Capital Leaders

Revista Capital

Sacha Hormaechea: cocina, fotografía y tradición

Capital se adentra en la cocina con Sacha Hormaechea, cabeza del emblemático Botillería y Figón Sacha de Madrid El tiempo no pasa por él: camiseta serigrafiada, camisa abierta remangada y sombrero. Sacha Hormaechea encabeza uno de los restaurantes más emblemáticos de la gastronomía madrileña, Botillería y Figón Sacha. O, simplemente, Sacha. Ese es el nombre con el que sus padres, Carlos y Pitila, bautizaron a esta casa-restaurante que se mantiene como un referente de la capital desde 1971 ajeno a modas, guías y redes sociales.  Tenía diez años cuando se inauguró Sacha en Madrid. ¿Qué imagen tiene del ajetreo del restaurante?  Bueno, nosotros empezamos en Sitges (Barcelona). En 1971 estábamos allí, pero hay una nebulosa de fechas ahí, que no sé si primero fue Sitges y luego Madrid o cómo fue aquello. Tengo que averiguarlo, pero un amigo me ha facilitado una documentación que acredita que Sacha en aquel año estaba en Sitges.   ¿Tiene recuerdos de Sacha en Sitges?  Sí, sí. Era una casa preciosa, enfrente del mar, donde vivíamos parte de mi familia y de mis primos y era un ajetreo fantástico. La revista 'Elle' publicó que era el mejor restaurante de la costa española. Hubo que cerrarlo por una epidemia de cólera y fue entonces cuando regresamos a Madrid. Y el ajetreo de Madrid no era el de Barcelona.   Aquí en la capital venían amigos de Carlos y de Pitila, exiliados de Argentina, de Uruguay, grupos de intelectuales del mundo del arte, la literatura... Muchísima gente, era muy divertido. Vivíamos en un edificio de apartamentos donde había unas telefonistas. Yo me quedaba en un cuartito al lado de la centralita y dormía en una cama. Cuando mis padres cerraban el restaurante me recogían y luego subíamos a casa. Y al día siguiente, al colegio.  ¿Siempre tuvo idea de…
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El Goloso, una experiencia gastronómica única en la Galería Canalejas

La pastelería El Goloso aterriza en Galería Canalejas de Madrid como una experiencia gastronómica única para los amantes del dulce Lleva 60 años cautivando los paladares de todo aquel que se preste a pasarse por Tarancón, Cuenca. La tradicional pastelería El Goloso no es una pastelería al uso y sus clientes habituales lo saben. Con una materia prima de calidad y un respeto absoluto por los procesos de elaboración, el obrador de Tarancón de El Goloso aterriza en la capital para endulzarnos la vida con sus propuestas artesanales. ¿El resultado? Una experiencia gastronómica única para los amantes del dulce que ya podemos disfrutar en la Galería Canalejas, el nuevo icono internacional del lujo y la gastronomía situado en el corazón de Madrid.  Detrás de este ambicioso proyecto se esconde Javier Martínez Sánchez, un luchador imbatible con espíritu inconformista que, junto con su socio al que siempre hace referencia, Francisco Loriente, decidió embarcarse en un proyecto de esos que sólo surgen cuando sueñas muy alto. “Hemos dado un paso de titanes”, reconoce emocionado.  Amante de la repostería por tradición familiar, confiesa que siempre le gusta hacer algo diferente y por eso es capaz de darle una vuelta a cualquiera de los productos gourmet que ofrece con ingredientes totalmente inesperados.   El Goloso y la innovación Es un concepto en el que se entrelazan pasión, trabajo en equipo y alta cocina. “Siempre jugamos con cosas diferentes”, asegura. El cliente es consciente de ello y por eso se para y curiosea por su escaparate de donde cada cierto tiempo salen recetas nuevas con ingredientes exóticos, cuya elaboración integra técnicas empleadas en otros lugares del mundo.  Los mini postres, con menos carga de azúcar y más sabor, son su punto fuerte y tienen hasta 40 variedades diferentes: desde el kinder de chocolate crujiente, pasando por…
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Marcos de Quinto: "La legislación laboral es discriminatoria hacia los jóvenes" 

