ONU Turismo y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) han lanzado ‘la receta del cambio’, una importante iniciativa que busca reducir el desperdicio alimentario en el sector turístico. En esta propuesta participan empresas de renombre como Accor, easyJet, Hilton, Iberostar Hotels & Resorts, Minor Hotels, Meliá Hotels International y TUI Group. Estas entidades analizarán el desperdicio de alimentos en sus operaciones y aplicarán soluciones tanto operativas como de comportamiento en apoyo del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3, que persigue reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para el año 2030.
En conmemoración del Día Internacional de Cero Desechos, se organizó una mesa redonda mundial que buscó acelerar el cumplimiento de mencionados objetivos. Durante este evento, se destacó que adoptar medidas para la reducción del desperdicio no solo afronta retos medioambientales, sino también puede reducir costes en el sector, fortalecer la resiliencia ante interrupciones en el suministro y mejorar la seguridad alimentaria.
La iniciativa toma como referencia el éxito de la campaña ‘Ramadán Verde’, liderada por Hilton junto con Winnow. Este esfuerzo consiguió disminuir el desperdicio alimentario en más del 60% durante sus etapas piloto en 2023, alcanzando reducciones adicionales de entre el 20% y el 30% en ediciones posteriores. La campaña expandió su alcance de 3 a 64 hoteles en 2026.
Shaika Al Nowais, secretaria general de ONU Turismo, subrayó la gravedad de la inseguridad alimentaria, afectando a 2.300 millones de personas a diario. "Dado que un tercio de la población mundial carece de este derecho humano básico y que el desperdicio de alimentos contribuye hasta en un 10% a las emisiones globales de gases de efecto invernadero, es necesario tomar medidas decisivas", comentó.
Por otro lado, Sheila Aggarwal-Khan, directora de la División de Industria y Economía del PNUMA, destacó la capacidad del sector turístico para hacer cambios significativos.
"Las turísticas se encuentran en una posición privilegiada para rediseñar los menús, fomentar cambios de comportamiento duraderos y lograr reducciones cuantificables en el desperdicio de alimentos", expresó.
ONU Turismo y el PNUMA continúan animando a más empresas del sector a unirse a esta iniciativa, trabajando colectivamente hacia la importante meta de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos.
