El presidente de la Generalitat, Salvador Illa, junto al presidente de CaixaBank, Tomás Muniesa, y el presidente de elBulliFoundation, Ferran Adrià, han presentado «Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica». Este proyecto, impulsado por la entidad financiera y la fundación, busca proporcionar una guía empresarial a profesionales del sector gastronómico. Durante el evento, también estuvieron presentes el consejero delegado del banco, Gonzalo Gortázar.
Salvador Illa destacó la contribución de Ferran Adrià al considerar que «la creatividad sin gestión no tiene futuro», mientras que con un método adecuado, se convierte en «el binomio perfecto». El libro, según Illa, sirve como una hoja de ruta para los 50,000 establecimientos de hostelería en Catalunya y subraya el papel fundamental del sector agroalimentario como «un motor esencial para Catalunya». En tiempos de cambio, Illa señaló que surgen oportunidades, instando a todos los actores económicos a adoptar «una visión generosa para el conjunto del país».
Tomás Muniesa resaltó los desafíos actuales en la restauración, como el incremento de costes, la presión fiscal y un entorno regulatorio cambiante. Además, recordó la profunda colaboración de una década entre CaixaBank y elBulliFoundation, enfatizando el papel del banco en la profesionalización del sector de la restauración. Ferran Adrià, por su parte, abogó por la importancia de la alimentación en la economía catalana y española. Señaló que el 60% de los restaurantes cierran antes de cinco años debido a la falta de planificación financiera, y subrayó que «incluso un autónomo tiene que hacer un presupuesto».
Para que un negocio sea rentable necesita calidad relativa, es decir, tener el mejor producto de su escala de precio, y tener actitud innovadora, «que es buscarse la vida»
El libro, según Adrià, ha sido uno de los más complejos de construir en el sector y servirá a estudiantes, emprendedores y profesionales. Aplica la metodología Sapiens, conectando decisiones clave del negocio, desde la oferta gastronómica hasta la gestión del restaurante en funcionamiento.
Además, la publicación viene acompañada de contenido digital con plantillas editables y recursos prácticos. Esta iniciativa se enmarca dentro de una colaboración estratégica entre CaixaBank y elBulliFoundation, que desde hace diez años busca impulsar la profesionalización en la restauración.
