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Lifestyle

María Ritter (Guía Repsol): “La gastronomía es clave para ser feliz, en las mesas hay magia” 

“Es esencial que un inspector no tenga intereses gastronómicos”  La Guía Repsol acumula más de 40 años de historia recomendando lo mejor que visitar y recorrer del territorio español. Propone rutas e itinerarios en automóvil, proporciona información de interés turístico y sugiere los mejores sitios donde disfrutar de una buena comida. María Ritter, directora de la Guía Repsol, describe la experiencia gastronómica española como “mágica”. Capital habla con la directora sobre el sistema de evaluación de Soles Repsol, cómo funciona la Guía desde dentro y qué hace que la gastronomía y la hostelería nacional sean ejemplares.  ¿Cree que el futuro de gastronomía girará en torno a la economía circular y la sostenibilidad?  Sí, absolutamente. La factura más grande de un restaurante es la energética. Los restaurantes lo trataban antes como una tendencia, respondiendo a una coyuntura social, y ahora lo exige la oferta. El comensal lo exige porque es muy consciente. La Generación Z de cocineros que estamos identificando viene con el chip ya puesto. Este grupo de cocineros jóvenes, cuando monta un negocio, lo abre pensando en la sostenibilidad. Trabajan con los artesanos del lugar, con los productos, envases y vinos de la zona. La sostenibilidad es un tema también de defensa del origen.  ¿Qué perfil debe tener una persona para ser inspector de la guía Repsol?, ¿cómo trabajan?  Me encanta el morbo que producen los inspectores a todo el mundo. El perfil del inspector es igual al perfil y posicionamiento que tiene la Guía. Es una guía local hecha por locales para locales. Reclutamos inspectores que conocen el producto, su temporalidad y su cultura gastronómica y tienen una visión para poder elaborar una comparativa. Es esencial que no tengan intereses gastronómicos, es decir, que no tengan una agencia de comunicación o trabajen en bodegas, por ejemplo. Deben ser…
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Guerra de Ucrania: 8 películas, series y documentales imprescindibles para entender su contexto

Desde que hace mes y medio Rusia declarase la guerra a Ucrania, el mundo permanece con la mirada puesta en Vladimir Putin y Volodímir Zelenski. El conflicto y la tensión entre ambos países se remonta a tiempos lejanos que a muchos nos cuenta entender e incluso ordenar en el tiempo. Por eso, hemos querido hacer una minuciosa selección de algunos de los contenidos sobre Ucrania y Rusia, disponibles en diferentes plataformas. Tendremos que esperar para ver el documental a pie de calle que Sean Penn graba en estos momentos, en medio del caos y el estado de emergencia, sobre la invasión rusa. ”He venido para contarle al mundo la verdad”, confesó el oscarizado actor hace unos meses. ‘Donbass’ (2018) En la histórica región de Donbass, en el este de Ucrania, a pesar de la cruel guerra que se viene librando desde 2014 entre las autoproclamadas Repúblicas Populares de Donetsk y Luhansk y el Gobierno ucraniano, la gente trata de sobrevivir en el podrido corazón del caos, donde la violencia se disfraza de paz, la propaganda se convierte en unívoca verdad y el odio reina en nombre del amor. Dirigida por Sergei Loznistsa, esta película fue reconocida y premiada en el festival de Cannes 2018. La cinta, que narra en 12 episodios el conflicto librado en el este de Ucrania, en el que se enfrentan los partidarios de Rusia y los que apoyan el gobierno del país, llama la atención porque siete de los mismos están inspirados en vídeos reales que fueron publicados en YouTube. (Disponible en Filmin) 'Frost' (2017) Rokas e Inga son una pareja de jóvenes lituanos que se ofrecen voluntarios para conducir un vehículo con ayuda humanitaria a Ucrania. Cuando los planes cambian y se quedan abandonados a su suerte, tienen que cruzar una zona nevada para encontrar…
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Tiempo de torrijas 

