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Resultados de búsqueda para: Estrella Michelín

La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta acción de promoción agroalimentaria para visibilizar el momento excepcional de la gastronomía de La Rioja La cocina riojana incluye chefs con estrella Michelin de La Rioja Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murua, Carolina Sánchez, Miguel Caño y Dani Lasa que han oficiado en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid una cena maridaje dentro de la campaña de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja #productoriojano lo vas a querer, que ha contado como anfitrión con el chef tres estrellas Michelín de Cenador de Amós y ‘Amigo de La Rioja’, Jesús Sánchez. Los cocineros han aportado su interpretación culinaria de #productoriojano desde sus filosofías gastronómicas y vinculándola al territorio, la cultura, las personas, la memoria, la creatividad, la técnica y el oficio de cocinar. La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta propuesta gastronómica ‘a la riojana’, que se engloba en la presencia de La Rioja en Madrid con motivo del 20 aniversario del congreso Madrid Fusión Alimentos de España. La cena maridaje, dirigida al público profesional y autoridades, ha contado también con la presencia del consejero de Desarrollo Autonómico, José Ángel Lacalzada; el consejero de Hacienda, Celso González; la directora general de Desarrollo Rural y Reto Demográfico, Nuria Bazo; la directora general de Agricultura y Ganadería, María Jesús Miñana, y el director general de Turismo, Ramiro Gil. Además, entre las autoridades e invitados presentes, han asistido el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, y el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, en representación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,…
Carlos Casillas (restaurante Barro): “Si Michelin hiciera una guía de restaurantes de cocina tradicional, sería de una ayuda increíble”  “En los años 90 era más fácil la innovación, ahora hay que ir más por la vía de la creatividad”  “Volver a casa también es un proyecto de mirar alrededor y de escuchar”  Carlos Casillas, nacido en Navalacruz (Ávila), recibió, vestido con un traje de color marrón, su primera estrella roja Michelin, y también la estrella verde Michelin, que premia su apuesta por la sostenibilidad con solo 24 años. Ambas estrellas brillan en Barro, su restaurante ubicado en Ávila. A los treinta días de recibir este reconocimiento, hablamos con él para conocer su pasado, su presente y sus proyectos de futuro.  A pesar de ser usted tan joven, siempre es necesario saber de dónde viene y, sobre todo, cómo nace su afición, o, más bien, pasión, por la cocina…  En verano, cuando iba a casa de mis abuelos, hacía de todo: iba a los viñedos, ayudaba a cocinar a mi abuela… Lo normal. Más tarde, me formé en el Basque Culinary Center y luego trabajé dos años con Ferrán Adrià en la Bullipedia. En ese tiempo, también escribí un libro sobre la historia del vino.  Usted ha tenido y tiene una relación de amistad con Ferran Adrià. ¿Cómo lo definiría?  Yo le digo, de forma figurada, que es como un padre. Es un hombre que me ha ayudado muchísimo, es una bellísima persona y tiene un corazón de oro.   “Es un drama, hay que apostar por los restaurantes de cocina tradicional”. Lo dijo Adrià hace unos días y las reacciones han sido dispares. ¿Cómo lo interpreta usted?  Lo que quiso decir es que hay que poner en valor a todos los restaurantes que hacen una buena cocina tradicional. Si, por ejemplo,…
Devuelve la sonrisa estrellada a Montia, que perdió su Estrella hace un año tras incendiarse su local La Guía Michelin ha desvelado en la tarde de este martes desde el Palacio de Congresos de Toledo sus nuevas Estrellas para restaurantes de España y Portugal, una cita en la que Atrio (Toño Pérez, Cáceres) y Cocina Hermanos Torres (Sergio y Javier Torres, Barcelona) se han colado en la constelación de los elegidos colgándose la tercera Estrella. Una gala en la que también otros tres restaurantes han sumado su segunda distinción Michelin. Se trata de Deessa, de Quique Dacosta, en Madrid; Pepe Vieira, de Xosé Cannas, en Serpe (Galicia); y El Rincón de Juan Carlos, de Jonathan y Juan Carlos Padrón, en Adeje (Tenerife). Además, 34 establecimientos aparecen por primera vez con una Estrella; 38 lucirán a partir de ahora la distinción Bib Gourmand; y se