El sector de establecimientos hoteleros ha registrado un crecimiento cercano al 9% en 2024, superando los 20.000 millones de euros, según el informe ‘El Mercado de Hostelería y Colectividades’ del Observatorio Sectorial DBK de Informa. Este crecimiento se debe en gran medida a un aumento en la demanda, impulsada por el incremento del número de huéspedes y la llegada de viajeros extranjeros.
Crecimiento diversificado en hostelería y colectividades
El informe detalla que el mercado de hostelería y colectividades, que incluye restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y catering, ha experimentado un crecimiento «significativo». Este aumento está sustentado por la recuperación del turismo y las crecientes necesidades en el ámbito sociosanitario. No obstante, se destaca que la evolución del mercado está «normalizándose» tras los «sensibles aumentos» durante el proceso de recuperación post-pandemia.
Aparte del sector hotelero, la facturación de los restaurantes también ha visto un aumento cercano al 5% en 2024, alcanzando casi 29.100 millones de euros. Los establecimientos sin servicio en mesa, en particular los de comida rápida, se han mantenido como el principal motor de crecimiento del mercado. En relación a los hospitales privados no benéficos, su volumen de negocio ha mantenido variaciones de entre 5% y 6%, acercándose a 14.000 millones de euros, gracias, en gran parte, al «dinamismo» de la demanda vinculada a convenios con aseguradoras.
Desempeño y tendencias en el sector sociosanitario
Las empresas gestoras de residencias para la tercera edad han obtenido ingresos por alrededor de 5.500 millones de euros, un 5% más que en 2023, impulsadas por un aumento en la oferta, la tasa de ocupación y las tarifas. Además, el mercado de catering ha visto un crecimiento en torno al 6% en 2024, beneficiándose especialmente de la demanda del ámbito sanitario.
El Observatorio DBK de Informa señala que el negocio de hostelería y colectividades en España presenta una «marcada atomización», caracterizada por la predominancia de pequeñas empresas que gestionan un único establecimiento. Sin embargo, también se mantiene una tendencia de concentración que se había iniciado antes de la pandemia, con un proceso especialmente relevante en el sector hospitalario, donde se han llevado a cabo numerosas operaciones de compra de empresas y centros. Los diez primeros operadores han absorbido algo más de la mitad del mercado.