El empresario considera que "Las diferencias salariales entre mujeres y hombres son prácticamente mínimas comparadas con las que hay entre jóvenes y adultos"  Tras una carrera de casi 30 años en The Coca-Cola Company, donde llegó a ocupar el puesto de presidente en la región Iberia durante 14 años y el vicepresidente a nivel mundial, Marcos de Quinto es uno de los empresarios españoles más reconocidos. En los últimos años, ha diversificado su actividad en el sector privado con apuestas en el ámbito audiovisual y de medios de comunicación, e incluso la logística, y también hizo una incursión en política como diputado de la mano de Ciudadanos. De Quinto, liberal reconocido y con un perfil muy crítico, analiza con Capital algunas claves de la actualidad como las reformas laboral y fiscal, el elevado precio de la luz o la gestión de los fondos europeos por parte del Gobierno.  Usted ha vivido en los últimos años a caballo entre dos mundos, el de la empresa privada y la política. ¿Qué enseñanzas del mundo empresarial cree que deben ser aplicables al sector público?  Pienso que una gran corporación tiene mucho que ver con cómo gestionar una comunidad de vecinos o con gestionar un país, porque, al final, de lo que se trata es de hacer cosas para mejorar la vida de la gente y hacerlas de la manera más eficaz al menor coste posible. Hay grandísimas similitudes y creo que uno de los problemas que tienen muchos políticos es que no saben gestionar o nunca lo han hecho. Eso termina por ser un problema para los ciudadanos. Muchos saben hacer diagnósticos y crítica, pero, posteriormente, cuando les das dinero y poder, no saben ni por dónde empezar.  Usted califica la reforma laboral como “contrarreforma laboral”, ¿cree que es el marco del mercado…
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Carlos Delgado, CEO de Softtek para EMEA: "A muchos jóvenes, la pandemia les ha quitado la visión a medio y...

“En España, la transformación digital debe abordarse como un fenómeno cultural además de tecnológico”  “Muchas empresas han emprendido una carrera por captar fondos europeos y ni siquiera tienen pensado en qué los van a utilizar”  España es uno de los países con mejores infraestructuras del mundo, pero ello no ha impedido que el acceso de la población a la tecnología siga siendo limitado. Además, la gestión de los fondos europeos, ese hipotético “maná” que curará los males de la sociedad española, está siendo deficiente. Capital analiza estos temas con Carlos Delgado, consejero delegado (CEO) de Sofftek para la región EMEA, junto a otros, como la deshumanización de la sociedad como consecuencia de la pandemia.  ¿Cómo se puede cerrar la brecha digital en el mercado laboral español?  En España, la brecha digital se da sobre todo en las zonas más rurales, por la segregación de población y la cantidad de pequeños municipios. Esto se solventa de una forma muy clara: la apuesta pública en la inversión en infraestructuras, mucho más allá de lo que hasta ahora se está haciendo. Las infraestructuras físicas, como las carreteras, o los servicios básicos como los de salud, está claro que hay que desarrollarlas. Pero es hora de empezar a dotar el país de infraestructuras tecnológicas, tanto desde el punto de vista de las telecomunicaciones como del acceso de esa parte de la población “olvidada” al mundo del internet. Vemos muchos sitios en los que no hay un centro en el que la gente pueda conectarse a internet.  Hoy por hoy, no todo el mundo tiene un ordenador en su casa, y, en gran parte, con la pandemia se ha solventado. Si ha habido algo de positivo en esta situación, ha sido justo la rapidez con la que la gente ha empezado a acceder a las…
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El número de febrero de Capital ya está en los kioscos

La revista de referencia en materia económica y empresarial vuelve con un alud de entrevistas de primer orden y el mejor análisis de la actualidad Nuevo mes, nuevo número. Este febrero, Capital sorprende a sus lectores con una revista marcada por las entrevistas. La más destacada, en portada: Carlos Delgado, CEO de Softtek en EMEA, mostrará la visión empresarial de su compañía de cara a los próximos meses. En clave tecnológica y financiera, la informática Nuria Oliver, elegida para rediseñar los nuevos billetes de euro, narra la lucha contra la Covid-19 a través del Big Data y la Inteligencia Artificial (IA). Por su parte, hablamos con Marcos de Quinto sobre el sistema laboral español y las claves que definen el modelo de crecimiento de nuestro país. Además, la ministra de Transición Ecológica, Teresa Ribera, abre un especial de energía en el que se busca resolver todas las dudas que conlleva el auge del hidrógeno verde y la transición al modelo de generación renovable, entre otros muchos aspectos. La visión de Capital También ahondamos en la Fundación Telefónica con la visión de su directora general, Carmen Morenés, y con Ricardo Martínez Rico, presidente de Equipo Económico, ante el sistema fiscal que viene este 2022. Por si fuese poco, en estas páginas también encontrará al presidente de la Asociación de la Prensa de Madrid (APM), Juan Caño, y podrá acercarse a todo lo que rodea al Mobile World Congress que tendrá lugar a finales de mes en Barcelona. Capital entra, además, en los fogones de Sacha y recorre la trayectoria de un restaurante clave en la alta gastronomía española. Todo esto, siempre con las mejores firmas de opinión y análisis, en Capital. Ya disponible en su kiosco de referencia.
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Subida de precios y restricciones al consumo, las armas contra el tabaquismo

