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19 julio 2024

Tres restaurantes cerca del Bernabéu para ir a cenar antes del concierto de Karol G

Estas opciones, estratégicamente ubicadas cerca del Bernabéu, se convierten en la opción perfecta para cenar antes del concierto de Karol G los días 20, 21, 22 y 23 de julio. Te proponemos varias ideas gastronómicas para acudir con energía de sobre al evento (y cenar mejor que bien). Camino ( c/Gutiérrez Solana, 6) A tan solo unos pasos del emblemático estadio Santiago Bernabéu se encuentra Camino, restaurante de cocina española y el lugar ideal para disfrutar de una cena exquisita antes de asistir al esperado concierto. Camino ofrece una experiencia gastronómica que combina tradición y modernidad en un ambiente cálido y acogedor. Conocido por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, así como por su habilidad para reinventar platos clásicos españoles con un toque contemporáneo, entre sus platos destaca: Jamón Ibérico de Bellota: Finas lonchas de jamón ibérico, curado a la perfección. Un auténtico manjar que destaca por su sabor intenso y textura suave. Tortilla de Patatas: La clásica tortilla española, jugosa y sabrosa, servida con cebolla caramelizada. Un plato imprescindible para comenzar la cena. Croquetas de Jamón: Cremosas por dentro y crujientes por fuera, estas croquetas están llenas de sabor y son una delicia para el paladar. Pulpo a la Brasa: Pulpo tierno y jugoso, cocinado a la perfección en la brasa y servido con patatas al pimentón. Un plato que combina sabores intensos y texturas suaves. Arroz Negro con Calamares: Un arroz cremoso teñido con tinta de calamar, acompañado de calamares frescos y alioli. Un plato que captura la esencia del mar. Solomillo de Ternera con Foie: Jugoso solomillo de ternera, servido con una generosa porción de foie gras y una reducción de vino tinto. Un plato elegante y lleno de sabor. Lubina a la Sal: Lubina fresca cocinada a la sal, que conserva toda su…

04 julio 2024

Las cervezas más populares del mundo

La cerveza se mantiene como una de las bebidas alcohólicas más populares y consumidas a nivel mundial, gracias a su versatilidad y la rica diversidad de estilos y sabores que ofrece. Esta popularidad trasciende culturas y fronteras, adaptándose a diferentes paladares y ocasiones sociales, desde celebraciones festivas hasta encuentros casuales. Factores como la tendencia del movimiento artesanal han enriquecido aún más el panorama cervecero, introduciendo innovaciones y variedades que atraen tanto a aficionados como a nuevos consumidores. Además, el impacto de las cervezas en la economía internacional es significativo, generando empleo y fomentando el turismo cervecero en muchas regiones. En este contexto, la cerveza no sólo se disfruta por su sabor, sino que también es apreciada por su capacidad para conectar a las personas y fomentar un sentido de comunidad y tradición. En este contexto hay ciertas marcas, principalmente asiáticas, que son las más vendidas del mundo. La docena con mejores cifras son: Snow La más vendida en el mundo, predominantemente en China, su país de origen, fue introducida al mercado en 1994 por CR Snow, una joint venture entre China Resources Enterprise y SABMiller. Con un contenido alcohólico de apenas 3,5%, Snow es apreciada por su ligereza y una espuma densa que refleja su nombre, ideal para el gusto local que favorece las bebidas menos alcohólicas. A pesar de su masiva producción, su presencia fuera de China es relativamente limitada, lo que subraya su impresionante volumen de ventas en el mercado interno. Tsingtao Es otra poderosa marca china, ubicándose como la segunda cerveza más consumida a nivel mundial. Fundada en 1903 en la ciudad de Qingdao por colonos alemanes, esta cerveza lager ha conseguido una notable fusión de técnicas de elaboración orientales y occidentales. Tsingtao se distingue por su sabor equilibrado y una calidad consistente, factores que han contribuido…

