El desayuno en España, un momento de consumo en auge, ha experimentado un aumento en sus costos durante el último año. Según un análisis de Javier Rivas, profesor de la EAE Business School, los precios han subido un 8% en promedio, superando claramente al IPC que se sitúa en el 2,7%.
Uno de los principales responsables de este incremento es el café, cuyo precio se ha incrementado un 20,2%, una subida significativa si se compara con el 4,3% registrado en 2024. Aunque el precio del azúcar ha disminuido un 19,3%, la leche sigue un camino de subida del 4,3%, compensando de manera parcial esta caída.
Los precios de las infusiones, el café o el chocolate caliente también han sufrido un notable incremento, aumentando un 16,7%. A lo largo de los dos últimos años, estos productos han acumulado un incremento que se aproxima al 40%.
La bollería y confitería, muy consumidas en desayunos tanto en hogares como en cafeterías, han experimentado un crecimiento más moderado, inferior al 2%. Por su parte, el pan y cereales registran una subida casi imperceptible del 0,3%.
Un punto relevante del análisis es la ralentización del precio del aceite de oliva, destacado como un complemento clásico en el desayuno, que ha bajado un 40%. Sin embargo, otros tipos de aceites han subido un 18%, consolidando la popularidad del aceite de oliva entre los consumidores.
El desayuno siempre ha sido una comida con alimentos básicos y, por lo tanto, accesible para muchas familias y establecimientos de hostelería
Rivas advierte que las alzas de precios, especialmente en productos claves como el café y el chocolate, podrían provocar un cambio de hábitos entre los consumidores, generando una reducción en la cantidad de productos consumidos o incluso haciendo que algunos se salten esta comida matinal esencial.