Capital analiza con Nofumadores.org y la Asociación Española Contra el Cáncer las medidas para frenar la elevada adicción entre los jóvenes y para que España deje de ser el “estanco de Europa”  Los fumadores españoles podrían en un futuro próximo menos lugares en los que poder consumir tabaco, que incluyen los espacios abiertos de la hostelería y en el interior de los coches. Raquel Fernández, presidenta de Nofumadores.org, y el Doctor Sebastián del Busto, responsable de prevención y promoción de la salud de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), analizan con Capital la efectividad que tendría este posible cambio en la legislación hacia el hábito de consumo en el tabaco, el precio al que se suministra este producto en España y hablan sobre la alta adicción que hay en nuestro país entre los adolescentes.  ¿Fumar en terrazas y los coches?  El Ministerio de Sanidad ha presentado un nuevo Plan Integral que realizaría cambios en las restricciones al tabaco, entre ellas, la prohibición definitiva de fumar en terrazas y no permitir hacerlo en los coches privados. Del Busto afirma que desde AECC están encantados con el Ministerio, “venimos trabajando por esto para proteger a los grupos de riesgo”, comenta. Este cambio legislativo ha provocado una división de opiniones y ha generado una importante polémica, sobre todo si realmente es posible prohibir fumar en los vehículos, ya que sería entrar en el ámbito privado del ciudadano.  Nofumadores.org describe esta probable futura normativa como muy positiva, tanto en los coches como en los espacios abiertos de la hostelería. Por una parte, en el coche, encuentran dos razones: el humo y la distracción. “La DGT sabe el tiempo que se pierde y la distracción que supone solo el hecho de encender el cigarro”, dicen, y añaden que existe un humo de “tercera mano” que incluso sin nadie en el coche suscita partículas cancerígenas, aún con las ventanas abiertas.  Por otro lado, las terrazas, en las que podría ser ilegal fumar tanto con pandemia como sin ella. La presidenta afirma que el tabaquismo es…
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Ana Bujaldón (FEDEPE): "El equilibrio entre mujeres y hombres mejora la productividad"

Bujaldón, presidenta de FEDEPE, considera que "emprender, en España, parece que está penalizado. Por cultura, somos más reacios a arriesgar" Ana Bujaldón Solana es empresaria de marketing y publicidad desde hace más de 25 años. Es socia fundadora y CEO de Azul Comunicación, así como de otras empresas. En 2009 fue elegida presidenta de FEDEPE, la Federación Española de Mujeres Directivas, Ejecutivas, Profesionales y Empresarias. ¿Cómo fueron los inicios?   Como todos los inicios, tan complicados como apasionantes. Yo, que siempre he pensado que hay que actuar con valentía, decidí muy pronto que quería dirigir mi propio negocio, desarrollar mis ideas y mis propósitos en el mundo de la publicidad y el marketing sin ir de la mano de nadie.  Así es que lo recuerdo como una experiencia desafiante, pero, al mismo tiempo muy gratificante, porque me ha permitido aprender mucho, recoger los frutos de tanto trabajo y sentirme orgullosa por todo lo hecho.   Además, en esa época, cuando muy joven me lancé a emprender, tuve que compatibilizar mi trabajo con la maternidad, porque tuve a mis dos hijos. Me siento muy orgullosa de todo lo que he conseguido desde que fundé mi primera empresa, creando un proyecto desde cero, cuando, por desgracia, no teníamos apenas referentes de mujeres emprendedoras.   ¿Cómo ha vivido todos los cambios que se han producido en el sector de la comunicación desde que se dedica a ello?   Este sector es tan importante como innovador, así es que, en las últimas décadas, con la irrupción de internet y las nuevas tecnologías, hemos asistido a enormes y apasionantes cambios. Por eso, he vivido esa renovación constante con mucho interés.   El mundo de la comunicación es muy amplio y está muy vivo. Las cosas cambian de un día para otro, y no me refiero tan solo a los formatos,…
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Chema Martínez: “Eres tú quien construye tu propio muro”