añaden al olimpo de España 14 Estrellas Verdes. En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas, 41 con dos Estrellas, 235 una Estrella y 281 con Bib Gourmand. Nuevos tres estrellas La capital cacereña se cuela por primera vez entre las elegidas para albergar un restaurante con tres Estrellas Michelin, después de que Atrio, de Toño Pérez, haya sido merecedor del tercer estandarte. Cocina local y cerdo ibérico como protagonista, ha sido capaz de cautivar el paladar de los inspectores Michelin "desde la pasión, la sinceridad y la excelencia técnica". De su lado, los Hermanos Torres (Sergio y Javier) cuelan su restaurante homónimo como el establecimiento número 13 con 3 Estrellas para la marca de neumáticos. Su espacio mágico "donde la experiencia gastronómica que viaja desde la coherencia por los mejores productos de temporada supera las expectativas del…
Sólo unos pocos pueden decir a viva voz que tienen a sus espaldas tres estrellas Michelín. Un galardón que se sitúa como el summum del arte culinario y para el que hay que contar con una serie de requisitos supeditados a unas inspecciones que buscan cerciorarse de la calidad del lugar. Quique Dacosta lo sabe bien. Este chef suma desde 2012/2013 tres de ellas y tiene como próximo objetivo lograr que su nueva apuesta en el Mandarín Oriental Ritz no se quede atrás. “En el Ritz hemos creado cinco contextos que se entrelazan entre sí, que al mismo tiempo son complementarios y que están creados para la sociedad madrileña y para el turismo”, desvela el este reconocido chef a Capital, quien incide en “la importancia de la gastronomía en la habitación” del hotel como una de sus grandes apuestas dentro de este novedoso concepto. En total han sido cinco años los que han hecho falta para que esta idea haya visto la luz, aunque a él se le haya pasado bastante rápido. “Hemos tenido un trabajo frenético, porque los dos primeros años fueron de desarrollo y en los tres últimos hemos estado muy preocupados en la creación” de este nuevo concepto que tiene como fin que “el cliente al salir del hotel haya vivido todas las sensaciones gastronómicas posibles”. Un estilo muy particular que se entronca dentro de su esencia empresarial: “Igual que se habla de la cocina de autor, hay que hablar de los conceptos de autor. Al final, consiste en crear modelos de negocio singulares que se repiten y que buscan valores comunes como son la excelencia, la rentabilidad, la economía circular y transversal y que tienen un gran desarrollo romántico detrás”. El suyo reside en “poder expresarme como cocinero y, al mismo tiempo, hacer negocio”. Y añade:…
Custodiando la playa más emblemática del mundo se alza una obra maestra del art déco en la que algunos privilegiados pueden hospedarse en su visita a Río de Janeiro: el Palacio Copacabana El epicentro de la élite brasileña lleva un siglo acogiendo en sus salas a las personas más famosas y adineradas del mundo. En un enclave inigualable, la brisa marina invade unas salas históricas en las que el glamour y la elegancia reinan: muebles de época, textiles franceses, antigüedades, obras de arte originales, etc. Cada sala del hotel es un museo. ¿Se imagina poder desayunar en una terraza con piscina y bar privado teniendo la plaza de Copacabana a sus pies? En este palacio no le hace falta imaginárselo, puesto que los huéspedes del último piso pueden disfrutar de este escenario de ensueño. El reconocido como mejor hotel de Brasil ofrece tres categorías de habitaciones que van desde las suites (donde cada una de ellas cuenta con un lujoso dormitorio, una sala de estar individual y un baño de mármol) hasta los alojamientos privados del último piso con terraza privada, bar y piscina exclusivos. La dedicación por los huéspedes es prioritaria, reflejándose hasta en el más pequeño detalle, como refleja la entrega de unas chanclas marca ‘Havaianas’ en cada habitación. . Restauración El palacio cuenta con tres restaurantes con una oferta gastronómica internacional, desde la combinación ítalo-brasileña del Restaurante Cipriani, pasando por la esencia latinoamericana de las empanadas, mariscos y parrillas del Restaurante Pérgula, para terminar en el Mee. Restaurante de cocina oriental que ostenta el título de haber sido uno los primeros restaurantes brasileños galardonados con una estrella Michelin. Ocio Para aquellos huéspedes que no se quieran ‘conformar’ solo con la playa de Copacabana, el hotel ofrece una serie de servicios adicionales entre los que destacan los tratamientos de…
