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Resultados de búsqueda para: Estrella Michelín

La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta acción de promoción agroalimentaria para visibilizar el momento excepcional de la gastronomía de La Rioja La cocina riojana incluye chefs con estrella Michelin de La Rioja Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murua, Carolina Sánchez, Miguel Caño y Dani Lasa que han oficiado en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid una cena maridaje dentro de la campaña de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja #productoriojano lo vas a querer, que ha contado como anfitrión con el chef tres estrellas Michelín de Cenador de Amós y ‘Amigo de La Rioja’, Jesús Sánchez. Los cocineros han aportado su interpretación culinaria de #productoriojano desde sus filosofías gastronómicas y vinculándola al territorio, la cultura, las personas, la memoria, la creatividad, la técnica y el oficio de cocinar. La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta propuesta gastronómica ‘a la riojana’, que se engloba en la presencia de La Rioja en Madrid con motivo del 20 aniversario del congreso Madrid Fusión Alimentos de España. La cena maridaje, dirigida al público profesional y autoridades, ha contado también con la presencia del consejero de Desarrollo Autonómico, José Ángel Lacalzada; el consejero de Hacienda, Celso González; la directora general de Desarrollo Rural y Reto Demográfico, Nuria Bazo; la directora general de Agricultura y Ganadería, María Jesús Miñana, y el director general de Turismo, Ramiro Gil. Además, entre las autoridades e invitados presentes, han asistido el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, y el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, en representación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,…
Carlos Casillas (restaurante Barro): “Si Michelin hiciera una guía de restaurantes de cocina tradicional, sería de una ayuda increíble”  “En los años 90 era más fácil la innovación, ahora hay que ir más por la vía de la creatividad”  “Volver a casa también es un proyecto de mirar alrededor y de escuchar”  Carlos Casillas, nacido en Navalacruz (Ávila), recibió, vestido con un traje de color marrón, su primera estrella roja Michelin, y también la estrella verde Michelin, que premia su apuesta por la sostenibilidad con solo 24 años. Ambas estrellas brillan en Barro, su restaurante ubicado en Ávila. A los treinta días de recibir este reconocimiento, hablamos con él para conocer su pasado, su presente y sus proyectos de futuro.  A pesar de ser usted tan joven, siempre es necesario saber de dónde viene y, sobre todo, cómo nace su afición, o, más bien, pasión, por la cocina…  En verano, cuando iba a casa de mis abuelos, hacía de todo: iba a los viñedos, ayudaba a cocinar a mi abuela… Lo normal. Más tarde, me formé en el Basque Culinary Center y luego trabajé dos años con Ferrán Adrià en la Bullipedia. En ese tiempo, también escribí un libro sobre la historia del vino.  Usted ha tenido y tiene una relación de amistad con Ferran Adrià. ¿Cómo lo definiría?  Yo le digo, de forma figurada, que es como un padre. Es un hombre que me ha ayudado muchísimo, es una bellísima persona y tiene un corazón de oro.   “Es un drama, hay que apostar por los restaurantes de cocina tradicional”. Lo dijo Adrià hace unos días y las reacciones han sido dispares. ¿Cómo lo interpreta usted?  Lo que quiso decir es que hay que poner en valor a todos los restaurantes que hacen una buena cocina tradicional. Si, por ejemplo,…
Devuelve la sonrisa estrellada a Montia, que perdió su Estrella hace un año tras incendiarse su local La Guía Michelin ha desvelado en la tarde de este martes desde el Palacio de Congresos de Toledo sus nuevas Estrellas para restaurantes de España y Portugal, una cita en la que Atrio (Toño Pérez, Cáceres) y Cocina Hermanos Torres (Sergio y Javier Torres, Barcelona) se han colado en la constelación de los elegidos colgándose la tercera Estrella. Una gala en la que también otros tres restaurantes han sumado su segunda distinción Michelin. Se trata de Deessa, de Quique Dacosta, en Madrid; Pepe Vieira, de Xosé Cannas, en Serpe (Galicia); y El Rincón de Juan Carlos, de Jonathan y Juan Carlos Padrón, en Adeje (Tenerife). Además, 34 establecimientos aparecen por primera vez con una Estrella; 38 lucirán a partir de ahora la distinción Bib Gourmand; y se añaden al olimpo de España 14 Estrellas Verdes. En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas, 41 con dos