Inevitables, necesarias e imprescindibles. Sin ellas no se entendería la Semana Santa La primera referencia a las torrijas, también llamadas torrejas, parece que le corresponde a un francés que remojó en un huevo batido una tostada de pan y la doró en una sartén con manteca o mantequilla. Esta elaboración es la base de la actual tostada francesa, que por cierto nunca se llamó torrija sino pain perdu (pan perdido)  y que se ha extendido por todo el mundo con muchas variaciones y nombres diferentes.   La mayoría de las torrijas del mundo se elaboran con pan remojado en leche o vino, posteriormente se rebozan en algunos casos en huevo batido y finalmente se fríen con mantequilla o manteca. Existe otra variedad, aunque no es exactamente una torrija, que se elabora con una masa de harina, no muy espesa, mezclada con otros ingredientes (leche, huevos...) que también se fríe. Se conoce más bien como "frutas de sartén" o masas fritas que se endulzan con azúcar o miel. Este tipo de masas fritas con nombre de torrijas se da en algunos países de Iberoamérica.  Aunque hay países como México en que las hacen igual que las españolas y reciben el mismo nombre.   Las torrijas son, además, una receta que encaja a la perfección con la gastronomía sostenible. Prueba de ello es su supervivencia a lo largo de los siglos por la facilidad de acceso a sus ingredientes: pan, leche y miel (el azúcar se empezó a usar más tarde),huevos, aceite y manteca de cerdo. El toque aromático de la canela, afrodisíaco para algunos, también se añadió más tarde.  No se sabe con exactitud cuándo llegó la torrija a España, pero sí contamos con una referencia nacional que data de finales del siglo XV, en un poema de Juan de la Encina, que…
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Dabiz Muñoz enciende sus fogones en Marbella con El Corte Inglés

Según ha informado la compañía, El Corte Inglés ha ampliado su colaboración con el chef madrileño Dabiz Muñoz con el desembarco de la marca GoXO en Málaga con un nuevo 'food truck' que estará ubicado en el centro Hipercor de Puerto Banús El Corte Inglés amplía su alianza con Dabiz Muñoz con la llegada del GoXO a Marbella y la apertura de RavioXO. En concreto, la alianza entre El Corte Inglés y el chef se extiende al restaurante StreetXO, que en los próximos meses cambiará su ubicación para localizarse en Serrano 47, edificio de El Corte Inglés también en Madrid, y con la apertura a comienzos de este verano del nuevo restaurante RavioXo, que estará situado en la calle Orense de la capital. Respecto a su concepto GoXo, disponible en Madrid actualmente (con dos 'foodtrucks') y Barcelona, donde cuenta con un local físico, Dabiz Muñoz estrena ahora un nuevo 'food truck' en Marbella, que es más grande que los de Madrid, ya que cuenta con una terraza de 30 mesas en El Corte Inglés de Puerto Banús, tal y como recoge Europa Press. De esta forma, la compañía presidida por Marta Álvarez sigue apostando por reforzar su apuesta por la gastronomía con esta nueva colaboración con el reconocido cocinero madrileño para apostar por la comida callejera a buen precio en su centro de Puerto Banús, donde el 'food truck' de Muñoz estará hasta el próximo 30 de septiembre. GoXo, que es el concepto de Dabiz Muñoz a pie de calle, es la experiencia gastronómica más asequible y una de las más novedosas del chef madrileño, iniciativa que ya funciona en Madrid y Barcelona. Este nuevo concepto creado por Dabiz Muñoz surgió durante el confinamiento, cuando el cocinero decidió crear una carta de comida casera imaginativa disponible para pedir por Internet…
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Día Internacional del Móvil: del teléfono en el coche al 5G

Este domingo, 3 de abril, se celebra el Día Internacional del Móvil, y en Capital hacemos un breve recorrido por la historia de estos aparatos, desde la exclusividad de sus inicios hasta el consumo masivo actual El teléfono móvil ha cambiado nuestras vidas, convirtiéndose en uno de los objetos más imprescindibles del día a día. Estamos en la era de la información, y estar conectados, a día de hoy, significa mucho más que hablar. Pero para llegar a este punto hemos tenido que recorrer una larga historia que, sin embargo, ha dado más pasos en los últimos diez años que en los 50 anteriores. Pero, ¿cuál ha sido este caminar? En Capital hacemos un breve recorrido por la historia de la telefonía móvil, desde el teléfono hasta los artilugios multiusos que son hoy en día: Un teléfono... ¿en el coche? La necesidad de estar conectados permanentemente surgió para los hombres de negocios en la década de 1950. Fue entonces cuando se ideó la posibilidad de encastrar un teléfono a los coches, dando lugar, así, a unos rudimentarios teléfonos móviles. Sin embargo, esto no solucionaba el problema de poder hablar, realmente, desde cualquier sitio, por lo que era necesario seguir desarrollando esta tecnología hasta lograr equipos inalámbricos. La primera llamada de móvil Esto no se conseguiría, realmente, hasta abril de 1973, año en el que el sector considera que se realizó de forma efectiva la primera llamada desde un móvil. Detrás de la línea estaba Martin Cooper, director, en aquel momento, de Motorola. Este hito daba lugar, entonces, a la primera generación (1G), la cual estaba aún basada en las tecnologías analógicas. Llegada a España Los móviles llegaron a España tres años más tarde, en 1976, cuando la Compañía Telefónica Nacional de España (CTNE) ponía en marcha el 'Teléfono automático en…
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Premios Grammy 2022: ¿Cuánto gana cada artista por hacerse con el premio?

