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Las mujeres están llamadas a tomar el relevo en la industria textil española. El ejemplo más claro lo encontramos en la firma Adolfo Domínguez, liderada por su primogénita, Adriana Domínguez, directora general y CEO de la compañía gallega. Sigue sus pasos Cristina Mariño, hija del modisto Roberto Verino. Mientras tanto, Marta Ortega no se cierra puertas en Inditex... El relevo generacional familiar ya está aquí (y parece que el modelo funciona). El cambio generacional de la industria textil española, todo un reto Según el informe ‘La empresa familiar en España’, elaborado por el Instituto de la Empresa Familiar, se estima que el 88,8 % de las empresas de nuestro país son de origen familiar, un porcentaje que, en Galicia, en concreto, se eleva hasta el 92,4 %. Marta Ortega se enfrenta, junto con Adriana Domínguez y Cristina Mariño, a un cambio de ciclo. Las tres pertenecen a una nueva generación que aspira a tomar el mando de la industria textil española. Marta Ortega, el arma secreta de Zara El exponente más claro lo encontramos en Inditex. “Estaré allí donde la empresa me necesite”, ha asegurado la hija pequeña de Amancio Ortega en su primera entrevista pública a The Wall Street Journal, donde ha revelado algunas de las claves del éxito de la multinacional gallega. En sus declaraciones, Marta Ortega Pérez reivindica su presencia en el área creativa de la empresa, dejando entrever que está llamada a ganar peso en el grupo en el que lleva trabajando 14 años. Además, no descarta asumir mayores responsabilidades en Inditex: “Nunca sabes cuál será tu futuro, pero estoy abierta a él”. Calificada en la portada del diario estadounidense como “el arma secreta de Zara”, Ortega presenta una declaración de intenciones que podría servirle para posicionarse como heredera de este imperio dentro de la industria…
Las principales asociaciones oleícolas denuncian que las catas generan incertidumbre en el sector por ser pruebas subjetivas y con elevada variabilidad de resultados Las asociaciones y empresas dedicadas a la elaboración y venta del aceite de oliva elevan la voz frente a la lluvia de críticas recibidas en torno a la fiabilidad de los criterios de selección y calidad del producto. Según consta en el informe “Los falsos mitos sobre el aceite de oliva virgen español”, elaborado por La Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) y la Asociación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva (Asoliva), el examen organoléptico, conocido genéricamente como “paneles de cata”, genera serios problemas de variabilidad de resultados. Puede dar el caso, por ejemplo, de que un equipo de catadores concreto tenga percepciones diferentes sobre un mismo aceite en momentos distintos. España cuenta con 2,7 millones de hectáreas dedicadas a la recogida y elaboración del aceite de oliva, y su valor económico se estima en más de 4.000 millones de euros cada año. Teniendo en cuenta la potencia comercial y monetaria del sector, parece lógico que salten las alarmas en relación con los criterios y procedimientos de calidad y venta de un producto que provoca un gasto de 30,1 euros per cápita al año dentro de nuestro país. Primitivo Fernández, director de Anierac Existen dos tipos de exámenes que regulan y controlan la calidad del aceite de oliva: el análisis fisicoquímico y el examen organoléptico. El primero aporta la parte objetiva y científica fruto de analizar el producto en un laboratorio; y el segundo se encarga de abrir la veda a las discrepancias y los debates, al tratarse de la valoración subjetiva y cuestionable del proceso, que se considera aporta imprecisión técnica e inseguridad jurídica. El examen…
Tres meses antes de que se declarase la pandemia por el coronavirus, Francisco López-Bago tomó las riendas del Grupo Gourmets en sustitución de su padre, Francisco López Canís, que ha pasado a ser presidente de honor de una compañía con casi medio siglo de acreditada trayectoria en el sector gastronómico y enológico. López-Bago era director general y empezó a trabajar en el grupo en el año 1997 en el Departamento de Guías y Club de Vinos Gourmets y, a la vez, estaba al frente del Comité de Cata. La pandemia obligó a suspender por primera vez la Feria de Alimentación y Bebidas de Salón Gourmets y ha obligado a posponer el encuentro hasta este mes de octubre. ¿Cómo se ha organizado? La feria, que se va a celebrar entre el 18 y 21 de octubre, es un salón de producto donde