Baldoria Group, conocido por sus marcas de restaurantes Baldoria y Beata Pasta, ha inaugurado su décimo establecimiento en Madrid, marcando así un importante hito en su expansión. La empresa espera aumentar un 50% su volumen de negocio este año y estudia extender su marca a nivel nacional e internacional. La última apertura, que se lleva a cabo en el área financiera de las Cinco Torres, es un Beata Pasta que reafirma el modelo de crecimiento y rentabilidad de la firma sin perder su esencia artesanal.
El fundador del grupo, Ciro Cristiano, ha expresado que alcanzar la cifra de diez restaurantes en cuatro años no es un objetivo final, sino una prueba de la solidez del negocio. "La evolución ha sido constante, pero siempre bajo un control riguroso. No abrimos por inercia, sino tras un análisis exhaustivo", afirmó Cristiano, destacando la importancia de mantener los valores fundamentales en cada paso del crecimiento.
El éxito de Baldoria Group radica en un crecimiento controlado sin perder la esencia del pequeño artesano
El grupo emplea actualmente a más de 250 personas, una subida significativa desde los 40 empleados de hace cuatro años. Cristiano subrayó la importancia de la formación y la promoción interna, poniendo como ejemplo a trabajadores que comenzaron en posiciones básicas y que ahora gestionan sus propios establecimientos.
La expansión geográfica es una posibilidad tentadora. "Sería un sueño llevar nuestra pasta fresca a otras ciudades de España o incluso al extranjero", señaló el fundador, asegurando que siempre priorizarán el mantenimiento de sus estándares de calidad y experiencia.
En cuanto a la tendencia del mercado, Cristiano apuesta por una restauración que valore la autenticidad. Resaltó la demanda de experiencias gastronómicas con alma por parte de los consumidores, especialmente de las nuevas generaciones.
Baldoria Group mantiene una estricta gestión de calidad en su producción, basada en una red de obradores propios en Madrid. Esta infraestructura les permite controlar y garantizar la frescura y calidad de sus productos. Además, la compañía apuesta por ingredientes importados de Italia y colabora con agricultores locales de Aranjuez para minimizar el impacto ambiental y asegurar la autenticidad de sus recetas.
