En España, los precios de ciertos productos alimenticios han experimentado un notable incremento entre abril de 2025 y abril de 2026, según el Índice de Precios al Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadística (INE). Las hortalizas cultivadas por su fruto, como los tomates, pepinos y calabacines, registraron una subida del 23%, mientras que las legumbres verdes elevan sus precios un 17,5%. Asimismo, los huevos aumentaron un 14,7%, y el pescado fresco, refrigerado o congelado subió un 8,7%. Otros productos como los despojos comestibles vieron un incremento del 8,6%.
Por otro lado, ciertos alimentos han visto una disminución de sus precios. Las frutas tropicales, entre las que se encuentran los aguacates y las piñas, se abarataron un 20,4%. También descendieron los precios de los aceites vegetales en un 5,9% y otras frutas frescas en un 5,4%.
En abril, el IPC base 2025 introdujo una nueva clasificación de consumo, ampliando de 12 a 13 los grandes grupos en los que se divide.
Estos ajustes incluyen la incorporación de productos en la cesta de la compra del IPC, como los aguacates, mientras que algunos artículos considerados en desuso, como las corbatas, han sido eliminados. Además, se han mejorado los procesos de recogida y grabación de precios. Ahora, las modificaciones se integran en el mismo mes en que ocurren, gracias a la utilización de dispositivos electrónicos.
El INE promueve el desarrollo de métodos automatizados de recolección de información, utilizando datos de escáner, la obtención automática de precios de Internet y herramientas informáticas en los establecimientos. Estas innovaciones seguirán implementándose en la nueva base del IPC a lo largo del año.