27 abril 2024

La receta del éxito en redes sociales: la gastronomía

La gastronomía ha encontrado en las redes sociales un fogón donde cocinar tendencias, sabores, y encuentros culinarios que seducen paladares digitales a nivel mundial. Las redes sociales se han convertido en una vitrina internacional para los amantes de la cocina, transformando la manera en que se consume contenido culinario. No sólo democratizan el acceso a recetas de todo el mundo, sino que también han generado un espacio para que profesionales y aficionados compartan sus creaciones, trucos, y consejos muy útiles. La gastronomía, como temática, ha sabido maridar a la perfección con formatos visuales y dinámicos, convirtiéndose en una tendencia indiscutible en plataformas como TikTok, Instagram y YouTube. La tendencia de la gastronomía fácil y sabrosa El éxito de la gastronomía en redes sociales se basa en la eficacia del contenido corto y directo. Los vídeos de recetas breves permiten a los usuarios ver procesos completos de cocina de manera rápida, aprendiendo técnicas y descubriendo platos sin invertir mucho tiempo. Este formato favorece la interacción y el engagement, ya que incentiva a los espectadores a guardar, compartir, y comentar las publicaciones. Las cuentas de cocina en redes sociales atraen a un amplio espectro de seguidores, desde jóvenes que se inician en el arte culinario porque se han independizado hasta parejas que buscan innovar en la cocina. Estas plataformas son especialmente populares entre aquellos que buscan recetas fáciles, rápidas y económicas, adaptadas a un estilo de vida con poco tiempo. Además, ofrecen un espacio para la exploración de tendencias alimentarias, como la cocina vegana, sin gluten, o de aprovechamiento, resonando con las preocupaciones actuales sobre salud y sostenibilidad. La simpatía de Arguiñano a la inmediatez de TikTok El fenómeno digital culinario contrasta con los programas tradicionales de cocina, como los icónicos espacios televisivos de Karlos Arguiñano. Mientras que estos últimos siguen gozando…

21 abril 2024

El arte de pintar la gastronomía

“Hay cierta tendencia a recuperar recetas antiguas y actualizarlas mediante técnicas y elaboraciones más limpias” El diseño, las formas y los colores son las herramientas imprescindibles de cualquier artista a la hora de transmitir su obra, una realidad que no es ajena a la comida y la bebida. Hablamos con Jacobo Gavira, que, además de pintor y fotógrafo, es un gran experto y reputado diseñador en el mundo de la gastronomía. Jacobo Gavira nos recibe en su estudio, situado en un enclave privilegiado de Madrid y cubierto de bocetos y cuadros terminados que cuelgan en las paredes. Sobre la mesa, varios tubos de óleo perfectamente alineados, todos ellos deformados por el uso de su propietario. ¿Cuál es el origen de su profesión artística? Es de nacimiento, mis padres siempre han formado parte de este mundo. Mi madre era gallega y mi padre, sevillano, y ambos se conocieron en la Escuela de Bellas Artes de San Fernando de Madrid. Mi madre era pintora y mi padre se fue por la rama del interiorismo. Tras instalarse en Madrid, mi padre se especializó en casas de campo e hizo su primera incursión en la decoración del sector hostelero en la Hacienda de Benazuza (Sevilla) en 1992. La Hacienda de Benazuza es una alquería árabe del siglo X, con una importante carga histórica, que, tras su rehabilitación, se convirtió en una referencia de lujo en la hostelería y gastronomía. ¿Cómo llegó su padre al mundo de la decoración e interiorismo en el mundo de la hostelería y gastronomía? A mi padre le encantaban los buenos restaurantes y la buena comida, era un dandi que disfrutaba con el lujo. Fue su amistad con el dueño de la Hacienda de Benazuza lo que le llevó a hacerse cargo de la decoración del lujoso hotel. ¿Dónde estaba…

23 marzo 2024

Paco Roncero, el hombre tranquilo

Con muchos años de experiencia en la cocina y, fuera de ella, en todos los ámbitos relacionados con la gastronomía, Paco Roncero tiene en su haber dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, entre otros reconocimientos y premios. Hace 32 años estableció su cuartel general en el Casino de Madrid, un enclave que considera su casa y desde el que ha cocinado todos los proyectos que han llegado después. Usted es uno de los cocineros con más prestigio en el panorama gastronómico nacional, pero lo cierto es que se mantiene alejado del ruido mediático que envuelve a la mayoría de las estrellas culinarias… Yo es que voy a lo mío. Respeto mucho las tendencias, pero tengo muy claro lo que quiero y a quién me debo: a mis clientes y a mis equipos. A partir de ahí, trato de mirar hacia adelante y seguir con mi pensamiento. No hay nada ni nadie que me limite lo que yo quiero hacer, ni la prensa, ni los comentarios. Creo en lo que hago y, si los clientes están satisfechos, que al final son los que mandan, yo soy feliz. Ha ido y sigue yendo por libre y, además, es dueño de su tiempo… Indudablemente, empleo mi tiempo en lo que creo que tengo que hacerlo. Y, por otro lado, he hecho lo que he considerado en cada momento, pero eso sí, nunca lo he hecho solo, siempre consensuado con todo mi equipo y tras ver que el camino que hemos elegido es el correcto. El equipo es fundamental, sin él no se puede hacer nada. Yo puedo tomar una decisión, o dos o tres, porque creo en ellas, pero la gran mayoría se toman contando con los jefes de sala, los sumilleres, los jefes de cocina y todo el personal. Siempre se…