La gran fiesta de la música, los Premios Grammy, organizados por la Academia de la Grabación de EEUU, se celebra este domingo en Las Vegas con Jon Batiste como favorito Las Vegas se viste de gala este domingo para celebrar la 64 edición de los premios Grammy. Una cita con la música que, como cada año, acoge a artistas de primer nivel. Este año, será presencial y con pocas restricciones; y por primera vez viajará al MGM Grand Garden Arena de Las Vegas, en Nevada. Tras el éxito de la pasada edición, Trevor Noah repite como maestro de ceremonias en un evento muy esperado que estaba previsto para el 31 de enero y que, sin embargo, se tuvo que aplazar por la Covid-19. En la lista de favoritos se encuentran Jon Batiste, Justin Bieber, Olivia Rodrigo, H.E.R y Billie Eilish, quien se hizo con el Oscar a mejor canción original hace tan solo una semana por ‘No time to die’, banda sonora de la última película del agente 007. La gala contará con representación española gracias a C. Tangana y Pablo Alborán. También esperamos ver a Beyonce, protagonista indiscutible de la edición del pasado año, tras convertirse en la artista con más premios Grammy de la historia, 28 en total. En una cita musical de semejante magnitud no podían faltar las actuaciones de Beyoncé, Billie Eilish y Finneas, Olivia Rodrigo, BTS, JonBatiste, H.E.R, Drake, Brothers Osborne, Cynthia Erivo, Brandi Carlile, Ben Platt, Rachel Zegler, Nas o Jack Harlow, entre otros. Batiste, que parte como gran favorito y es un artista quizá algo desconocido para el público, podría convertirse en el firme ganador, pues lidera con 11 menciones las candidaturas a estos galardones. Uno de los momentos más tensos y a la vez esperados de la gala será el momento en…
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‘Belfast’ o la infancia de Kenneth Branagh, una lección de amor y humanidad en tiempos de guerra

Un drama ambientado en la tumultuosa Irlanda del Norte de finales de los años 60. Belfast es, posiblemente, la mejor película de Kenneth Branagh y, sin duda, la más personal Es evidente que Los Oscar se han vuelto políticamente correctos y muchos nos preguntamos si quizá esa sea la clave de que la gala cada vez interese menos o de que su audiencia haya caído en picado durante los últimos años. La edición número 94 vino con polémica incluida tras el bofetón de Will Smith a Chris Rock. La Academia, una vez más, se enfrentó a una situación insólita que no supo manejar (ya pasó hace cinco años, cuando a Warren Beatty y Faye Dunaway les dieron la papeleta equivocada). Y sigue sin saber hacerlo. En definitiva, esta serie de acontecimientos demuestran que esta organización necesita reencontrarse consigo misma y entender hacia dónde quiere ir antes de que sea demasiado tarde. Este año, en el que se hablaba de claras ganadoras, Hollywood apuesta por ‘Coda’ como mejor película. Una cinta sobre una familia de sordos que, en realidad, no ha inventado nada nuevo ya que se trata de una adaptación de la película francesa ‘La familia Bélier’. ‘El poder del perro’ pasó desapercibida, pero ‘Belfast’ también. Curiosamente, las dos grandes favoritas para los Oscar 2022. ‘Belfast’, que se hizo con el Oscar a mejor guión, se presentó con siete nominaciones, entre ellas a mejor película, dirección, guión o mejor actor y actriz de reparto. Una cinta que se fue prácticamente con las manos vacías a pesar de hacerse con el galardón a mejor guión, y que, sin embargo, merece un hueco en la historia del séptimo arte. La guerra desde la mirada de un niño Belfast, 1969. Irlanda del Norte se prepara para los inicios del conflicto que enfrentó a…
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La cocina riojana triunfa en Madrid con la cena maridaje ofrecida por seis cocineros estrella Michelin de La Rioja