se van a desarrollar más de 800 actividades en cuatro días, concursos, mesas redondas y con la presencia de más de 1.500 expositores distribuidos en 47.000 metros cuadrados. Es un gran centro de negocio donde se concentra la oferta y la demanda y que le ha llevado a ser el salón más importante de Europa y el que más espacio dedica al producto y al vino. La próxima edición de 2022 va a volver a ser, como siempre, en el mes de abril, por lo que en cuestión de seis meses se van a celebrar dos ediciones. Pese al innegable tirón de lo digital, la feria sigue apostando por lo presencial. Se puede comprar por internet, pero ver el producto, probarlo, olerlo, interactuar personalmente, escuchar ponencias y debates... Todo eso es muy positivo. Los productos cambian, mejoran, salen novedades y los vinos nunca son los mismos. Las relaciones sociales son muy importantes. También se hacen actividades para los colegios,…
Francisco López Canís es todo un referente en la comunicación gastronómica y enológica de las últimas décadas. En 1970, en España, surgió la nueva cocina siguiendo la estela de la nouvelle cuisine francesa que tenía como abanderado al chef Paul Bocuse. Los chefs Juan Mari Arzak y Pedro Subijana acudieron al restaurante de Bocuse, les abrió su cocina y les proporcionó recetas de las que tomaron buena nota. Junto con otros cocineros iniciaron la nueva cocina española. “Soy optimista porque no puedo ser de otra manera, como decía Winston Churchill” ¿Cómo recuerda el nacimiento de la nueva cocina española? En España había un sometimiento a la cocina francesa. Llegó un momento en que los franceses apuestan por una cocina más ligera y se publica el famoso libro de Paul Bocuse de La Cocina del Mercado, que no dejaba de ser lo que hacían nuestras abuelas y madres: comprar productos de temporada. A partir de ahí empezamos a quitarnos algunos complejos y Arzak y Subijana pasaron a liderar este movimiento. Estaba claro que había que cambiar, evolucionar y no hacer siempre lo mismo. Este movimiento culinario coincidió con el auge del turismo en España. Claro, claro. Los cocineros antes estaban metidos en la cocina y no saludaban a nadie. Y eso cambió. Por otro lado, los hijos de esos cocineros que han decidido seguir el camino han estudiado en escuelas nacionales y extranjeras de prestigio, han hecho ‘stages’ (prácticas profesionales) en los mejores restaurantes del mundo, hablan idiomas... ¿Esta nueva realidad fue lo que le animó a editar en 1976 una revista gastronómica y enológica? Bueno, la verdad es que de un fracaso editorial nace un éxito. Mi socio Fernando Jover y yo hacíamos una revista de coches. De repente, el precio del papel se disparó y fue cuando decidimos cambiar…
Los inversores españoles aprovechan las oportunidades de la industria hotelera del país La economía de Jamaica se ha visto gravemente afectada por la Covid-19. Sin embargo, podemos empezar a hablar de recuperación de la actividad turística. “Nuestro sector turístico renace de las cenizas, como el Ave Fénix”, explica el ministro de Turismo del país, Edmund Bartlett. En 2019 se batieron cifras récord en la industria turística jamaicana, con 4,3 millones de visitantes, lo cual supuso ingresos de más de 3.600 millones de dólares. En enero y febrero de 2020, todo apuntaba a que se observaría un aumento exponencial en el sector. Pero en marzo, con el cierre de fronteras, todo quedó paralizado. A pesar de la situación, y gracias a la diligencia con la que se actuó, Jamaica logró reabrir sus fronteras en junio de 2020. “No hemos vuelto a cerrar y hemos recibido más de un millón de visitantes. Puede que sean las mejores cifras de la industria turística del Caribe”, se felicita Bartlett. Además de implementar estrictos protocolos sanitarios y de seguridad, la isla destaca como pionera en su gestión de la crisis, explica el ministro. “Puede que seamos el único país que ha creado ‘corredores turísticos’, en los que se incluye un 85 % de las instalaciones, hoteles y atracciones turísticas". Y añade que "todas las entidades que participan en los corredores cumplen con los protocolos contra la Covid-19, y su personal ha recibido una formación específica completa. Comprobamos la salud de todos los viajeros antes de acceder a esta ‘burbuja’, en la que pueden disfrutar de todos los aspectos de la experiencia jamaicana”. “Gracias a este sistema, el paraíso tropical vuelve a marcarse como objetivo llegar a los 5 millones de visitantes y los 5000 millones de dólares para 2025”, explica Donovan White, director de Turismo…
