digitales a nivel mundial. Las redes sociales se han convertido en una vitrina internacional para los amantes de la cocina, transformando la manera en que se consume contenido culinario. No sólo democratizan el acceso a recetas de todo el mundo, sino que también han generado un espacio para que profesionales y aficionados compartan sus creaciones, trucos, y consejos muy útiles. La gastronomía, como temática, ha sabido maridar a la perfección con formatos visuales y dinámicos, convirtiéndose en una tendencia indiscutible en plataformas como TikTok, Instagram y YouTube. La tendencia de la gastronomía fácil y sabrosa El éxito de la gastronomía en redes sociales se basa en la eficacia del contenido corto y directo. Los vídeos de recetas breves permiten a los usuarios ver procesos completos de cocina de manera rápida, aprendiendo técnicas y descubriendo platos sin invertir mucho tiempo. Este formato favorece la interacción y el engagement, ya que incentiva a los espectadores a guardar, compartir, y comentar las publicaciones. Las cuentas de cocina en redes sociales atraen a un amplio espectro de seguidores, desde jóvenes que se inician en el arte culinario porque se han independizado hasta parejas que buscan innovar en la cocina. Estas plataformas son especialmente populares entre aquellos que buscan recetas fáciles, rápidas y económicas, adaptadas a un estilo de vida con poco tiempo. Además, ofrecen un espacio para la exploración de tendencias alimentarias, como la cocina vegana, sin gluten, o de aprovechamiento, resonando con las preocupaciones actuales sobre salud y sostenibilidad. La simpatía de Arguiñano a la inmediatez de TikTok El fenómeno digital culinario contrasta con los programas tradicionales de cocina, como los icónicos espacios televisivos de Karlos Arguiñano. Mientras que estos últimos siguen gozando…

24 marzo 2023

Hugo Ruiz (Bugao): “Los chefs somos los que menos alimentos desperdiciamos, aprovechamos absolutamente todo”

“Comer y beber de calidad en España sigue siendo barato, es un reclamo importante” La formación gastronómica de Hugo Ruiz comienza con su ingreso en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en el año 2006, en la que permanece durante los tres años siguientes completando su formación y realizando prácticas en diversos restaurantes de renombre. Su trayectoria se inicia en el año 2007, en el restaurante ‘El Higuerón’ (Benalmádena). En el 2008 forma parte del equipo de ‘Casa Gerardo’, galardonado con una Estrella Michelin a las órdenes de Marcos Morán (Prendes, Gijón). En 2009 forma parte del prestigioso restaurante ‘Calima’ (Marbella, Málaga), galardonado con dos Estrellas Michelin y dirigido por el chef Dani García. Ruiz continúa su exigente formación en el restaurante ‘Café de París’ (Málaga), galardonado con una Estrella Michelin, a la orden del chef José Carlos García y termina todo este periplo donde comenzó, en Sevilla, por el año 2006, en la ‘Taberna del Alabardero’. Pasado todo este tiempo, el sueño de su infancia se cumplió con la apertura del restaurante ‘Bugao’, establecimiento regentado por un joven chef con una filosofía personal de la cocina. Comenzó desde pequeño en el mundo de la cocina ayudando a su padre en el negocio familiar, una panadería artesanal en Ceuta. Cuéntenos su trayectoria profesional hasta que abrió su propio restaurante… Sí, comencé desde muy pequeño. Pasé toda la infancia muy ligada a la panadería, con mi padre y con mi abuelo, que fue quien fundó la panificadora. Allí me crié y siempre tuve ese vínculo con el mundo de la gastronomía y la cocina por el tema de la panadería. Los fines de semana siempre salíamos a comer y cenar a los restaurantes que eran clientes de la panificadora y me encantaba ‘enredar’ en las cocinas. me enseñaban todo… Fue gustándome cada vez más y, con 17 años entré en la…

18 septiembre 2022

Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa): "El Gobierno debe ponerse en nuestro lugar ante la subida de los precios"

“La previsión es fundamental cuando hay 50 familias que dependen de ti” “Vamos a tener escasez de muchos productos, no se paga al agricultor como se debe” Pepa Muñoz (1969), trabajó desde muy pequeña en el negocio familiar, una empresa de catering que servía en toda España. En el año 2003 funda junto a Mila Nieto, su socia y pareja, “El Qüenco de Pepa”, restaurante que se ha convertido en uno de los más afamados de la capital, con dos soles Repsol. Además de encargarse de su restaurante, es presidenta de Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de Madrid), desde donde aboga por la buena alimentación en los colegios, con productos de calidad y en la actualidad es la responsable en España de World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés nacida en 2010. Usted comenzó desde muy pequeña en el mundo de la cocina ayudando a su padre en el negocio familiar. ¿Cómo se produjo el salto a emprender su propio negocio? Trabajaba en la empresa familiar, éramos 6 hermanos, mi padre falleció, mi madre se hacía mayor y en aquel momento era ahora o nunca. Me sentía capacitada y tenía fuerza para hacer algo más, para ampliar y para crecer. No quería quedarme estancada, quería hacer mi cocina, porque en realidad, yo soy la única de los seis hermanos que cocino. Fue en el año 2003 cuando fundé El Qüenco de Pepa junto a mi socia, Mila Nieto, que fue un pilar fundamental e importantísimo para poder hacerlo. ¿Cómo fueron los inicios? Ahora, en esta última etapa parece que son todo éxitos, es lo que está viviendo la gente. Pero hay una etapa anterior muy dura, porque al principio cuando decido salir de la empresa familiar, la idea no fue bien aceptada por mi familia. Emocionalmente fue bastante duro para mí.…