Estrellas, 235 una Estrella y 281 con Bib Gourmand. Nuevos tres estrellas La capital cacereña se cuela por primera vez entre las elegidas para albergar un restaurante con tres Estrellas Michelin, después de que Atrio, de Toño Pérez, haya sido merecedor del tercer estandarte. Cocina local y cerdo ibérico como protagonista, ha sido capaz de cautivar el paladar de los inspectores Michelin "desde la pasión, la sinceridad y la excelencia técnica". De su lado, los Hermanos Torres (Sergio y Javier) cuelan su restaurante homónimo como el establecimiento número 13 con 3 Estrellas para la marca de neumáticos. Su espacio mágico "donde la experiencia gastronómica que viaja desde la coherencia por los mejores productos de temporada supera las expectativas del…
Sólo unos pocos pueden decir a viva voz que tienen a sus espaldas tres estrellas Michelín. Un galardón que se sitúa como el summum del arte culinario y para el que hay que contar con una serie de requisitos supeditados a unas inspecciones que buscan cerciorarse de la calidad del lugar. Quique Dacosta lo sabe bien. Este chef suma desde 2012/2013 tres de ellas y tiene como próximo objetivo lograr que su nueva apuesta en el Mandarín Oriental Ritz no se quede atrás. “En el Ritz hemos creado cinco contextos que se entrelazan entre sí, que al mismo tiempo son complementarios y que están creados para la sociedad madrileña y para el turismo”, desvela el este reconocido chef a Capital, quien incide en “la importancia de la gastronomía en la habitación” del hotel como una de sus grandes apuestas dentro de este novedoso concepto. En total han sido cinco años los que han hecho falta para que esta idea haya visto la luz, aunque a él se le haya pasado bastante rápido. “Hemos tenido un trabajo frenético, porque los dos primeros años fueron de desarrollo y en los tres últimos hemos estado muy preocupados en la creación” de este nuevo concepto que tiene como fin que “el cliente al salir del hotel haya vivido todas las sensaciones gastronómicas posibles”. Un estilo muy particular que se entronca dentro de su esencia empresarial: “Igual que se habla de la cocina de autor, hay que hablar de los conceptos de autor. Al final, consiste en crear modelos de negocio singulares que se repiten y que buscan valores comunes como son la excelencia, la rentabilidad, la economía circular y transversal y que tienen un gran desarrollo romántico detrás”. El suyo reside en “poder expresarme como cocinero y, al mismo tiempo, hacer negocio”. Y añade:…
La agricultura española ha experimentado una notable transformación en la última década, con el pistacho, la soja y el aguacate emergiendo como los cultivos más populares. Estos cultivos han registrado impresionantes tasas de crecimiento, impulsadas por tendencias internacionales hacia una alimentación saludable y prácticas agrícolas sostenibles. Cultivos del campo español Entre 2011 y 2020, los cultivos de pistacho, soja y aguacate en España han experimentado crecimientos espectaculares: pistacho: 1.057,6%, soja: 107,4% y aguacate: 50,1%. En 2023 estos frutos se han expandido significativamente debido a su consideración como 'superalimentos' alineados con las tendencias de consumo saludable. Cultivo del pistacho El pistacho ha destacado particularmente con un incremento superior al 1.000%. Este cultivo de secano es altamente rentable y tiene bajas necesidades hídricas, lo que lo hace compatible con la tendencia global hacia la sostenibilidad. La inclusión de ecoregímenes en la nueva Política Agrícola Común (PAC) ha favorecido su desarrollo, ofreciendo remuneraciones adicionales por prácticas medioambientales voluntarias. A esto se suma que la reducción de precipitaciones ha incentivado la elección de cultivos más eficientes en el uso del agua, como los leñosos. Por todo ello, se ha incrementa la superficie de 3.200 hectáreas en 2012 a 66.500 hectáreas en 2022, principalmente en Castilla-La Mancha y Andalucía. Para ello, se ha cambiado el uso de la tierra de cereal y barbecho a pistacho. Cultivo de soja El interés en la soja ha crecido por su uso en la alimentación animal y la producción de productos vegetales. Su superficie cultivada ha aumentado un 107,4% en la última década, destacándose como una alternativa viable debido a su menor requerimiento hídrico comparado con cultivos como la remolacha o la patata. Se han aumentado 1.450 hectáreas, mayormente en regadío y su incremento en cinco años ha sido del 45,7%. Cultivo de aguacate El aguacate ha pasado de…