‘From North to the World’ es una cápsula de edición limitada compuesta por ocho prendas y accesorios fabricados con materiales reciclados y orgánicos. La cerveza y la moda gallega se unen de nuevo de la mano de Estrella Galicia y elPulpo para presentar su segunda colección cápsula de edición limitada en la que ambas marcas continúan con su compromiso de resaltar la importancia de la producción de proximidad y el respeto al medio ambiente. Bajo el nombre de ‘From North to the World’, la segunda colección cápsula de Estrella Galicia y elPulpo está fabricada íntegramente con materiales y fibras orgánicas, reflejando sus raíces y el espíritu atlántico en ocho prendas y accesorios unisex diseñados de forma artesanal y en donde se ha cuidado al detalle la calidad de los materiales y tejidos. ‘From North to the World’ se compone de una selección de camisetas con prints “eco”, hoodies con bordados y acabados personalizados, un pantalón estilo jogging y una tote bag orgánica, además de mantener el icono “Estrella” de la colección: elPulpo X Estrella Galicia o elPulpo Cervecero, una customización del original pulpo que representa el espíritu urbano de la colaboración y que refleja la unión de ambas marcas conservando su personalidad y valores. Según Manel P. Piñón, director de Trade Marketing de Hijos de Rivera: “revalidamos nuestra colaboración con elPulpo con esta segunda colección en la que volvemos a hacer gala de nuestro origen atlántico común. El maridaje entre cerveza y moda es un campo que estamos explorando juntos y esperamos que los consumidores disfruten de estas prendas tanto como nosotros hemos disfrutado en el proceso de colaboración” Una original fusión que, para José A. Chacón, fundador elPulpo, “Se trata de una colaboración única, la primera entre el mundo de la cerveza y el textil, y para elPulpo es…
Celebrará el día 28 una ponencia en Madrid Fusión y un evento exclusivo, con el chef Jesús Sánchez como anfitrión para una experiencia gastronómica ‘a la riojana’ La Rioja, tierra conocida por sus productos agroalimentarios y sus extraordinarios vinos, desembarcará en Madrid el próximo lunes, 28 de marzo, con el objetivo de promocionar y exponer su calidad, utilizando para ello el inmejorable vehículo que supone la gastronomía. Para ello, el Gobierno regional ha organizado una doble acción que, además, servirá para presentar la nueva campaña ‘#productoriojano, lo vas a querer’. De esta forma, La Rioja tendrá presencia en este importante congreso gastronómico, precisamente en el momento más destacado de la historia en cuanto a su culinaria, gracias al reconocimiento y prestigio que están sumando los cocineros riojanos: Francis Paniego, con dos estrellas Michelin en el Portal de Echaurren (Ezcaray), otra como responsable del restaurante Marqués de Riscal (Elciego), y otra como chef asesor en el espacio gastronómica Ibaya (Andorra); otra estrella para Ignacio Echapresto, de la Venta de Moncalvillo (Daroca de Rioja); otra para Félix Jiménez, con su propuesta japonesa Kiro Sushi (Logroño); otra estrella para Iñaki Murua y Carolina Sánchez en su Ikaro (Logroño), y el más reciente, Miguel Caño y Dani Lasa, con su proyecto Nublo (Haro). Madrid Fusión y Hotel Villamagna, con #productoriojano Por la mañana, a las 10.00 horas (escenario polivalente de Madrid Fusión), se impartirá la ponencia ‘La Rioja, un territorio, mil sabores’, en la que los referidos cocineros ofrecerán su visión sobre la gastronomía riojana y los diferentes pilares en los que se sustenta la campaña #productoriojano, como son, además del propio producto, la gastronomía, el territorio y las personas. Por la tarde, a las 20.00 horas en el Hotel Villamagna de la capital, el chef Jesús Sánchez (tres estrellas Michelin en El Cenador…