La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta acción de promoción agroalimentaria para visibilizar el momento excepcional de la gastronomía de La Rioja La cocina riojana incluye chefs con estrella Michelin de La Rioja Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murua, Carolina Sánchez, Miguel Caño y Dani Lasa que han oficiado en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid una cena maridaje dentro de la campaña de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja #productoriojano lo vas a querer, que ha contado como anfitrión con el chef tres estrellas Michelín de Cenador de Amós y ‘Amigo de La Rioja’, Jesús Sánchez. Los cocineros han aportado su interpretación culinaria de #productoriojano desde sus filosofías gastronómicas y vinculándola al territorio, la cultura, las personas, la memoria, la creatividad, la técnica y el oficio de cocinar. La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta propuesta gastronómica ‘a la riojana’, que se engloba en la presencia de La Rioja en Madrid con motivo del 20 aniversario del congreso Madrid Fusión Alimentos de España. La cena maridaje, dirigida al público profesional y autoridades, ha contado también con la presencia del consejero de Desarrollo Autonómico, José Ángel Lacalzada; el consejero de Hacienda, Celso González; la directora general de Desarrollo Rural y Reto Demográfico, Nuria Bazo; la directora general de Agricultura y Ganadería, María Jesús Miñana, y el director general de Turismo, Ramiro Gil. Además, entre las autoridades e invitados presentes, han asistido el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, y el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, en representación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,…
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Ignacio García-Belenguer (Teatro Real): “Cada euro subvencionado lo retornamos fiscalmente en casi dos euros” 

“La cultura tiene un valor estratégico que deben defender los gobiernos”  García-Belenguer: “Cuando convirtamos la ópera, no en una actividad excepcional, sino cotidiana, habremos conseguido impactar en el público”  El Teatro Real de Madrid es la ópera nacional por excelencia, con más de 200 años de historia a sus espaldas. Ubicado en pleno centro de la capital frente al Palacio de Oriente, está considerado como la primera institución de las artes escénicas y musicales en España. El conjunto artístico muestra diariamente representaciones escénicas desde ópera y música clásica hasta teatro, ballet y flamenco. Ignacio García-Belenguer, director general del Teatro Real desde el año 2012, cuenta a Capital cómo es dirigir en primera persona la institución cultural y artística de referencia en nuestro país, qué iniciativas plantea para atraer al público juvenil a la ópera, cómo funciona la gestión del Teatro Real y qué suponen el arte y la cultura para la economía en este país.  ¿Cómo se lleva a cabo la gestión de tantos espectáculos diferentes en poco tiempo?  Yo siempre digo que es un trabajo apasionante, porque tiene esa versatilidad de estar al mismo tiempo con la ópera, el ballet, los conciertos de voces, festivales como el Universal Music Festival, que empieza dentro de poco, o el flamenco que también exponemos. Esa diversidad hace que, como director general, estés lo suficientemente entretenido. Hay un equipo de trabajo excelente. Es decir, existe una plena profesionalidad y experiencia entre los empleados, además de un trabajo bien hecho. Buscamos permanentemente la excelencia. Trabajamos con un alto grado de cariño y de saber hacer. Todas las complicaciones de esa diversidad de espectáculos se ven tranquilizadas y ordenadas, sabiendo el equipo de trabajo que hay detrás. El saber hacer permite tener esa versatilidad artística.  ¿Logra estabilidad o siente presión en ocasiones?  El espectáculo siempre…
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Premios Oscar 2022: Analizamos el estilismo de las nominadas a mejor actriz

Capital analiza los estilismos que optan al Oscar: desde Jessica Chastain, Kristen Stewart, Nicole Kidman, Olivia Colman y Penélope Cruz Este domingo, 27 de marzo, Hollywood espera de nuevo su gran cita con el cine. Una noche en la que se celebrarán, al fin, los primeros premios post pandemia y en la que veremos un derroche de talento y glamour sobre la alfombra roja. Entre otras cosas, porque este año las candidatas a mejor actriz principal son algunos de los mayores iconos de estilo del séptimo arte. Entre ellas se encuentra nuestra representante española, Penélope Cruz. La musa de Almodóvar, a quien su nominación, ha destacado siempre por sus fabulosos estilismos. Este año tenemos la certeza de que será aún más especial ya que, sin duda, se enfrenta a la noche más importante de su carrera. ¿Le otorgará la Academia el Oscar? No lo sabemos. Pero sí tenemos la certeza de que será una de las invitadas más elegantes de la noche… aunque sus contrincantes no parece que vayan a quedarse atrás. Analizamos el estilismo de la intérprete madrileña y del resto de candidatas a mejor actriz: Jessica Chastain, Olivia Colman, Nicole Kidman y Kristen Stewart… casi nada. Jessica Chastain Según recoge la prensa internacional, Jessica Chastain no pasará por la alfombra roja este año en señal de protesta por la última decisión de la Academia de no entregar los premios en directo a 8 de las 23 categorías nominadas. Una medida con la que la Academia pretende lograr una gala más entretenida y recuperar los nefastos datos de audiencia de los últimos años. Desfile o no, Jessica Chastain es una de las mujeres más sofisticadas y talentosas del séptimo arte y su candidatura como mejor actriz lo confirma. Nominada por su papel en ‘Los ojos de Tammy Faye’, se…
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