“Antes tenías una determinada edad y estabas condenado a tener que estar en el sillón de tu casa, ahora somos capaces de marcarnos objetivos y nos hemos dado cuenta de que estar sano es mucho mejor”  “Cuantos más fracasos acumules, más herramientas y soluciones tendrás para el futuro”  “Puedo pasar sin desayunar, sin comer o sin cenar, pero no sin correr”  Chema Martínez. Una vuelta. 400 metros. Plata. El máximo escalón del pódium está cerca, pero a su vez es necesario un último empujón. José Ríos, en cabeza. Esprinta. La campana suena y el bloque de cabeza avanza veloz. Martínez segundo, a rebufo, esperando su momento. 300 metros. Cambio de ritmo del madrileño. Adelanta a su compañero en el equipo nacional. Dieter Baumann le sigue. Últimos metros. Ríos cede y el alemán le supera.  Mientras, Chema ‘Chemita’ Martínez se aproxima a su oro, su primer gran metal. Pero quiere asegurarlo. Confía en él, no mira atrás, enfoca su mirada en el objetivo. Baumann prosigue su escalada, pero el español se mantiene inquebrantable. Las gradas ya intuyen qué himno sonará en la ceremonia de las medallas, pero el protagonista aún no. No lo da por sentado. Llega. Traspasa la línea de meta y eleva los brazos. Podría haberlo hecho antes, pero decide ser cauto hasta el final, hasta que supera la barrera terrestre de cal blanca. Ahora sí: es campeón de Europa en los 10.000 metros.   Así fue cómo Chema Martínez alcanzó el oro de su carrera, el que venía persiguiendo desde años atrás. Lo hizo en Múnich 2002, con una marca de 27:48:65, un tiempo estratosférico para un amateur que él recorrió sin despeinarse y seguro de sí mismo. “Era consciente de todo, pero sabía que tenía que llegar a la meta. Por eso, en los últimos 300 metros nunca miré atrás. Eso denota confianza, estaba convencido de que era mi día y no pensaba en los demás”, recuerda este fondista español en…
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Los microchips y el apagón tecnológico

Por Javier Nogales, consultor tecnológico en Quint  ¿Es posible hoy en día imaginarse una sociedad sin nuevos automóviles? ¿sin tablets? ¿sin videoconsolas? Parece más bien una novela de ciencia ficción donde se describe un mundo distópico sin tecnología, pero resulta que es una foto de lo que nos espera estas Navidades. Después de meses con escasez de microchips, necesarios para la construcción de éstos y otros productos como electrodomésticos, televisores, calculadoras o home assistants, por citar solo algunos, nos asomamos a una realidad no vivida nunca antes.    Según la Asociación Española de Fabricantes de Automóviles y Camiones (AFNAC), la matriculación de vehículos descendió en noviembre un 12,3% respecto a 2020 y hay unos 120.000 pedidos en los concesionarios españoles que no se están pudiendo atender. Este sector está viendo recrudecida la actual crisis a consecuencia de la falta del abastecimiento de este pequeño material. Más aún, teniendo en cuenta que el mercado automovilístico está cada vez más conectado y cuenta con un componente más tecnológico.  Pero este es tan solo un ejemplo de las múltiples consecuencias derivadas de la escasez de este codiciado artilugio en plena campaña navideña, ya que su carencia hará que cobre más protagonismo, si cabe, de cara a la alta demanda de regalos, como videoconsolas u otros dispositivos inteligentes, que dependen de manera directa del suministro de este componente. Ejemplo de ello es el anuncio, por parte de Nintendo de una más que probable reducción -de hasta un 20%- de una de sus consolas insignia. El auge del “ocio digital”, la generalización del teletrabajo y el efecto de la globalización en las estrategias de externalización a terceros países son factores que nos sitúan en una tormenta perfecta.   El motivo no es otro que la producción de estos materiales, que se aglutina fuera de nuestras fronteras. En…
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Industria 4.0: La revolución de las revoluciones

Enrique Ramírez, presidente del Observatorio de la Industria 4.0, explica la evolución y situación actual de un desarrollo tecnológico sin precedentes El mundo actual está en continuo cambio y, con él, lo hacen las formas de producir y el modelo industrial. La tendencia de estos últimos años se desarrolla en torno a la digitalización y a la aparición de nuevas tecnologías que faciliten los procesos de producción. Hablamos de la llamada Cuarta Revolución, más conocida como Industria 4.0.  Enrique Ramírez, presidente del Observatorio de la Industria 4.0, explica que se está produciendo uno de los cambios sociales y de conducta más importantes y rápidos que jamás se hayan producido en la historia de la humanidad. “Sin embargo, el peso de la industria, como sector económico en España, lleva disminuyendo desde los años 80, habiendo perdido relevancia y cinco puntos de su peso en el PIB, casi el 20% desde que nos incorporamos a la Unión Europea en favor del sector servicios”. Un escenario, el declive del sector, que “parece no tener freno”.   De igual forma, explica que la industria española parecía estar atrapada en su modelo productivo y, ahora, ha encontrado en la transformación digital ese catalizador para poder dar respuesta a los retos a los que se enfrenta con un modelo productivo más sólido, competitivo y sostenible.   La pandemia como impulso para la digitalización  En cuanto a la situación de la industria española, el Observatorio de la Industria 4.0, junto a NTT Data, acaba de publicar el IV Estudio Smart Industry, un informe cuyo objetivo es analizar el estado actual de la industria española frente a la transformación digital, así como su evolución a lo largo de los años. En él, un 80% de las empresas participantes asegura que la situación creada a nivel mundial y local por la pandemia ha contribuido a acelerar la transformación digital en el área de Tecnologías de…
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