El aguacate es considerado como la "fruta de la vida". Además es el único producto agrícola no procesado cuyo consumo ha crecido en nuestro país. En 2018, se consumieron más de 74 millones de aguacates, 19 millones más respecto al año anterior, lo que representa un aumento del 35%. El aguacate también está viviendo su momento dorado en Europa, donde su consumo en 2018 ha crecido un 35% en comparación con 2017 y un 65% respecto a 2016. Con estas cifras como base, no resulta sorprendente que el consumo de aguacates superara los más de 650 millones de kilos en 2018, marcando una diferencia de 140 y 250 millones de kilos consumidos en comparación con 2017 y 2016 respectivamente, según datos de la World Avocado Organization (WAO) por sus siglas en inglés, (Organización Mundial del Aguacate). A raíz de la notoriedad que experimenta el aguacate en todo el mundo y en particular a nivel europeo, WAO colaboró en la ceremonia de entrega de estrellas Michelín en el Reino Unido e Irlanda 2019 el pasado 1 de octubre. Tras el éxito de la colaboración, WAO será el socio de la Guía Michelín de Francia para su prestigiosa 110ª edición. Se trata de la primera vez en la historia que la prestigiosa Guía Michelín une fuerzas junto a un producto agrícola fresco. Para celebrar esta alianza única se realizará también una edición especial de la Guía Michelín 2019 para Francia, cuya portada fusionará su icónico color rojo con el verde del aguacate. Para conmemorar este hito también se creará una edición especial del libro de cocina dedicado a la elaboración de platos con aguacates, que será el primero del mundo especializado en la cocina con este producto. WAO desvelará también durante la gala la que será la primera cerveza de aguacate en…
Con muchos años de experiencia en la cocina y, fuera de ella, en todos los ámbitos relacionados con la gastronomía, Paco Roncero tiene en su haber dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, entre otros reconocimientos y premios. Hace 32 años estableció su cuartel general en el Casino de Madrid, un enclave que considera su casa y desde el que ha cocinado todos los proyectos que han llegado después.    Usted es uno de los cocineros con más prestigio en el panorama gastronómico nacional, pero lo cierto es que se mantiene alejado del ruido mediático que envuelve a la mayoría de las estrellas culinarias…  Yo es que voy a lo mío. Respeto mucho las tendencias, pero tengo muy claro lo que quiero y a quién me debo: a mis clientes y a mis equipos. A partir de ahí, trato de mirar hacia adelante y seguir con mi pensamiento. No hay nada ni nadie que me limite lo que yo quiero hacer, ni la prensa, ni los comentarios. Creo en lo que hago y, si los clientes están satisfechos, que al final son los que mandan, yo soy feliz.  Ha ido y sigue yendo por libre y, además, es dueño de su tiempo…  Indudablemente, empleo mi tiempo en lo que creo que tengo que hacerlo. Y, por otro lado, he hecho lo que he considerado en cada momento, pero eso sí, nunca lo he hecho solo, siempre consensuado con todo mi equipo y tras ver que el camino que hemos elegido es el correcto. El equipo es fundamental, sin él no se puede hacer nada. Yo puedo tomar una decisión, o dos o tres, porque creo en ellas, pero la gran mayoría se toman contando con los jefes de sala, los sumilleres, los jefes de cocina y todo el personal.  Siempre se…
Inverness podría ser una urbe de Juego de Tronos y tiene el invierno más frío de todas las ciudades de Reino Unido  Las mansiones se transforman en hoteles, y las granjas, en restaurantes, sabiendo que la calidad es su gran reclamo  Conducir por las Highlands es recorrer paisajes evocadores, el frío que transmite la soledad y el silencio que solo se ‘oye’ en los sitios más primitivos  En los mapas antiguos no aparece este nombre. NC 500 es una creación de los que buscan la belleza, porque es mucho más que un nombre. Si se mezclan la A-836, la A-99, la A-832, unos cuantos caminos y muchos paisajes dramáticos, tendremos una de las mejores carreteras costeras del mundo. Un escenario de lujo para conocer la vida de un territorio que mezcla la magia y la realidad hasta crear un paisaje único. Así es la Escocia más salvaje.  Por eso, conducir por las Highlands es recorrer sus paisajes evocadores, ese frío que transmite la soledad y el silencio que solo se ‘oye’ en los sitios más primitivos. NC 500 es un nombre creado como “marca turística” hace un par de años, que recorre 830 kilómetros, 513 millas, con salida y llegada en Inverness. Exactamente, en su castillo. Es mucho más que un nombre.   Inverness es una ciudad que tiene un punto delirante. Por su nombre, podría ser una ciudad de Juego de Tronos, aunque la apacible capital de las Tierras Altas no ofrece nada que pueda hacer temer a quienes la visitan, salvo el invierno más frío de todas las ciudades del Reino Unido. Presume de ser la capital de las Highlands y siempre será más conocida por ser el lugar donde desemboca el rio Ness, el mismo del lago con un monstruo que no acaba de manifestarse.   Por eso, la…