Según el estudio “Las claves sobre la digitalización en la hostelería”, realizado por conectadHOS, los consejos para la principal motivación de los hosteleros para digitalizar sus negocios es reactivar la demanda con el objetivo de atraer de nuevo a los clientes tras la pandemia El 55 % de los hosteleros cree que la transformación digital ayuda a atraer nuevos clientes Los consejos de este estudio muestran cómo el 55 % cree que la digitalización ayuda a captar nuevos clientes y un 49 % afirma que ésta supone una mayor comodidad a la hora de poder ofrecer sus servicios. Esta misma encuesta revela que el 60 % de los participantes invierten al menos un 1 % de su facturación en digitalizar sus negocios. Aún así, hasta un 51 % afirma no haber decidido su inversión, dejando en evidencia que el nivel de indecisión de este sector es muy elevado. Por otra parte, el 35 % de los hosteleros que han participado en el estudio cree que la digitalización es importante aunque todavía no la haya puesto en marcha e incluso, un 14 % se muestra escéptico ante sus beneficios. Además, el 24 % de los comercios no sabe qué herramientas podría usar para llevar a cabo su transformación al mundo online. Sabiendo que el sector tiene una tarea pendiente en la transformación digital de sus negocios, desde Barcelona Culinary HUB, ofrecen claves con las que poder llegar a tener un negocio online rentable y novedoso: 1. Buena oferta gastronómica: Un menú llamativo que ofrezca productos de primera calidad y con un toque de originalidad será más atractivo para los clientes que buscan algo diferente. 2. Disponer de los servicios de takeaway y delivery: Ofrecer estas dos prestaciones es fundamental debido a que este tipo de venta ha aumentado desde la llegada…
Manuel Asla, director de Marketing y Comunicación: "Damos un paso más en el cuidado de nuestro planeta y nos convertimos en un compañero de vida para el consumidor" Edenred, plataforma digital de servicios y pagos, se convierte en 100% digital, despidiéndose del icónico "ticket restaurant" en papel, según ha informado la firma en un comunicado. En concreto, la plataforma conecta a 50 millones de empleados y dos millones de socios comerciales en 46 países a través de más de 850.000 clientes. El director de marketing y comunicación, Manuel Asla, se ha congratulado por la apuesta por la digitalización y la sostenibilidad de la firma. "Hoy damos un paso más en el cuidado de nuestro planeta y nos convertimos en un compañero de vida para el consumidor, con una oferta 100% digital", ha señalado. Por su parte, la directora de transformación de Edenred, Cristina Godoy, ha explicado la apuesta por la sostenibilidad de la compañía. "Trabajamos en aportar soluciones como los nuevos productos: Ticket Restaurant Zero (100% digital) y la Tarjeta Eco (tarjeta de plástico ecológico). Contar con un ADN digital, como es el caso de Edenred, es una gran ventaja a la hora de apostar por sostenibilidad". Gestión a través del smartphone Ticket Restaurant Zero se puede utilizar directamente a través de un "smartphone" y la tarjeta eco ofrece la posibilidad de continuar con la tarjeta tradicional, pero utilizando un plástico ecológico. Además, se pueden ir recargando para que los consumidores no tengan que cambiarla y su uso sea aún más sostenible, a la vez que cómodo y sencillo. Evolución del "ticket restaurant" de Edenred en los últimos 45 años La compañía también ha presentado su último estudio "Evolución del consumidor digital", en el que ha desgranado las preferencias del consumidor actual en el entorno "online", del que se desprende…
La Salchicha y el Chorizo veganos reflejan, según la compañía, que "las carnes de origen animal están cada vez más obsoletas" Heura, representando un camino hacia un mundo en el que los animales estén fuera de la ecuación alimentaria, ha presentado sus primeros productos sabor cerdo de origen vegetal en La Monumental, la última plaza que dio festejos taurinos en Cataluña. El lanzamiento de la Salchicha y el Chorizo Heura marca el inicio de una nueva era: una etapa en la que Heura comienza a celebrar la herencia de las tradiciones mediterráneas evolucionadas para satisfacer las necesidades actuales y futuras del planeta, las personas y los animales. "El ciclo de la injusticia puede desaparecer cuando la gente se niega a seguir el statu quo y empieza a defender lo que cree", ha afirmado el cofundador y CEO de la compañía, Marc