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sector cárnico

Paulino Tello (Industrias Cárnicas Tello): “La inflación es perversa, pero nos obliga a ser mejores y más competitivos” 

“Una menor carga fiscal nos permitiría invertir más recursos propios en nuestro proyecto”  “Tememos una posible retracción del consumo cárnico a partir del verano”  El sector cárnico ha sido sometido a un fuerte proceso de escrutinio público -en parte, por razones ajenas a la gestión empresarial- que lo han situado en el centro de la lupa de los consumidores. Además, evidentemente, no es ajeno a la crisis de precios y cadenas de suministro y a la obligatoria política de sostenibilidad corporativa. En este contexto, Capital repasa la actualidad del mercado con Paulino Tello, CEO de Industrias Cárnicas Tello.  Los consumidores están mucho más concienciados con el proceso de producción de la carne. ¿Cómo está superando la industria cárnica el reto que supone la exigencia del mercado?  En primer lugar, con el cuidado de nuestros animales, disponemos de la certificación de bienestar animal del cerdo, expendida por Interporc y de AVES por IRTA, además de cuidar cada una de las etapas de la crianza de nuestros animales. Llevamos un control de trazabilidad desde la granja hasta la mesa, controlando y garantizando la seguridad alimentaria en cada uno de los procesos.  Y, en segundo lugar, con una continua investigación para conseguir productos de mayor calidad, adaptados a las preferencias de un consumidor cada vez más exigente. Productos con mayor porcentaje de carne, siguiendo las tendencias de Clean Label, sin gluten sin lactosa y con envases y packaging cada vez más sostenibles. Fruto de esta investigación ha sido nuestra nueva gama de productos Esencia.   ¿Cómo está afectando la incertidumbre y fenómenos como la inflación a vuestra actividad?  La inflación es perversa, puesto que disminuye la capacidad adquisitiva del consumidor y esto nos obliga hacer un importante esfuerzo de mejora en los procesos y en la competitividad para intentar aliviar ese peso en nuestro…