24 febrero 2024

Miguel de Cervantes, cronista gastronómico de oro

En su universal obra El Ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha, el escritor dejó toda una visión del Siglo de Oro español, en todos los ámbitos; social, económico político y gastronómico. Sí, Don Quijote es todo un tratado de gastronomía, que no de cocina. En esta obra literaria, todas las citas gastronómicas, los platos y los productos nos hablan de una época, de un paisaje, de un entorno rural en la mayoría de los casos, de una cocina pastoril, de una economía y de unos estamentos sociales. Tuvo el gran acierto de incluir la gastronomía en el devenir del día a día en la vida de un pueblo, no la consideró como algo anecdótico. Tanto es así, que Cervantes establece la diferencia social de la época a través del físico de los dos protagonistas y de sus gustos culinarios. Por un lado, Don Quijote representa la hidalguía y el idealismo de figura estilizada, sin mucho apego hacia la comida y bebida y a lomos de un caballo llamado Rocinante. Por otro lado, Sancho Panza, un pastor de cabras, regordete, bajito y bonachón que representa la realidad, el sentido común y lo rural y que, como indica su sobrenombre, estaba obsesionado por la comida y tiraba de su borrico, que no tenía ni nombre. Sin Sancho Panza, la figura de Don Quijote no hubiera brillado tanto como lo ha hecho. Y está claro que los dos son unos viajeros gastronómicos únicos e insustituibles. En la actualidad, serían unos influencers con millones de seguidores. ¡Seguro! Por otro lado, ‘La Mancha’ deriva de la palabra árabe al-manchara (tierra seca) en donde crecía el trigo en abundancia, tanta, que el paisaje de los molinos de viento en los que se obtenía la harina ha pintado el paisaje castellano-manchego desde hace varios siglos. Aunque…

04 enero 2024

La historia y curiosidades del roscón de Reyes

Una dulce tradición que combina historia y sabor, el Roscón de Reyes es un protagonista indiscutible de la gastronomía navideña en España El roscón de Reyes es más que un postre; es un emblema de la cultura gastronómica española en época navideña con raíces que se hunden en la historia. Una leyenda cuenta que la Virgen María fue la primera en elaborar un roscón para agasajar a los Magos de Oriente, pero la historia se inclina más hacia las Saturnales romanas. Unas festividades del solsticio de invierno celebradas en honor a Saturno, dios de la agricultura, donde se repartía un pan dulce circular de miel con frutos secos, higos o dátiles entre esclavos y señores como símbolo de igualdad. Esta tradición evolucionó, fusionando influencias cristianas, hasta convertirse en un elemento indispensable de la Epifanía, día en que se celebra la llegada de los Reyes Magos. De fertilidad a mala suerte El haba ha sido considerada, mínimo desde el siglo III d.C., un símbolo de fertilidad y prosperidad. En diversas culturas, especialmente en las sociedades agrarias, las habas se asociaban con la esperanza de una buena cosecha y la renovación de la vida. Esta asociación simbólica hizo del haba un elemento natural para incluir en celebraciones y rituales que marcaban el final del invierno y el comienzo de la temporada de crecimiento. La costumbre de ‘Treure faves d’olla’ (sacar habas de la olla) era una práctica común en varios ámbitos sociales en la antigua Europa. Consistía en esconder habas en comidas o recipientes, y la persona que encontraba el haba era considerada afortunada o se le asignaba un rol especial. Esta tradición no sólo se limitaba a las festividades, sino que también se utilizaba en la selección de representantes o líderes en grupos y gremios. Era una manera democrática y aleatoria…