Coloma, durante su discurso en el evento internacional celebrado en Barcelona. "La sociedad encontró en 2011 la manera de transformar La Monumental, que pasó de ser una plataforma para el abuso de animales a un lugar increíble e inclusivo. Las mareas van cambiando y hacen que las carnes de origen animal sean cada vez más obsoletas dando paso a alternativas como la carne vegetal. El poder reside en la gente, y desde Heura pedimos al mundo que haga oír su voz". Como un gesto simbólico y una declaración de intenciones, Heura ha subrayado su deseo de celebrar su herencia a través de una evolución de nuestras tradiciones, asociándose con el renombrado chef vegano Prabhu Sukh, que ha elaborado de manera magistral una gran BBQ vegetal con dos grandes protagonistas, la Salchicha y el Chorizo. Los dos nuevos homólogos tienen todo el sabor y textura de los productos tradicionales de carne de cerdo, pero con perfiles nutricionales mejorados, una mayor…
Los establecimientos participantes en Restaurantes contra el Hambre ofrecerán, hasta el 15 de noviembre, un menú o plato solidario en su carta, donando parte de su coste a combatir la desnutrición infantil y a la lucha contra el hambre en España y en los casi 50 países en los que trabaja la organización humanitaria Los chefs Quique Dacosta y Susi Díaz renuevan su apoyo a la campaña, presentada hoy en el Restaurante MasterChef en Madrid. La exconcursante del concurso MasterChef María Morales se suma también a la iniciativa La mayor iniciativa solidaria de la restauración en nuestro país regresa una vez más. La hostelería de España quiere mostrar su lado más solidario junto Acción contra el Hambre en la 12ª edición de Restaurantes contra el Hambre, que comienza este 16 de septiembre hasta el 15 de noviembre, para conseguir fondos destinados a programas de lucha contra el hambre en España y en el resto de países en los que trabaja la organización humanitaria.Laura Fontanet Gay, directora de comunicación y fundraising de Acción contra el Hambre ha explicado este jueves en una rueda de prensa, organizada en el Restaurante MasterChef, que “el sector de la hostería siempre ha demostrado una fuerte vocación solidaria, una resiliencia ejemplar y capacidad de movilización para ayudar a las personas en situación de vulnerabilidad. Luchar contra el hambre está en su ADN y desde hace 12 años se ha comprobado, como lo demuestra la participación de más de 9 000 establecimientos de toda España en las pasadas once ediciones”.Por su parte, José Antonio Aparicio, vicepresidente de Hostelería de España ha señalado que “un año más la hostelería no quiere ponerse de lado ante las desigualdades sociales y quiere aportar su granito de arena con esta campaña. En nuestro peor momento hemos notado el apoyo social, y…
“El Rey León está muy por encima de cualquier otro musical”, afirma Yolanda Pérez “Somos el país de Europa con más público joven en los musicales” El musical de “El Rey León” alcanzará esta temporada la cifra histórica de cinco millones de espectadores con 10 años en cartelera. Capital habla con Yolanda Pérez, directora general de Stage Entertainment, productora de musicales en España con más de 20 años de experiencia laboral. La directora general comenta sobre la esperada reapertura del mítico musical y del estreno de “Tina: el musical”, además de la demanda y del futuro de la industria de los musicales, sobre todo en plena crisis. ¿Qué cree que tiene “El Rey León” que no ofrezca otro espectáculo? Esa es la pregunta del millón, porque, si yo lo supiera, habría muchos “Rey León”. Es la excelencia de un musical, pero multiplicada por 100. Cuando sales de “El Rey León”, lo haces con una sensación y con una paz que supera. Además, no tiene ningún fallo. Los actores y bailarines son de primerísima calidad, hacemos castings en todo el mundo y buscamos a lo mejor de lo mejor dentro de lo mejor, unido a una escenografía maravillosa. La historia es muy actual basada en los valores, el respeto a la naturaleza y respeto al diferente. Creo que está muy por encima de cualquier otro musical. El musical vuelve el 23 de septiembre tras un parón durante el confinamiento, ¿por qué tomaron la decisión de no realizar el musical hasta ahora? Por dos factores muy importantes. Primero que gran parte de los 150 empleados no son españoles y en el confinamiento regresaron a sus países. La segunda es que nos pasa una circunstancia que no sucede a otros teatros, y es que el 80 % de nuestros clientes son turistas. Los…