La reciente encuesta sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC) publicada por el Instituto Nacional de Estadística (INE) revela un notable incremento en los precios de algunos productos alimenticios básicos en España. Entre enero y agosto de este año, el café, los huevos, el chocolate y el cacao han experimentado aumentos superiores al 10%.
El café y otros productos con alzas significativas
En los primeros ocho meses del año, el precio del café se ha disparado un 17,5%, situándose como el producto alimenticio con mayor incremento en este periodo. Los huevos han seguido una tendencia similar con un alza del 15,7% en su precio. El chocolate y el cacao tampoco se quedan atrás, registrando un aumento del 13,1% y 10% respectivamente.
Otros alimentos que han experimentado subidas notables hasta agosto incluyen la carne de vacuno (9,3%), frutos secos y de cáscara (5,7%), pescado congelado (5,2%), leche entera (4%), legumbres y hortalizas (4%) y frutas en conserva (4%).
En términos interanuales, de agosto de 2024 a agosto de 2025, el precio del café ha subido un 20,2%, afectado por condiciones climáticas adversas y problemas geopolíticos.
Productos que han presentado una disminución en sus precios
Contrariamente, algunos productos han mostrado una disminución significativa en sus precios. El aceite de oliva destaca con una reducción del -34,5% en lo que va de año. El azúcar y el pescado fresco y refrigerado también registraron bajadas notables, del -6,3% cada uno.
Las condiciones climáticas han sido un factor clave en el precio global del café, con fenómenos como sequías y heladas impactando negativamente las cosechas en países productores principales. A esta situación se suman los conflictos geopolíticos que han complicado el transporte y la distribución del café a nivel global, elevando aún más su costo. Además, la demanda creciente en mercados emergentes como China ha contribuido a estas fluctuaciones de precios.
En el último año, los alimentos que más se han abaratado incluyen el aceite de oliva con una bajada del -43,7%, seguido del azúcar (-19,3%) y el yogur.