Custodiando la playa más emblemática del mundo se alza una obra maestra del art déco en la que algunos privilegiados pueden hospedarse en su visita a Río de Janeiro: el Palacio Copacabana El epicentro de la élite brasileña lleva un siglo acogiendo en sus salas a las personas más famosas y adineradas del mundo. En un enclave inigualable, la brisa marina invade unas salas históricas en las que el glamour y la elegancia reinan: muebles de época, textiles franceses, antigüedades, obras de arte originales, etc. Cada sala del hotel es un museo. ¿Se imagina poder desayunar en una terraza con piscina y bar privado teniendo la plaza de Copacabana a sus pies? En este palacio no le hace falta imaginárselo, puesto que los huéspedes del último piso pueden disfrutar de este escenario de ensueño. El reconocido como mejor hotel de Brasil ofrece tres categorías de habitaciones que van desde las suites (donde cada una de ellas cuenta con un lujoso dormitorio, una sala de estar individual y un baño de mármol) hasta los alojamientos privados del último piso con terraza privada, bar y piscina exclusivos. La dedicación por los huéspedes es prioritaria, reflejándose hasta en el más pequeño detalle, como refleja la entrega de unas chanclas marca ‘Havaianas’ en cada habitación. . Restauración El palacio cuenta con tres restaurantes con una oferta gastronómica internacional, desde la combinación ítalo-brasileña del Restaurante Cipriani, pasando por la esencia latinoamericana de las empanadas, mariscos y parrillas del Restaurante Pérgula, para terminar en el Mee. Restaurante de cocina oriental que ostenta el título de haber sido uno los primeros restaurantes brasileños galardonados con una estrella Michelin. Ocio Para aquellos huéspedes que no se quieran ‘conformar’ solo con la playa de Copacabana, el hotel ofrece una serie de servicios adicionales entre los que destacan los tratamientos de…
‘From North to the World’ es una cápsula de edición limitada compuesta por ocho prendas y accesorios fabricados con materiales reciclados y orgánicos. La cerveza y la moda gallega se unen de nuevo de la mano de Estrella Galicia y elPulpo para presentar su segunda colección cápsula de edición limitada en la que ambas marcas continúan con su compromiso de resaltar la importancia de la producción de proximidad y el respeto al medio ambiente. Bajo el nombre de ‘From North to the World’, la segunda colección cápsula de Estrella Galicia y elPulpo está fabricada íntegramente con materiales y fibras orgánicas, reflejando sus raíces y el espíritu atlántico en ocho prendas y accesorios unisex diseñados de forma artesanal y en donde se ha cuidado al detalle la calidad de los materiales y tejidos. ‘From North to the World’ se compone de una selección de camisetas con prints “eco”, hoodies con bordados y acabados personalizados, un pantalón estilo jogging y una tote bag orgánica, además de mantener el icono “Estrella” de la colección: elPulpo X Estrella Galicia o elPulpo Cervecero, una customización del original pulpo que representa el espíritu urbano de la colaboración y que refleja la unión de ambas marcas conservando su personalidad y valores. Según Manel P. Piñón, director de Trade Marketing de Hijos de Rivera: “revalidamos nuestra colaboración con elPulpo con esta segunda colección en la que volvemos a hacer gala de nuestro origen atlántico común. El maridaje entre cerveza y moda es un campo que estamos explorando juntos y esperamos que los consumidores disfruten de estas prendas tanto como nosotros hemos disfrutado en el proceso de colaboración” Una original fusión que, para José A. Chacón, fundador elPulpo, “Se trata de una colaboración única, la primera entre el mundo de la cerveza y el textil, y para elPulpo es…
Celebrará el día 28 una ponencia en Madrid Fusión y un evento exclusivo, con el chef Jesús Sánchez como anfitrión para una experiencia gastronómica ‘a la riojana’ La Rioja, tierra conocida por sus productos agroalimentarios y sus extraordinarios vinos, desembarcará en Madrid el próximo lunes, 28 de marzo, con el objetivo de promocionar y exponer su calidad, utilizando para ello el inmejorable vehículo que supone la gastronomía. Para ello, el Gobierno regional ha organizado una doble acción que, además, servirá para presentar la nueva campaña ‘#productoriojano, lo vas a querer’. De esta forma, La Rioja tendrá presencia en este importante congreso gastronómico, precisamente en el momento más destacado de la historia en cuanto a su culinaria, gracias al reconocimiento y prestigio que están sumando los cocineros riojanos: Francis Paniego, con dos estrellas Michelin en el Portal de Echaurren (Ezcaray), otra como responsable del restaurante Marqués de Riscal (Elciego), y otra como chef asesor en el espacio gastronómica Ibaya (Andorra); otra estrella para Ignacio Echapresto, de la Venta de Moncalvillo (Daroca de Rioja); otra para Félix Jiménez, con su propuesta japonesa Kiro Sushi (Logroño); otra estrella para Iñaki Murua y Carolina Sánchez en su Ikaro (Logroño), y el más reciente, Miguel Caño y Dani Lasa, con su proyecto Nublo (Haro). Madrid Fusión y Hotel Villamagna, con #productoriojano Por la mañana, a las 10.00 horas (escenario polivalente de Madrid Fusión), se impartirá la ponencia ‘La Rioja, un territorio, mil sabores’, en la que los referidos cocineros ofrecerán su visión sobre la gastronomía riojana y los diferentes pilares en los que se sustenta la campaña #productoriojano, como son, además del propio producto, la gastronomía, el territorio y las personas. Por la tarde, a las 20.00 horas en el Hotel Villamagna de la capital, el chef Jesús Sánchez (tres estrellas Michelin en El Cenador…
El aguacate es considerado como la "fruta de la vida". Además es el único producto agrícola no procesado cuyo consumo ha crecido en nuestro país. En 2018, se consumieron más de 74 millones de aguacates, 19 millones más respecto al año anterior, lo que representa un aumento del 35%. El aguacate también está viviendo su momento dorado en Europa, donde su consumo en 2018 ha crecido un 35% en comparación con 2017 y un 65% respecto a 2016. Con estas cifras como base, no resulta sorprendente que el consumo de aguacates superara los más de 650 millones de kilos en 2018, marcando una diferencia de 140 y 250 millones de kilos consumidos en comparación con 2017 y 2016 respectivamente, según datos de la World Avocado Organization (WAO) por sus siglas en inglés, (Organización Mundial del Aguacate). A raíz de la notoriedad que experimenta el aguacate en todo el mundo y en particular a nivel europeo, WAO colaboró en la ceremonia de entrega de estrellas Michelín en el Reino Unido e Irlanda 2019 el pasado 1 de octubre. Tras el éxito de la colaboración, WAO será el socio de la Guía Michelín de Francia para su prestigiosa 110ª edición. Se trata de la primera vez en la historia que la prestigiosa Guía Michelín une fuerzas junto a un producto agrícola fresco. Para celebrar esta alianza única se realizará también una edición especial de la Guía Michelín 2019 para Francia, cuya portada fusionará su icónico color rojo con el verde del aguacate. Para conmemorar este hito también se creará una edición especial del libro de cocina dedicado a la elaboración de platos con aguacates, que será el primero del mundo especializado en la cocina con este producto. WAO desvelará también durante la gala la que será la primera cerveza de aguacate en…
Representan a todos los sectores de la gastronomía y el vino, de todas las edades y diferentes intereses. Así, Paz Ivison, conocida y prestigiosa periodista que domina el mundo del vino, pero, sobre todo, es la ‘señora del Jerez’. María José Huertas, recién elegida como la ‘número uno’ entre los sumilleres top de España, es joven, aunque con una larga y fructífera trayectoria profesional. Beatriz Satrústegui, por su parte, es una trabajadora infatigable que pone en valor que una mesa bonita es parte imprescindible para que la comida y la bebida alcance su máximo esplendor. David García, que apostó por cocinar, para sorpresa de muchos, en el tablao flamenco ‘El Corral de la Morería’, ha conseguido una estrella Michelin. Jacobo Gavira, veterano y reconocido dibujante y pintor de gastronomía y vino, además, ha realizado su primera incursión en el mundo del cine con el corto ‘Tentempié’, que quedó finalista en el Festival de Cine de Málaga en la edición del año en curso. Cinco maneras de vivir y sentir el verano, cinco estilos de vida diferentes. Paz Ivise Cuando le pedimos que se autodefina, su respuesta es muy clara: “La verdad es que nunca se me ha ocurrido definirme”. Verano, para usted, es sinónimo de… En la actualidad, es sinónimo de calores, sudores, gente, masas… Un infierno. Ya no soy mujer de verano. Es más, no me gusta nada. ¿Cómo se plantea este verano 2024? Pues, probablemente, en mi casa de Jerez, con aire acondicionado y escribiendo un libro que tengo comprometido. ¿Cuál es su destino o destinos habituales? Hace años, siempre veraneaba en la playa de Atlanterra, en Tarifa, pero ya no se puede ir. Está llena de gente, sombrillas, sillas, papeles, colillas, chiringuitos… Uff! Estos últimos años me he ido a países donde sea invierno, donde haya glaciares,…