31 agosto 2023

La gastronomía como herramienta de negociación

Para cerrar un buen negocio, a veces hay que salir de los despachos para sentarse alrededor de una mesa para impresionar a tus clientes gracias a la gastronomía. Los restaurantes y eventos gastronómicos se han posicionado como escenarios ideales para establecer relaciones comerciales, cerrar acuerdos y fomentar la lealtad de los clientes. En la era en la que España brilla como constelación de Estrellas Michelin es interesante asociarse con la excelencia culinaria para utilizarla como una estrategia efectiva para conquistar el estómago de todo tipo de empresarios. La gastronomía, más allá de ser un deleite para el paladar, se ha convertido en una poderosa herramienta para impresionar a los clientes en el mundo de los negocios. Menú del éxito La gastronomía se ha erigido como un vehículo para fortalecer las relaciones empresariales en un entorno cada vez más competitivo. Los restaurantes de alta gama y los eventos culinarios de prestigio ofrecen la posibilidad de sorprender y deleitar a los clientes, creando una experiencia memorable que va más allá de lo convencional. Establecer una reunión de negocios en un restaurante exclusivo puede generar un impacto significativo en los invitados. La atmósfera elegante y refinada, combinada con una cocina sofisticada, propicia un ambiente propicio para la conversación y la construcción de relaciones sólidas. El acto de compartir una comida se convierte en una metáfora de la colaboración y confianza mutua, creando la base para futuras oportunidades comerciales. Existen restaurantes emblemáticos que han logrado combinar la excelencia culinaria con un ambiente distintivo y acogedor, convirtiéndose en destinos predilectos para reuniones de negocios. Estos establecimientos no solo se destacan por su cocina exquisita, sino también por su atención al detalle y su capacidad para brindar experiencias personalizadas. Plato principal Los eventos gastronómicos se han convertido en una tendencia creciente en el ámbito empresarial como…

18 junio 2023

El embrujo del flamenco

“Yo estoy encantado con lo que hemos y estamos consiguiendo. Pese a ser de Bilbao, a mí siempre me ha gustado el flamenco.” Desde hace un tiempo se ha corrido la voz en los mentideros de la Villa de Madrid de la excelente comida que se sirve y se disfruta en el restaurante El Corral de la Morería. Al frente está David García, cocinero vasco afincado en Madrid. Su labor ha sido reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía en el año 2018, una estrella Michelín y tres soles Repsol, el último concedido este mismo año. ¿Cuál es su trayectoria profesional? Empecé en 1992 con mi padre en el Támesis, en Bilbao. Era un negocio familiar que abarcaba todas las disciplinas, desde los desayunos hasta las copas de medianoche. Menos montar en globo, se hacía de todo. La única pretensión que tenía mi padre era dar de comer bien y que la gente estuviera a gusto. Como yo no era buen estudiante empecé en el Támesis casi por obligación y ahí me entró el gusanillo por la cocina. ¿Y ese gusanillo a dónde le llevó? Me llevó a estudiar hostelería y a hacer las prácticas con Martín Berasategui. Cuando terminé, Martín decide mandarme al restaurante del Museo Guggenheim, donde él se encargaba del asesoramiento gastronómico. Desde 1997 hasta 2009 estuve a caballo entre el museo y el restaurante de Martín. Ese año, que todavía estábamos bajo los efectos de la crisis de 2008, vuelvo a casa para hacer el relevo generacional, pero Bilbao no me ofrecía lo que yo buscaba y en 2021 llegué a Madrid. ¿Y en Madrid dónde se ubica? En el restaurante Álbora que tenían Joselito, Cayo Martínez y Quique da Costa, donde estuve hasta 2015. Por cosas de la vida dejé el restaurante en ese año…

21 abril 2023

Francis Paniego, el mástil del barco Echaurren

Durante toda la entrevista, Francis Paniego ha hablado con una ternura y admiración inmensa hacia su padre de 96 años, fallecido una semana después de realizarse esta entrevista. Era el último eslabón de la cuarta generación. Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) suma dos estrellas Michelín y cuatro soles Repsol entre los diferentes restaurantes que dirige. Con apenas 18 años recogió el testigo del negocio familiar y hoy es uno de los nombres de referencia de la gastronomía española, pese a que el camino para llegar hasta aquí no siempre ha sido fácil. Marisa, su madre, ha sido el alma mater de Echaurren desde mediados del siglo XX. ¿Qué influencia ha tenido en usted? Mis abuelos se hacen cargo del negocio en 1939, recién terminada la guerra civil. Mi madre, que había nacido en 1933, nos contaba la terrible situación que vivió Echaurren en la postguerra. Con 18 años ella sola se hizo cargo del negocio y siempre verbalizó con orgullo la historia de la casa. Tengo 54 años y hasta hace dos años, cuando falleció, siempre me transmitió su pasión por la cocina y la historia familiar y personal que acumulaba. ¿Qué ha heredado de ella? No lo sé… Eso que lo digan otros. Desde luego, el amor por esta casa, el orgullo de pertenecer a una familia, de todo lo que representa Echaurren, la capacidad de sacrificio para que esto siga adelante, creciendo y mejorando cada día. Creo que lo estoy logrando. Su padre, Félix Paniego, fue fundamental en la vida de su madre y de Echaurren. ¿Qué ha heredado de él?* La capacidad de trabajo. Ayer empecé a trabajar a las 9:30 de la mañana y acabé a las 11 de la noche. Busco momentos para el ocio y disfrutarlo siempre que puedo con Luisa, mi mujer.…